Vol au vent rellenos de crema de queso
Lo que más me gusta de los volovanes es el hecho de que son tan fáciles y a la vez tan elegantes, de la escuela de la elegancia de Ferrero Rocher y Abigail’s Party, por supuesto. Estoy segura de que sería bastante sencillo hacer tus propias cajas de volovanes, si te apetece. Al menos esta receta de la BBC Food parece bastante sencilla.
Sin embargo, cuando se trata de catering para las fiestas de Navidad, tiendo a recortar gastos siempre que sea posible, así que me encantó descubrir estas nuevas fundas de hojaldre para volovanes de Jus-Rol. Basta con sacarlas del congelador, colocarlas en una bandeja y hornearlas durante 15 minutos. Y ahí están, listos para recibir sus deliciosos rellenos.
Calienta la mantequilla en una sartén pequeña y cuando esté derretida añade la manzana y espolvorea la canela. Remuévelo todo y cocínalo suavemente de 10 a 15 minutos hasta que la manzana esté blanda pero no se desintegre.
Empastes en frío
“Utilicé esta receta por primera vez como plato principal para dos personas el día de San Valentín. Me la regaló un amigo de la familia. También se puede utilizar un paquete de 6 o 12 mini volovanes como aperitivo. Desde entonces los he vuelto a hacer y no tenía estragón así que utilicé salvia. Así que creo que puedes poner tu especia favorita en lugar del estragón ya que la salvia funcionó bien. No tenía nata, así que utilicé queso fresco. Tenía una duda con respecto a los casos de volován y después de investigar en muchas páginas web e incluso de publicar una pregunta en el foro. Descubrí que las cajas de volovanes son lo mismo que las conchas de hojaldre. Por lo tanto, si se utiliza la carcasa de hojaldre, hay que seguir las instrucciones del envase. Como en Australia los estuches de vol-au-vent vienen en la estantería (precocinados, listos para usar) no en el congelador”.
Rellenos de voladizo de los años 70
Para 12 personasIngredientes120 g de filete de pechuga de pollo180 ml de caldo de pollo1 cucharada de aceite de oliva50 g de panceta½ puerro pequeño, cortado en rodajas finas1 diente de ajo, machacado1 chalota, picada finamente1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picadas30 ml de vino blanco30 ml de nata dobleSal marina y pimienta negra recién molida
Método1. Ponga el pollo y el caldo en una cacerola pequeña y llévelo a fuego lento a una temperatura media. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y reservar durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Pasar el pollo a un plato y reservar el líquido de cocción. Utilizar 2 tenedores para desmenuzar el pollo y colocarlo en un bol mediano.2. Poner una sartén a fuego medio, verter el aceite de oliva, seguido de la panceta y cocinar durante 5 minutos. Añadir los puerros, las chalotas y el ajo y cocinar, removiendo, durante otros 3 minutos y luego mezclar con el pollo.3. Volver a poner la sartén al fuego, añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, luego añadir el líquido de cocción reservado. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 2 minutos, luego añadir la nata doble y el tomillo fresco. Añadir la mezcla de pollo y calentar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida.
Rellenos modernos en voladizo
Mis aperitivos tienen un gran atractivo retro, pero están llenos de sabor y son más fáciles de hacer de lo que parecen. Lo mejor es que puedes rellenar estas conchas de hojaldre (vol-au-vent en francés) con prácticamente cualquier relleno, lo que las convierte en la comida de fiesta perfecta.
3) Retira del horno y deja que las conchas se enfríen en la bandeja durante unos minutos. Con un cuchillo de sierra, retire con cuidado el círculo superior de las conchas de hojaldre. Retira la mayor parte del hojaldre del interior para que tengas espacio para el relleno.
En una sartén, añadir la mantequilla y el aceite, el ajo y las setas; cocinar a fuego medio hasta que las setas estén cocidas y ligeramente doradas. Añadir el vino para desglasar la sartén. Remover hasta que el vino se haya absorbido por completo. Añadir la crema fresca, remover y sazonar al gusto. Refrigere hasta que esté listo para usar.
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