Recetas de tapas tipicas de almeria

Langostinos al pil pil

Andalucía es conocida por ser acogedora para los turistas, ya que cuenta con increíbles lugares históricos y culturales, así como con destacadas playas y parques naturales. Pero otro aspecto cultural que merece la pena mencionar es la comida.

La cocina tiene influencias de la cocina árabe debido a su proximidad y al periodo árabe en España, y esto se puede ver en el uso de ingredientes comunes como el azafrán, el pimentón, el aceite de oliva, las almendras y otros frutos secos.

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El caldo quemao es perfecto para entrar en calor en un día frío de invierno. Esta sopa se prepara con ingredientes como patatas, pimientos, cebollas y sardinas, y suele servirse con otros platos como las migas o las gachas.

Este es probablemente uno de los platos más tradicionales de Almería y el que mejor describe la cocina almeriense. Este plato se elaboró por primera vez en el pueblo de Vera, y luego se popularizó en la provincia.

Gurullos

Del mar a la montaña, la cocina almeriense guarda la esencia de cada pequeño pueblo de las Apujarras, la Sierra de los Filabres, Tabernas o Vélez. En estos pequeños pueblos aún se conservan recetas antiguas. Su cocina es muy rica y abarca desde las amigas, las patatas fritas, las sopas de ajo, todo tipo de mariscos, las operetas y paellas, las verduras a la plancha o la innumerable ruta de las tapas en la capital.

Los gurullos son una masa dura y artesanal de herencia musulmana que se elabora con harina de trigo duro, agua y sal.En los pueblos costeros de Almería, los gurullos se suelen cocinar con pulpo y sepia.Vamos a degustar los mejores platos típicos de Almería, elaborados con ingredientes de alta calidad en el Restaurante La Ola, situado en la Isleta del Moro, dentro del Parque Nacional de Cabo de Gata.

Allí podrá disfrutar de unas magníficas vistas al mar Mediterráneo mientras el camarero le sirve pescado fresco, casseroles marineros, gambas rojas y paella. Todos los ingredientes son realmente frescos, ¡no hay duda! Porque en el Restaurante La Ola tienen su propio barco de pesca y salen a pescar todos los días.

Gambas pil pil andaluzas

El rabo de toro se remonta a la época romana y sigue siendo una especialidad popular en Sevilla en particular, pero también en otras partes de España como Andalucía y Madrid. Todos los bares y restaurantes clásicos de Sevilla tienen su propia versión del guiso con carne tierna y una rica salsa aderezada con vino tinto o jerez. El plato es fácil de hacer y se puede utilizar rabo de toro o de vaca.

Ingredientes 11/2 kg de rabo de toro o de vaca en rodajas1 cebolla grande3 zanahorias1 pimiento rojo2 dientes de ajo6 a 7 granos de pimienta negra1 1/2 copas de vino tinto o jerez seco2-3 hojas de laurelAceite de olivaSal½ litro de caldo de carneMel 4 dientes enteros½ puerro (se puede omitir)

Picar la cebolla, cortar el pimiento en trozos pequeños y cortar las zanahorias y el puerro en rodajas. Pelar el ajo. Sofreír las verduras y el ajo en el mismo aceite que la carne a fuego lento. A continuación, añadir las hojas de laurel y los clavos de olor.

Poner la carne y las verduras en una cazuela y añadir el caldo y el vino. Tapar la cacerola con una tapa y cocer a fuego lento durante unas tres horas. Añadir más caldo (o agua) si la salsa se seca. Cocer a fuego lento hasta que la carne pueda separarse del hueso. Se puede espesar la salsa machacando los puerros.

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La zona es conocida por sus invernaderos. Algunos de los productos más destacados son los tomates, las sandías y los pepinos. En diciembre de 2018 visité Clisol en El Ejido, que es un importante negocio local. Utilizan la biodinámica para producir pimientos, tomates y otros productos.

Utilizando plagas y bichos naturales para mantener las plantas sanas. Fue una visita bastante fascinante. Aprendiendo cómo las hormigas y los bichos reaccionan a las diferentes enfermedades de los cultivos. Así resuelven el problema de forma natural, sin pesticidas ni contaminación del agua.

Utilizan el plástico para controlar el calor del sol y lo abren cuando es necesario. Otra técnica que utilizan en Clisol es la de acariciar la planta para hacerla más robusta. Cuando sólo son arbolitos, los cepillan para que crezcan fuertes y soporten el estrés del viento.

Esta iniciativa organiza la venta de pescado directamente del muelle a su mesa. Apoya a los pescadores locales. También participan en un proyecto de vigilancia del plástico en el mar. Toman nota del plástico que encuentran y lo llevan a puerto para su correcta eliminación.

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