Receta de ternera a la parmesana con espaguetis
El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que puede causar la carne poco hecha. Utilizar un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado al cocinar la carne de ternera.
Utilice la siguiente tabla como guía para determinar el tiempo y la temperatura de cocción correctos según el tipo de corte de ternera que vaya a utilizar, el peso o el grosor de la carne y si la ternera se va a asar a la parrilla o al horno.
Nota: Cuando se asa a la parrilla con calor indirecto, generalmente las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a gran temperatura. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.Más temperatura y tiempo de cocción >>
Receta saludable de ternera a la parmesana
RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. En esta receta no hay mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.
Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que piense servirla. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.
Recetas fáciles de ternera
Unte ambos lados de los trozos de ternera con una combinación uniforme de aceite de oliva virgen extra y mantequilla derretida sin sal. Sazone ambos lados de la carne con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Compruebe la temperatura interna de la ternera después de 30 minutos con un termómetro de lectura instantánea en el centro del trozo de carne más grueso. Cuando la carne esté completamente cocinada, la temperatura debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit. para la carne poco hecha, de 130 a 135 para la poco hecha, de 140 a 145 para la media y de 150 a 155 para la media hecha.
Ternera parmesana al horno
La primera vez que preparé carne de ternera en mi serie recibí algunos correos negativos de algunos espectadores que consideraban que, debido a sus creencias sobre la forma de criar a los terneros, no debería haber hecho el programa. Sin embargo, muchos otros espectadores querían saber cómo cocinar cortes de ternera menos caros.
Dado que Ciao Italia trata de la cocina regional de Italia, sentí que no podía dejar de lado los segmentos que trataban de la ternera, pero pasó mucho tiempo antes de que me decidiera de nuevo a cocinarla en antena, seleccionando el Ossobuco como plato estrella. Otro plato que me gusta preparar es la paleta de ternera, el corte de cuchilla, que es bastante económico, muy sabroso y tierno si se cocina a fuego lento en el horno.
¡Una receta fabulosa! Es muy difícil encontrar buenas recetas para cortes de carne menos costosos. Si es tu elección no comer ternera, lo respeto pero déjanos en paz. La diferencia es lo que hace que el mundo gire.
Viví en WNY durante un par de años. Allí se cría mucha carne de ternera y tienen sus propias cabañas y patios, y pueden correr por ahí. Como todos los animales criados para el consumo, el final es el mismo, pero probablemente una vida mucho mejor que la de la mayoría de los pollos y cerdos. Hágalo, cómalo.