Recetas de truchas en salsa

Salsa de crema de limón para la trucha

Seleccionar la puntuaciónDar Trucha a la sartén con salsa de mostaza y crema 1/5Dar Trucha a la sartén con salsa de mostaza y crema 2/5Dar Trucha a la sartén con salsa de mostaza y crema 3/5Dar Trucha a la sartén con salsa de mostaza y crema 4/5Dar Trucha a la sartén con salsa de mostaza y crema 5/5

Para la trucha, enjuague la trucha, séquela y sazónela por dentro y por fuera con sal y pimienta. Calentar la mantequilla en una sartén grande y freír la trucha por cada lado 4-5 minutos.  Retirar y mantener caliente. Añadir cebollino y tiras de ralladura de limón a la sartén, cocinar brevemente y rociar sobre la trucha antes de servir.

Hasta hace unos cientos de años, la mostaza era más conocida por sus cualidades medicinales que por las culinarias. Lea a continuación todo lo que necesita saber sobre este condimento versátil, delicioso y saludable.

Receta de trucha arco iris

Los filetes de trucha son una gran alternativa al salmón: la carne rosa brillante de los filetes de trucha es un lugar muy apreciado en los platos durante los meses de primavera y verano. El sabor ligero y delicado de la trucha la convierte en una opción sana, rápida y versátil para cualquier comida de entre semana.

Los filetes de trucha son una gran alternativa al salmón: la carne rosa brillante de los filetes de trucha es un lugar muy apreciado en los platos durante los meses de primavera y verano. El sabor ligero, a nuez y delicado de la trucha la convierte en una opción sana, rápida y versátil para cualquier comida de entre semana.

Un filete de trucha puede cocinarse con distintas técnicas, según el sabor que se desee. Algunos métodos sencillos para resaltar los sutiles sabores de la trucha son la sartén, la parrilla o la cocción de los filetes en papillote. La cocción de los filetes de trucha no debería llevar mucho tiempo, entre 2 y 3 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor. Si se fríen en la sartén o en la parrilla, hay que asegurarse de que la sartén o la parrilla estén precalentadas para que el pescado adquiera una corteza dorada y caramelizada sin que se cocine demasiado la carne. Como la trucha está en temporada durante los meses de verano, pruebe a cocinar los filetes de trucha en la barbacoa. Envuelva los filetes en papel de plata, esto ayudará a proteger los filetes del alto calor de la barbacoa. Los paquetes pueden llevar hierbas, aceites o especias para infundir sabor a los filetes.Servir la trucha cruda en forma de ceviche, curada o ahumada son técnicas estupendas para resaltar los sabores y la textura únicos del pescado. Asegúrese de que el pescado es fresco cuando utilice estas técnicas, ya que el pescado se servirá crudo. Pruebe a curar ligeramente la trucha con una mezcla de sal y azúcar y sustancias aromáticas como el eneldo, la ralladura de lima, la albahaca o las bayas de enebro; tras un periodo de curado de 24 horas, puede conservarse en el frigorífico durante aproximadamente 5 días.

Recetas de trucha

Esta sencilla receta de trucha asada a la sartén se sirve con salsa vierge y cintas de calabacín a la parrilla para un entrante rápido y sencillo que tiene un gran sabor. En esta receta, el chef Daniel Galmiche comparte valiosos consejos para cocinar el pescado a la perfección, incluido un ingenioso truco con papel sulfurizado. Acompáñelo con una guarnición sencilla para servirlo como plato principal, o manténgalo tal cual para un bonito entrante.

Para empezar, prepare los calabacines a la parrilla. Calentar una sartén para asar a fuego fuerte y echar las cintas de calabacín en el aceite y los condimentos. Cuando la sartén esté bien caliente, añada las cintas y cocínelas hasta que tengan unas bonitas líneas de carbón en la parte inferior. Darles la vuelta y cocinarlas un minuto más hasta que estén bien hechas. Reservar en un lugar cálido.

Para asar las truchas en la sartén, colocar una hoja de papel sulfurizado en una sartén y añadir una gota de aceite. Una vez caliente, sazonar la trucha con sal y añadirla a la sartén con la piel hacia abajo. Coloca otra hoja de papel sulfurizado encima y pon otra sartén sobre el pescado; la presión hará que la piel quede bien crujiente y que el pescado se cocine uniformemente.

Trucha al horno en salsa de tomate

Hoy comparto una Salsa Cremosa de Eneldo que no necesita cocción, por lo que se prepara literalmente en minutos. Sólo crema agria, mostaza, limón, ajo y una buena cantidad de eneldo fresco, y ya tienes una deliciosa salsa fresca. Es deliciosa para mojar pan y palitos de verdura, y para cubrir el salmón (o la trucha).

Yo describiría esta salsa cremosa de eneldo como una versión menos picante del tzatziki. Si se utiliza yogur en lugar de crema agria, en realidad tendría un sabor bastante parecido al tzatziki. Yo prefiero hacerla con crema agria porque me parece más suave.

Alterno libremente entre el salmón y la trucha en mi cocina, ya que los encuentro bastante similares, aunque creo que la trucha es ligeramente más jugosa (en Australia). En realidad cociné 4 truchas, y no tengo ni idea de por qué no hice ni una sola foto de las 4. ♀️

Lo serví con un poco de pan y mi perezosa ensalada de calabacín – he puesto la receta en las notas. Con estas sencillas guarniciones, es una comida completa que puedes tener en la mesa en 15 minutos, ¡sin tener que correr como una loca! – Nagi x

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