Recetas de trompetas de la muerte

Pasta de setas negras

Uno de mis objetivos para el verano era encontrar trompetas negras, también llamadas Cuerno de la abundancia o Trompetas de la muerte. Son difíciles de encontrar y tienen un olor y un sabor casi imposible de describir. Finalmente, tras innumerables kilómetros recorridos, las encontré. Mi mente casi siempre empieza a pensar en pizza o pasta cuando cocino con setas silvestres. Decidí que quería hacer una pizza que realmente resaltara los sabores silvestres de las setas, lo que en última instancia significaba mantenerla súper simple. Dejé de lado todo lo que pudiera distraer de su perfil único, así que ni ajo, ni hierbas, ni queso o especias demasiado potentes. Empecé con 4 ingredientes: fontina, trompetas negras, pecorino romano rallado y un aceite de oliva de alta calidad sobre una masa madre cocida en horno de leña. Después de probarlo, añadí un poco de cebollino finamente picado del jardín y un poco de ralladura de limón, y se ganó a los escépticos de las setas en la casa. Vídeo de todo el proceso a continuación.

Receta de la trompeta

Alguna vez has pensado: Después de esta experiencia, ¡estoy dispuesto a morir! Me ha pasado unas cuantas veces en mi vida… : Fleetwood Mac en la radio del coche, mi amada conduciendo por las curvas de la Costa Brava, el olor de los pinos y el mar… Aaaahhh. El nacimiento de mi hija y su cálido primer contacto… fragilidad y humanidad en una pequeña criatura. Los delfines nadando y saltando junto al barco que me lleva a la isla y el sol saliendo…

Hoy uno de estos momentos ha iluminado mi vida :D. Una experiencia sensorial para el paladar!!! Aderezo especial hoy: Fleetwood Mac y su preciosa canción: Storms (pon el reproductor)¿Ves esa gota que cae del envoltorio del jamón ibérico de bellota? ¡¡¡Es uno de los aceites esenciales de LIFE!!! Esta foto la hice mientras rellenaba los salmonetes con las setas y los envolvía con el Jamón… ¡¡¡el olor ya me estaba matando!!!

Hice una nueva salsa romesco, tenía Jamón Ibérico de Bellota y como por fin es otoño… utilicé unas Trompetas de la Muerte (una seta: Craterellus cornucopioides). No os preocupéis en absoluto si no encontráis estos ingredientes, el jamón se puede sustituir por unas lonchas de bacon (aunque todos sabemos que no será lo mismo ;D) y las trompetas por vuestras setas de temporada.

Recetas con rebozuelos de trompeta

Las trompetas negras están consideradas como una de las setas más sabrosas del mundo. Si se pregunta cómo cocinar las trompetas negras, siga leyendo. En este artículo, hablaremos del sabor y la textura de estas setas, así como de algunas formas diferentes de prepararlas.

Las trompetas negras son comestibles y deliciosas; de hecho, son muy apreciadas por los chefs y los aficionados a las setas. Estas feas pero sabrosas setas son un ingrediente favorito en muchas recetas gourmet.

Las trompetas negras son difíciles de cultivar y puede ser un reto encontrarlas en la naturaleza. Al igual que las colmenillas, sólo aparecen durante unas pocas semanas al año, y hay que saber dónde buscarlas.

La buena noticia es que, una vez que se encuentra donde crecen, se puede volver a por más temporada tras temporada. Las trompetas negras tienden a crecer en las mismas zonas siempre que las condiciones de suelo y humedad sean propicias para producirlas.

Además, las trompetas negras no tienen ningún aspecto venenoso en la naturaleza, lo que las convierte en una gran seta para los buscadores principiantes. Pueden ser difíciles de detectar en un suelo con restos de bosque, pero una vez que se ven, son fáciles de reconocer e identificar.

Receta de pasta con champiñones

Al igual que su nombre sugiere, las setas de trompeta negra son oscuras y misteriosas, pero capaces de exudar un sabor rugiente que resonará en cualquier plato al que se añadan. Sin embargo, como ocurre con la mayoría de los ingredientes con los que no se trabaja a gran escala, conocer este pequeño hongo negro y familiarizarse con los usos adecuados puede parecer un poco desalentador.

Uno de los alias de las setas de trompeta negra que no hemos mencionado antes es “la trufa del pobre”. Aunque no son “baratas” en comparación con muchas otras especies, pueden adquirirse a un precio mucho más bajo que los hongos-trufas más caros del mundo. Aunque los sabores de las trompetas negras y las trufas no son totalmente paralelos, los perfiles de sabor de ambos son bastante similares. Por lo tanto, si quiere hacer esa receta que requiere trufas pero no quiere gastar en comprarlas, la trompeta negra es una gran opción.

A veces, uno se encuentra con un ingrediente que tiene tanto sabor por sí mismo que sería un crimen culinario diluir su excelencia con una sobreabundancia de otros ingredientes. Al igual que las trufas, el sabor terroso de las trompetas negras no debe “taparse”. Saltéelas rápidamente y sírvalas en platos de pasta y arroz con un poco de aceite de oliva, sal marina y pimienta recién molida, o con una simple salsa de nata, y se sentirá inmerso en la felicidad del sabor.

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