Timbal de cangrejo
Llevo muchos años acumulando estos hierros/moldes especiales para rosetas y timbales. Los encontré en una tienda de barrio en Tulshibaugh, Pune (de todos los lugares). Los compré por capricho, sin saber para qué servían. Se incluyeron en mi lista de “Para usar inmediatamente” cuando los encontré durante una de mis recientes jornadas de limpieza.
Para la masa básica, la mayoría de las recetas en línea utilizan la misma proporción de harina, huevo y leche, más o menos, y la masa se puede batir rápidamente. He añadido una cucharada extra de azúcar para los amantes del dulce en mi casa (excepto yo) y una pizca de levadura en polvo (puede que me salte esto la próxima vez).
Nota: Tanto las rosetas como los timbales se consumen mejor en los 1-2 días siguientes a su elaboración. Para guardarlos, guárdalos en capas entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético, preferiblemente en un lugar más fresco de la casa.
Instrumento de timbales
Observaciones: Las rosetas son una frágil y muy bonita pasta frita originaria de Suecia, que se suele comer en Navidad. Para hacerlas se necesita una plancha especial para rosetas. Hay planchas de rosetas de distintas formas en tiendas especializadas de cocina y grandes almacenes. El truco para hacer buenas rosetas es precalentar la plancha en el aceite y asegurarse de no sumergir la plancha tan profundamente en la masa que cubra la parte superior de la plancha.
Ingredientes: 4 huevos, ligeramente batidos 4 cucharaditas de azúcar granulada 2 tazas de leche 2 tazas de harina 1/2 cucharadita de sal Azúcar en polvo, o azúcar granulada mezclada con canela Aceite vegetal, para freír las rosetas Necesitará: (ver nota más abajo)* Plancha de rosetas/tímpanos*.
Reseña:Esta receta está bien, pero yo hago rosetas todos los años. Yo tengo la plancha grande y pongo 2 cucharaditas de canela en la masa y también un poco de nuez moscada, unos 3/4 de cucharadita…las hace más sabrosas…Hay un restaurante noruego que las hace en Navidad en Wisconsin y cobra 18 dólares la docena. Creo que es un poco escandaloso, yo cobraría eso por las GRANDES pero venden las pequeñas de copo de nieve.
Timbal de salmón
Ir a la receta – Imprimir recetaEl timbal de berenjena-Timballo di Melanzane se hace con pasta y una salsa de carne hecha con guisantes. Deliciosas rodajas de berenjena a la parrilla envuelven la pasta y se hornea todo junto. Una receta familiar muy querida, perfecta para las fiestas o una ocasión especial.
Voy a compartir otra receta que hemos hecho durante las vacaciones. Me ha llevado no sólo semanas, sino años, elaborar esta receta. Mi padre siciliano era el encargado oficial de hacer el timbal cada día de fiesta. Y no lo hacía siempre igual. Tengo un par de fotos de sus diferentes versiones. El timballo se hace a veces con pasta y a veces con arroz.
Publicado originalmente en febrero de 2021 y vuelto a publicar en febrero de 2022.Puede que tengas curiosidad por saber qué es exactamente un timballo y también se le llama a veces timpano. Timballo es la palabra italiana para “tambor”, que resulta ser la palabra raíz para el gran tambor de orquesta de media caña llamado timbal. ¿Y qué hay de la melanzana? Significa berenjena en italiano.
Un timbal es un plato hondo de pasta (normalmente hecho en un molde desmontable) que está totalmente rodeado por una corteza. El relleno puede tener pasta de diferentes formas mezclada con diferentes tipos de salsa y varios quesos. También hay versiones en las que la salsa de besciamella se mezcla con la salsa y la pasta. Las variaciones podrían ser realmente infinitas.
Timbal de gambas
Mi planificación del menú de Acción de Gracias siempre será un ejercicio de fantasía porque celebramos la fiesta en casa de mis suegros, pero si este año sirviera la cena de Acción de Gracias en mi casa, mi menú incluiría cazuela de judías verdes, puré de patatas y salsa de champiñones, aderezo de pan de maíz, aliño de arándanos, cazuela de boniatos, tarta de queso de calabaza de doble capa y estos timbales de champiñones, lentejas y arroz salvaje.
Como no cocino mucho para las fiestas en sí (y sólo los productos que viajan bien), paso las semanas anteriores al gran día haciendo comidas de fantasía para las fiestas -no toda la comida, claro (ya sabes lo perezosa que soy), sino un postre aquí, un plato de acompañamiento allá, como parte de una comida normal. Me sirve para practicar la cocina de las fiestas y, admitámoslo, me da algo relevante que publicar aquí para quien busque ideas de comidas navideñas.
Así que anoche intenté mi plato principal de fantasía. Quería algo sabroso y elegante, algo lo suficientemente especial como para ser el punto central de una comida, pero lo suficientemente ligero como para dejar espacio a todos los demás platos. Estos timbales, si lo digo yo, lograron todos esos objetivos y más.
