Desayuno con tostadas de queso de cabra
Así que eres nuevo en el queso de cabra fresco, ¡bienvenido! Creemos que te va a encantar. El queso fresco de cabra (FGC) es delicioso y versátil, dos cualidades que todos buscamos en un alimento básico culinario. El queso de cabra no conoce ningún momento específico del día: es una reina flexible que domina la mesa del desayuno con un toque sabroso, se presenta con orgullo en el brunch y en el almuerzo, y nunca ha conocido un plato de la cena que no domine con su suave sabor y su ingenioso desmenuzamiento.
El queso de cabra fresco es algo que hay que celebrar; por eso hemos sacado literalmente nuestros emblemáticos troncos de queso de cabra de cuatro onzas en siete impresionantes sabores, uno para cada día de la semana, y no nos hemos detenido ahí. Lo desmenuzamos en tazas y le añadimos hierbas y frutas secas para complementar el flexible sabor de la leche fresca; desarrollamos salsas para picar y envasar en combinaciones de sabores frescos que hacen que no se vean las salsas más aburridas del pasillo de productos lácteos.
Nuestro queso de cabra fresco ha sido premiado por una razón: es el mejor de todos los tiempos. Para ser el GOAT, hay que conocer a las cabras. Nuestra red de granjas familiares aquí en Vermont y Canadá cuidan de unas cabras felices, porque sabemos que el buen queso viene de una gran leche.
Huevo tostado con queso de cabra
Esta receta es tan simple que casi no cuenta como una receta, pero era demasiado buena para no compartirla, dándole vida a una tostada de aguacate básica con queso de cabra desmenuzado, escamas de pimienta roja y mi nueva sal final favorita, lava negra hawaiana.
No comemos aguacates a menudo, principalmente porque los realmente buenos son raros aquí en Tennessee. He comido demasiados aguacates aguados, sin sabor, o con olor a pescado (ew) de los que me gustaría contar. Así que cuando encuentro uno que está perfectamente maduro (¿soy yo o los aguacates tienen una ventana de un día?) con un sabor mantecoso y un color verde intacto, hago un pequeño baile de felicidad antes de untarlo generosamente en una tostada.
La sal marina de lava negra parece trozos microscópicos de carbón (ésta era una muestra de SaltWorks, Inc). Y eso es precisamente lo que es: sal marina con carbón activado añadido para darle un sabor ahumado y un impresionante color negro (y también supuestos beneficios para la salud, así que a comer).
Tuesta el pan hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Aplastar el aguacate con un tenedor y repartirlo entre las rebanadas de pan. Cubra con queso de cabra desmenuzado. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con escamas de pimienta y sal marina al gusto.
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Tostada de queso de cabra y mermelada
Verás, estoy limpiando mi nevera porque tengo un viaje de 2 meses a Brasil y un viaje en barco transatlántico por delante. Y como no tiro la comida, tengo que idear comidas que pueda montar con lo que tengo en la nevera, el congelador y la despensa.
Las tostadas calientes desaparecieron en un santiamén, qué gran éxito. Pero supongo que eso ya te lo habías imaginado. Oí muchos “hmmms” y “yummms” procedentes del otro lado de la mesa. Y afortunadamente aún quedaban suficientes ingredientes para hacer una segunda.
