Receta de tataki de atún en costra de sésamo
El tataki de atún es un plato japonés. Es un tipo de sashimi, que consiste en un pescado crudo cortado en rodajas finas y ligeramente dorado. El pescado se suele adornar y servir con una salsa para mojar. En muchas recetas, también se recubre con una costra de semillas de sésamo antes de ser dorado.
Tataki se refiere al método de preparación, significa golpeado en trozos o machacado. No se refiere al pescado, sino a la forma de machacar el jengibre, que suele sazonar el plato, hasta convertirlo en una pasta. En la cocina japonesa, varios tipos de platos y carnes se preparan con este método. Se cree que fue desarrollado por un samurái en el siglo XIX que se inspiró en la forma en que los europeos asaban la carne.
Aunque puede prepararse con cualquier variedad de atún, muchos chefs aconsejan utilizar atún de grado sushi o sashimi. El plato se prepara mejor con un filete grueso, que puede encontrarse en la cola del pescado. Para obtener los mejores resultados, también es aconsejable comprar el pescado lo más fresco posible.
Aunque el tataki de atún puede cocinarse sin preparación previa, algunos cocineros rebozan el pescado en semillas de sésamo. Éstas tienden a adherirse mejor al atún cuando se han aplastado primero. Los filetes de atún también se pueden sazonar con sal y pimienta antes de cocinarlos.
Enviar comentarios
El tataki de atún es un sencillo plato japonés que combina un delicado atún suavemente asado con una salsa de soja y cítricos con un suave toque de jengibre. Es fácil de hacer y es un gran aperitivo o componente de una comida ligera tipo bento box. Ir a la receta
De vez en cuando, tengo un poco de antojo de sushi. Sin embargo, extrañamente, a pesar de todo lo que cocino y de que tenemos la suerte de tener dos mercados de pescado realmente buenos cerca, rara vez lo preparo yo misma.
No sé muy bien por qué, ya que de vez en cuando hago cosas como el ceviche de vieiras y el bol de arroz con sashimi coreano (hoedeopbap). Sospecho que lo que me preocupa es que nunca llegue a dominar el sushi. Pero hay, por supuesto, otras opciones como el sashimi, y platos semicrudos como este tataki de atún.
El nombre tataki de atún puede referirse a dos platos japoneses diferentes. Uno es el que he preparado aquí, atún cortado en rodajas y servido con una salsa de soja y cítricos. El otro es más bien un tartar con sabor japonés, en el que el atún se corta en dados pequeños y se mezcla con el típico jengibre y otros sabores.
Con qué acompañar el tataki de atún
Saltar al vídeoEl tataki de atún rojo salteado se cocina suavemente por fuera con un centro poco hecho por dentro y se cubre con un aderezo ácido de soja cítrica. Esta deliciosa y saludable receta se puede acompañar de un lecho de verduras para obtener el mejor almuerzo o cena.
¿Por qué pagar los altos precios de los restaurantes cuando puedes hacer este apetitoso plato en la comodidad de tu propia cocina? Siga la receta y aprenderá lo fácil que es hacer esta sabrosa, apetitosa y saludable receta de tataki de atún de aleta amarilla.
Esta receta se elabora dorando suavemente un filete de atún de aleta amarilla por todos los lados, dejando el centro del pescado poco hecho. A continuación, se cubre con un aderezo de soja cítrico que no sólo va de maravilla con el atún, sino también como aderezo sobre sus verduras favoritas.
6) Precaliente la parrilla a 400F+ (hasta 500F si su parrilla puede soportarlo). Una vez que la parrilla esté precalentada, coloque los filetes de atún en la parrilla y tápelos. Ase durante 20-30 segundos por cada lado para que se dore el exterior. El interior debe tener una textura de sashimi. Nota – asegúrese de no cocinar demasiado los filetes, de lo contrario será extremadamente duro y gomoso.
Rollo de atún tataki
El tataki de atún es un sencillo plato japonés que combina un delicado atún suavemente asado con una salsa de soja y cítricos con un suave toque de jengibre. Es fácil de hacer y es un buen aperitivo o un componente de una comida ligera tipo bento box. Ir a la receta
De vez en cuando, tengo un poco de antojo de sushi. Sin embargo, extrañamente, a pesar de todo lo que cocino y de que tenemos la suerte de tener dos mercados de pescado realmente buenos cerca, rara vez lo preparo yo misma.
No sé muy bien por qué, ya que de vez en cuando hago cosas como el ceviche de vieiras y el bol de arroz con sashimi coreano (hoedeopbap). Sospecho que lo que me preocupa es que nunca llegue a dominar el sushi. Pero hay, por supuesto, otras opciones como el sashimi, y platos semicrudos como este tataki de atún.
El nombre tataki de atún puede referirse a dos platos japoneses diferentes. Uno es el que he preparado aquí, atún cortado en rodajas y servido con una salsa de soja y cítricos. El otro es más bien un tartar con sabor japonés, en el que el atún se corta en dados pequeños y se mezcla con el típico jengibre y otros sabores.
