Recetas de tartas con cerezas

Pastel de cerezas

Yo diría que ya es hora… las últimas cerezas se acabarán pronto en los mercados de agricultores – en los supermercados ya son difíciles de encontrar… ¡Si no actúas rápido ahora, se acabarán! No para siempre, pero al menos hasta el próximo verano 😛

Así que hazte con algunas – no importa si sólo te las comes de la bolsa de papel o si preparas un delicioso pastel o tarta con ellas – lo importante es conseguirlas y comerlas 😉 Lo que se consigue en tarros de cristal durante todo el año en el supermercado no es lo mismo, no es tan bueno. Pero tal vez haya una solución para eso 😉

No hay nada peor que no usar frutas, bayas, etc. cuando están en temporada y disponibles en todas partes (y casi siempre baratas). El ruibarbo es un buen ejemplo o las fresas. En realidad, las fresas están disponibles casi todo el año, pero no es lo mismo. Las fresas frescas del mercado agrícola son las mejores. Lo mismo ocurre con las cerezas. Sólo se consiguen durante varias semanas en verano y después desaparecen.

Comprendo que no siempre hay tiempo para hacer una tarta o un pastel en el momento en que las frutas llegan a los mercados. Para eso, la humanidad inventó las “conservas” 😉 Las cerezas son perfectas para eso. Puedes preparar el más delicioso relleno de tarta de cereza y guardarlo durante mucho tiempo, para luego utilizarlo cuando lo necesites. Además, los pasteles se hacen mucho más rápido si el relleno ya está cocinado y listo 😉

Receta de tarta de manzana

Empecemos por el meollo de la cuestión: el relleno de cereza caliente, suave y agridulce. Se compone nada más y nada menos que de CUATRO ingredientes: Cerezas, almidón, vainilla y azúcar. Estos tres últimos constituyen una proporción tan pequeña que apenas merece la pena mencionarlos.

Una parte igualmente importante del sabor de esta tarta de cerezas es la corteza casera. Consiste en un sencillo hojaldre de cuajada. No es más que requesón, mantequilla y harina amasados hasta conseguir una masa. La masa se hace en un santiamén y eso es lo que hace que esta tarta de cerezas sea tan especial.

Aunque suene poco llamativo, pero tienes que creerme, ¡esta corteza sabe taaaan bien! Antes de hornearla se espolvorea con un poco de azúcar moreno, que se carameliza en el horno. No hace falta que os diga lo bien que sabe, ¿verdad?

También tiene una gran ventaja por el hecho de que se puede preparar súper rápido y, por lo tanto, es ideal cuando se anuncia una visita espontánea. Todo lo que necesitas es un vaso de cerezas y una masa de tarta (congelada) en casa.

La tarta de cerezas se come en serio

Esta receta de tarta de cerezas es muy fácil: sólo hay que mezclar, rellenar y hornear. La parte más difícil es deshuesar las cerezas. Para ello, puedes comprar un deshuesador de cerezas o, si eres como nosotros, hacer trampa y utilizar una de nuestras sugerencias a continuación sobre cómo deshuesar cerezas sin un deshuesador.

Mezcla las cerezas con el azúcar, el almidón de maíz, el zumo de limón y los extractos de vainilla y de almendra y remueve. Extiende una corteza de tarta (o utiliza una comprada), rellénala y cúbrela con otra corteza. Hornea y enfría. Es así de fácil.

En cuanto a las cerezas, nos gusta usar cerezas frescas, pero si lo necesitas, usa cerezas congeladas descongeladas o enlatadas. (Compartimos las notas para ambas opciones en la receta más abajo). Tanto las cerezas dulces como las ácidas funcionan bien en esta tarta. Nosotros solemos utilizar las dulces porque las cerezas ácidas frescas son casi imposibles de encontrar donde vivimos. Sea cual sea la que utilices, asegúrate de comprobar su grado de dulzor y ajusta el azúcar en consecuencia.  Nos encanta servir cada rebanada con nata recién montada, pero el helado sería divino.

Tenemos una cocina pequeña. Eso significa que sólo compramos lo que necesitamos semanalmente y, aunque nos encantaría comer una porción de esta tarta de cerezas todas las noches, eso no es posible. Así que no tenemos un deshuesador de cerezas en casa. Pero eso no nos detuvo. Simplemente buscamos y descubrimos dos maneras de deshuesar cerezas sin un deshuesador de cerezas.

Receta de corteza de pastel

Soy una entusiasta de la tarta de cerezas. Bueno, sinceramente, soy una entusiasta de todo tipo de tartas, pero siempre tendré debilidad por la tarta de cerezas en especial. Para mí, es una delicia nostálgica. Me recuerda a cuando visitaba a mi abuela en su granja de Kansas durante el verano, cuando era niña. Tenía una arboleda de cerezos agrios y, si calculábamos bien nuestra visita, llegábamos cuando las ramas estaban repletas de frutos de color rojo rubí. Todas esas cerezas ácidas significaban una cosa: haríamos una tarta de cereza casera. Esta receta de tarta de cerezas ácidas está basada en la suya. Tiene una corteza mantecosa y hojaldrada y un relleno aterciopelado con aroma a almendras. Si se deja enfriar por completo, se corta muy bien, pero el relleno sigue siendo un poco jugoso para que se pueda saborear la textura de la deliciosa fruta de verano.Sólo un aviso: la masa de la tarta tiene que enfriarse y el relleno tiene que enfriarse antes de poder montar y hornear la tarta. Así que, aunque la receta es fácil de hacer, lleva algo de tiempo. Si quieres adelantarte, puedes hacer tanto la corteza como el relleno con uno o dos días de antelación – encuentra mis consejos en el post de abajo. Espero que te guste esta receta de tarta de cerezas tanto como a mí.

X