Recetas de tortilla de maiz

Receta de tortilla mexicana

Las tortillas de maíz caseras son uno de mis alimentos favoritos. Son extremadamente versátiles y se pueden comer de muchas maneras diferentes – como un taco, fritas u horneadas para hacer chips de tortilla caseros o como un simple acompañamiento que es perfecto para absorber deliciosos platos salados como mi chile verde.

La masa harina es una harina de maíz especial compuesta sólo por dos cosas: maíz molido y cal. Debido a que el maíz se trata y procesa de forma diferente, la harina de maíz o la harina de maíz normal no puede sustituirse por la masa harina.

La masa harina se puede encontrar en el pasillo de alimentos étnicos de las grandes tiendas de comestibles o, a veces, junto a todas las demás harinas en el pasillo de repostería. Si no la encuentras en esas zonas, puedes echar un vistazo a la sección de productos sin gluten de tu tienda.

Si todo lo demás falla y simplemente no puedes encontrar masa harina en tu área local, siempre puedes encontrarla en Amazon. Personalmente, uso la harina de masa de Bob’s Red Mill porque es una marca de confianza, pero también hay otras. Las cadenas de supermercados más grandes a veces tienen la marca MASECA y Quaker incluso tiene su propia masa harina.

Auténtica receta de tortilla de maíz

Así que has prensado a mano demasiadas tortillas de maíz, o has encontrado un paquete XXL en la tienda y has comprado demasiadas. ¿Qué haces con todas esas tortillas de maíz? Bueno, podrías convertirlas todas en tacos, pero nos gusta ser un poco más creativos con nuestras recetas de tortillas.

Hay tantas cosas buenas para hacer con las tortillas. Puedes llenar esos burritos para el desayuno, puedes rellenar tus quesadillas con camarones, o puedes cocinar chips de tortilla caseros y cubrirlos con queso, guacamole y salsa picante.  Estas son nuestras recetas favoritas con tortillas de maíz.

Las tortillas de maíz son geniales. Puedes cocinar grandes cantidades en tu cocina o comprarlas a granel en la mayoría de las tiendas (¡se venden en grandes cantidades!). Duran muchísimo tiempo si no se abren, o puedes congelarlas durante meses en el congelador.

Las quesadillas son un plato mexicano que no pasa de moda, pero normalmente sólo se rellenan con queso y se cubren con un poco de salsa. A nosotros nos gusta hacer las quesadillas un poco más emocionantes añadiendo camarones, cebollas picantes y pimientos.

Recetas con tortillas de maíz+vegetarianas

Esta receta de tortillas de maíz caseras sólo requiere dos ingredientes y sabe mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Estas tortillas de maíz también son libres de gluten y pueden usarse para tacos, quesadillas y mucho más.

Puedes hacer las tortillas completamente a mano, formando un panqueque fino con la masa entre las palmas. Pero a menos que tengas algo de experiencia en este método, obtendrás resultados más consistentes utilizando una prensa para tortillas.

La prensa para tortillas de madera que aparece en la foto la compré en un mercado mexicano de la ciudad. También puedes extender la masa con un rodillo, entre dos trozos de papel de plástico o en una bolsa de plástico para congelar.

Aunque nos encanta nuestra prensa para tortillas, quizá no quieras comprar una sólo para hacer tortillas. Puedes utilizar una sartén grande, una cazuela de cristal de fondo plano, una tabla de cortar o incluso un libro grande y pesado para aplanar la masa. Sólo asegúrate de colocar la bola de masa entre las láminas de plástico para evitar que se pegue.

También puedes hacer tortillas de maíz caseras con un rodillo. Coloca la bola de masa entre 2 hojas de plástico grueso (recomendamos utilizar una bolsa de plástico para congelar cortada en 2 cuadrados). A continuación, enrolle hasta alcanzar el grosor deseado.

Receta de tortilla de maíz

Al igual que el viejo debate de qué fue primero, el huevo o la gallina, hay otra cuestión en la comida que causa mucha controversia: si servir tortillas de maíz o de harina. La mayoría de la gente tiene preferencia por una sobre la otra, aunque cada una es estupenda a su manera. Normalmente, las tortillas de harina se reservan para las quesadillas o las fajitas, pero si quieres disfrutar de un auténtico taco, no puedes equivocarte con una tortilla de maíz.

La creadora de la receta, Miriam Hahn, ideó esta receta de tortilla de maíz maravillosamente sencilla y deliciosa que combina con casi todo. “Lo que más me gusta de esta receta son los ingredientes. Me encantan las cosas que se hacen desde cero con ingredientes sencillos y limpios”, dice Hahn. Claro que puedes comprar tortillas de maíz en la tienda, pero no serán ni de lejos tan buenas como las hechas desde cero. “Es difícil comparar las tortillas compradas en la tienda con las hechas en casa”, dice Hahn. “Son mucho más frescas, más ligeras y más pastosas… No las hago cada vez que uso tortillas de maíz, pero si tengo un poco de tiempo extra, definitivamente vale la pena”.

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