Torrijas españolas
Se pueden comer calientes o frías, para el desayuno o el postre, lo que las convierte en una receta fantástica para utilizar cuando se tienen invitados o no se tiene tiempo por la mañana para hacer el desayuno (o se quiere un postre para hacer antes).
Hay muchas variaciones de este popular plato. Mientras que tradicionalmente el pan duro se sumerge en leche azucarada o vino y luego se reboza en huevo y se fríe en aceite de oliva, yo quería algo que pudiera hacer en cualquier momento y yo -casi- siempre tengo leche en la nevera.
Estas torrijas, además, no llevan azúcar añadido. Muchas recetas utilizan un jarabe de azúcar o añaden azúcar a la leche antes de calentarla, pero no vi la necesidad de añadir azúcar cuando se sirven a un niño pequeño. Creo que la naranja, la canela y la leche son bastante dulces por naturaleza. Además, un puñado de bayas y un chorrito de miel por encima justo antes de servirlo añaden suficiente dulzor.
Quise añadir naranja porque las naranjas me recuerdan el año que vivimos en Sevilla. La flor de los cítricos llenaba el aire, los lados de las carreteras estaban llenos de frutas caídas de los cientos de naranjos que crecían en cada calle. Las naranjas, al ser sevillanas, no eran de las que se podían coger del árbol y comer, eran súper amargas.
Receta de churros original
Los británicos podrían llamar a las torrijas “bread pudding”, mientras que los americanos probablemente lo verían como una variación española de las “French Toast”. Este “dulce” se come tradicionalmente durante la Cuaresma, el periodo de 40 días antes de la Semana Santa. Se cree que las torrijas se originaron en los conventos andaluces durante el siglo XV como forma de aprovechar el pan duro.
Vierta la leche y el vino en un bol mediano. Se añade el huevo y se bate. En una sartén grande se vierte suficiente aceite para cubrir el fondo y se calienta a fuego medio. Si utiliza pan blanco rancio, coloque una rebanada en la mezcla de leche y huevo y déle la vuelta rápidamente con un tenedor. Asegúrate de que el bol está al lado de la sartén, para poder transferirlo rápidamente del bol a la sartén caliente. Si utiliza una baguette rancia, las rebanadas deben tener al menos 1/2 pulgada de grosor. Si el pan tiene más de un día, es posible que tenga que remojar el pan durante 2-3 minutos o más, para que se ablande. Saque con cuidado el pan de la mezcla y deje que escurra el exceso de leche antes de colocarlo en la sartén. Repita la operación con cada una de las otras rebanadas. Después de 2-3 minutos, compruebe la parte inferior del pan. A medida que las rebanadas se vayan dorando, dale la vuelta a cada una. Saque cada pieza de la sartén y colóquela en un plato. Espolvorear la parte superior con azúcar y canela. Si lo prefiere, rocíe la miel por encima. Servir inmediatamente.
Recetas de cocina
La “torrija”, o “tostada”, es un dulce típico de las celebraciones, normalmente de Cuaresma y Semana Santa en España. Consiste en una rebanada de pan (normalmente de varios días) que se remoja en leche o vino con miel y especias, y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite y se aromatiza con diversos ingredientes. Es un alimento de origen humilde y su uso es habitual en Cuaresma , cuando los católicos dejan de comer carne.
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Cuando fui al curso, no sabía hablar español, pero durante el curso empecé a hablar español y me sentí mejor. Las clases fueron muy divertidas. Durante el curso, aprendimos español a través de juegos, excursiones, etc. Los profesores son muy profesionales, son muy buenos con los estudiantes y nos ayudaron mucho. La escuela tiene una ubicación céntrica y está cerca de la playa. Es mejor aprender español en España, porque aquí tienes que hablar español, nadie puede hablar tu idioma, esta es la razón por la que avanzas tu nivel muy rápido. Me gusta mucho España y me gusta venir aquí otro año más.
Recetas de tapas
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Las torrijas son un dulce español similar a las tostadas francesas y al budín de pan, pero al estilo español. Básicamente se trata de pan viejo mojado en leche aromatizada, luego recubierto de huevo y frito. Pero admite algunas variaciones que comentaremos en este post.
Es muy popular en Madrid, donde se vende en muchas panaderías y pastelerías como Horno San Onofre, El Riojano, Antigua Pastelería del Pozo o Manacor). En Sevilla se suelen mojar en vino en lugar de leche, o se espolvorean con chocolate como los de Los Angelitos.
En Barcelona también se llaman “Torrades de Santa Teresa” (porque las hacían las monjas carmelitas en sus conventos). No son tan fáciles de encontrar, pero las sirven en algunos restaurantes de tapas como Cerveseria Catalana, gastrobares como Gresca, y se venden en las pastelerías Macxipan todos los martes, jueves y sábados de Cuaresma y Semana Santa.
