Verduras y patatas asadas al horno
Saber hacer bien las verduras asadas es algo esencial en la vida. ¿Para obtener los mejores resultados? No mezcles las hortalizas de raíz con las de alta humedad, como la berenjena y el calabacín. Para el ajo, utiliza dientes enteros machacados en lugar de picados para que no se queme. Por último, asa las verduras en un horno moderado en lugar de caliente para que tengan tiempo de endulzarse y caramelizarse uniformemente.
Considero que las verduras asadas al horno son una habilidad culinaria básica que todo el mundo debe dominar. Está a la altura de cocinar arroz, hacer una sopa y preparar un simple asado. Además, es una forma brillante de utilizar de una vez un montón de restos de verduras que puedas tener escondidos en el cajón de las verduras.
El asado de verduras es una de esas recetas que los lectores llevan pidiendo desde hace años, pero que yo seguía archivando porque pensaba que no era lo suficientemente emocionante o que era tan sencilla que no tenía suficiente información para escribir sobre ella. “¡Córtalas, échales aceite, sal y pimienta, y luego mételas en el horno!”. les decía a los amigos que me preguntaban, con fingida sagacidad, porque… ¿tan difícil es hacer eso?
Verduras asadas: jamie oliver
Esta receta de verduras asadas la como por lo menos una vez a la semana. No sólo es deliciosa (no me canso de ver esos bordes crujientes y dorados), sino que también es práctica. Se tarda unos 30 minutos en hacerla, así que es una forma fácil de añadir verduras a cualquier comida. Además, es adaptable. Me he enamorado de esta combinación particular de verduras asadas en las últimas semanas. Tiene una mezcla adictiva de texturas y sabores. La calabaza es dulce y cremosa, las coles de Bruselas son crujientes y los rábanos tienen un toque de pimienta. Pero lo más importante, es bonito. Quiero decir, ¡mira esos colores! El rosa, el púrpura, el naranja y el verde vibrantes alegrarán cualquier día de invierno.
Receta de verduras asadas IngredientesEn esta receta de verduras asadas, necesito estas verduras:¿No tienes exactamente estas verduras a mano? No te preocupes. Puedes hacer esta receta de verduras asadas con cualquier verdura que te guste. Utiliza sólo 2 o 3 de estas verduras, o añade brócoli, boniatos, judías verdes o remolacha. Lo importante es que conozcas los tiempos de asado de cada una de las verduras que elijas (más adelante). La receta completa con las medidas se encuentra a continuación.
Patatas asadas
Cuando crecía, mi familia comía las verduras prácticamente de tres maneras: al vapor, salteadas o crudas en ensalada. Y aunque normalmente me comía las verduras que me ponían delante, a menudo me parecían bastante insípidas y siempre estaba encantada cuando había una salsa (especialmente si era de queso) para cubrirlas. Sin embargo, cuando me convertí en madre y uno de mis hijos no mostró ningún interés por ninguna verdura, excepto las zanahorias crudas, supe que tenía que probar algo nuevo.
Mientras investigaba formas de hacer que las verduras fueran más atractivas para los niños, una de las respuestas que aparecía una y otra vez era asar las verduras. Por curiosidad, decidí probar el brócoli asado y los resultados fueron milagrosos. No sólo me pareció que tenía un sabor tremendo, sino que mi melindroso hijo se lo zampó.
Para entender por qué los niños tienden a preferir las verduras asadas a otras verduras tenemos que empezar con una lección sobre la evolución. Si alguna vez has pasado tiempo con niños, seguramente habrás notado que tienden a preferir los alimentos dulces a los ácidos o amargos. Aunque pensemos que esto se debe a la dieta occidental o a nuestros fallos como padres, en realidad es lo que el cuerpo de los niños ha sido preprogramado para preferir.
Remolacha asada
Creemos que asar verduras es una habilidad culinaria básica que todo el mundo debería conocer. Además, es fácil de hacer todo el año con cualquier producto de temporada. Además, es una forma discreta y probada de convertir a los escépticos de las verduras en amantes de las mismas.
Se puede asar casi cualquier verdura, pero creemos que las que mejor funcionan son las que tienen un menor contenido de humedad (como los boniatos y las zanahorias) o mucho sabor (como la cebolla, el ajo y los tomates cherry).
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada para 8 porciones (de 1 taza) de verduras con 1 cucharada de aceite de aguacate y sin sal ni condimentos // ajuste la información nutricional según sea necesario al modificar el volumen de los ingredientes).
Porción: 1 ración Calorías: 87 Carbohidratos: 15,3 g Proteínas: 3,8 g Grasas: 2,2 g Grasas saturadas: 0,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,31 g Grasas monoinsaturadas: 1,23 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 66 mg Potasio: 520 mg Fibra: 4,2 g Azúcar: 4,6 g Vitamina A: 5800 UI Vitamina C: 121,3 mg Calcio: 70 mg Hierro: 1,1 mg
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