Receta de tostadas francesas
El término puede referirse tanto a las tostadas en sí mismas como al antipasto (aperitivo) montado al estilo de los canapés para el que forman una base. Los crostini pueden servirse con un sinfín de ingredientes, desde quesos, carnes y mariscos hasta frutas y verduras.
A veces verá que “crostini” y “bruschetta” se usan indistintamente, ya que ambos implican rebanadas de pan tostadas y cubiertas. En realidad, son dos antipastos completamente diferentes. La diferencia radica en la forma de preparar el pan.
Los crostini son pequeños bocados finos y crujientes. Son fáciles de coger y se pueden terminar en 2-3 bocados. En este caso, el pan (normalmente una baguette) se unta con aceite de oliva y se sazona antes de tostarlo.
El pan para la bruschetta se corta en trozos más gruesos que los crostini y se asa a la parrilla (o a la plancha) hasta que esté ligeramente carbonizado. Una vez asada, la bruschetta caliente se frota con un diente de ajo y se rocía con aceite de oliva antes de cubrirla y servirla.
Para que las tostadas queden uniformemente crujientes, corta el pan en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. (Estoy siendo demasiado preciso con lo que voy a decir, pero mi grosor favorito para los crostini es de unos 3/8 de pulgada). Lo más importante es que las rebanadas sean finas y uniformes.
Tostadas francesas de la noche a la mañana
Esta tostada francesa al horno fue mi solución a un problema acuciante. Cuando hago un brunch grande y decadente, quiero que las tostadas francesas estén en el menú. Es decir, un pan con huevo que es suave en el centro, crujiente en los bordes, y cálidamente condimentado con canela… ¿qué no se puede amar? Pero la cuestión es que las tostadas francesas son un desayuno perfecto para dos. Cuando la preparo, disfruto volteando rebanada tras rebanada hasta que tengo una pila lo suficientemente grande como para servirnos a mí y a Jack. Sin embargo, cuando sirvo a un grupo de personas, todo ese trabajo empieza a ser demasiado. Sigue satisfaciendo ese antojo pegajoso en el centro, crujiente en los bordes y con canela, pero se cocina en el horno. No hace falta darle la vuelta. Prepárala para las fiestas, el Día de la Madre o en cualquier momento que necesites un desayuno fácil y delicioso para un grupo.
Sugerencias para servir las tostadas francesas al horno con canelaMe encanta cubrir esta cazuela de tostadas francesas al horno con granadas y almendras tostadas, pero siéntase libre de ser creativo aquí. Disfrútalas solas, con una pizca de azúcar en polvo o con la fruta que más te guste. Los arándanos, las frambuesas o las manzanas guisadas de esta receta de crumble de manzana estarían absolutamente deliciosos. Por supuesto, rocíe un poco de jarabe de arce antes de comer.Esta receta es un desayuno abundante por sí sola. Sin embargo, si te apetece un brunch más grande, no dudes en acompañarlo con algo más. Es excelente con una ensalada de frutas, huevos estrellados, una frittata de verduras o mi cazuela de desayuno saludable. ¡No olvides las mimosas para beber!
Tostada francesa al horno fácil
Para esta cazuela de tostadas francesas, vas a necesitar una barra de pan bastante grande, suficiente para hacer unas 10 tazas una vez cortadas en cubos. Utiliza cualquier pan de buena calidad, como un pan francés, masa madre, chapata o challah. A mí me gustó mucho el pan de masa madre porque su sabor ligeramente ácido ayudó a equilibrar el dulzor de todo lo demás.
Por cierto, esos trozos extra crujientes de la parte superior son como picatostes de canela y azúcar. Mientras probaba esta receta, los cogía de la parte superior y dejaba la parte inferior para mi marido. No se lo digas a nadie.
Puedes hacer esta receta directamente y hornearla de inmediato, pero para una mañana totalmente libre de manos y sin complicaciones, móntala la noche anterior y hornéala por la mañana cuando te levantes. De hecho, esto da al pan más tiempo para absorber la leche, lo que hace que el interior de la cazuela horneada sea más cremoso y decadente.
Esto es lo que hay que hacer: Monta la cazuela hasta el paso 4, tápala bien y refrigérala toda la noche. Al día siguiente, destapa, rocía la cazuela con la cobertura y hornea. El tiempo de horneado será ligeramente superior.
Esponjosas tostadas francesas en el horno
En mi programa de Food Network, preparo (entre otras cosas) esta hermosa, sencilla, gloriosa, fácil, deliciosa y celestial tostada francesa al horno, que serví con sirope y arándanos a mi hija y sus cuatro amigas. A las chicas les encantó; entre las seis, casi nos acabamos todo el plato.
Lo bueno de las tostadas francesas al horno es que puedes hacerlas en el momento y hornearlas de inmediato… O montar la cazuela del desayuno la noche anterior y dejarla reposar y que quede aún más deliciosa en la nevera durante la noche. Puedes dejarlo así, o puedes mezclar arándanos u otra fruta con todo el pan. No hay nada más sencillo y delicioso que esto. Cuanto más crujiente sea el pan, mejor.
