Recetas de sopas y cremas

Sopa de brócoli

Lori Rice es escritora y fotógrafa de alimentos y bebidas. Su trabajo se puede encontrar en CiderCraft Magazine, King Arthur Flour’s SIFT Magazine, The Coastal Table y Plate Magazine, así como en CraftBeer.com.

Es esa época del año en la que los días más fríos comienzan a quedarse en la transición del verano al otoño. Las comidas calientes y reconfortantes se vuelven mucho más agradables, tanto para hacerlas como para comerlas. Uno de los mejores alimentos para la nueva temporada son las sopas cremosas.

Hay sopas cremosas de todo tipo. Algunas se preparan con mucha nata y otras sólo con un chorrito de leche. Algunas sopas cremosas no llevan nada de lácteos, y se basan en las verduras y a veces en otros ingredientes, como las judías blancas, para crear una sopa suave y aterciopelada para servir.

Las patatas, la calabaza de invierno, los boniatos, las chirivías y la raíz de apio son algunas de las verduras más comunes que se añaden a las sopas cremosas. Para la mayoría de las sopas que requieren un poco de nata o leche (1/4 de taza o menos) encuentro que la leche de avena es un buen sustituto si lo necesitas. Si no me importa añadir productos lácteos, cambio la leche semidescremada o el 2% de leche por nata líquida o nata para montar para hacer las cosas un poco más ligeras en calorías y grasas saturadas, y también en espesor.

Recetas con peras

Llevamos años preparando esta sopa. Es sencilla de hacer, sana y reconfortante. Se echan muchas verduras en una olla grande, se añade caldo y hierbas, y se cuece a fuego lento hasta que esté hecha. Se mezcla con un poco de nata o leche de coco, y ya está. Si buscas una sopa de verduras caldosa, prueba nuestra sopa de verduras casera fácil (está hecha con muchas verduras y un caldo de tomate ligero).

El verdadero truco para hacer esta sopa es cortar todas las verduras de un tamaño similar. Empezamos cocinando las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla grande hasta que se ablanden.  Luego añadimos las patatas, el ajo, el caldo y las hierbas.

Después de cocer a fuego lento durante 15 minutos, las verduras estarán blandas. Retirar las hierbas (¡no puedo ni contar las veces que he olvidado una hoja de laurel!). A continuación, triturar la sopa hasta que quede suave. En este punto, nos gusta añadir un chorrito de nata o media crema. Puedes omitirlo o utilizar una opción sin lácteos, como la leche de coco.

Refrigera la sopa hasta 3 días. O bien, congela hasta 3 meses. La sopa se volverá muy espesa después de congelarla. Al recalentarla, añade más caldo o agua para diluirla hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sopa de coliflor

¿Por qué es tan excelente esta sopa de pollo? ¡Porque es cremosa! ¡Y es un poco dill-y! Y, como es una receta de sopa de pollo TMP, ¡es parmesana y ajo! Por lo tanto, es extremadamente extra adorable. La sopa de pollo es genial. Nos encanta. La hacemos todo el tiempo en todas sus formas -la clásica con fideos, o con coco, o con arroz, o con frijoles blancos- y nos encanta de cualquier manera que se haga. Pero esta receta de sopa de pollo cremosa es nuestra obsesión actual. La riqueza añadida de la leche y la mantequilla es simplemente fantástica. En los meses más fríos, queremos cosas que nos den la sensación de que se quedarán con nosotros: tazones calientes de sopas cremosas y sustanciosas que podamos envolver con nuestras manos frías, llevar a nuestros labios azules congelados y sorber profundamente para calentarnos desde dentro. Esta sopa no sólo se repite, sino que se reproduce automáticamente: es fácil, se prepara rápidamente y es casi universal. Acompáñala con un poco de pan crujiente y ya está, la cena está hecha.

¡Sólo lo básico, aquí! El ingrediente clásico de la sopa de pollo, más las cosas cremosas, es igual a lo delicioso. Cuando decimos “pollo cocido” nos referimos a toda la carne de un pollo asado o a un pollo que hayas preparado con antelación (pollo escalfado, por ejemplo). Aquí está todo lo que necesitarás:

Sopa de crema

Cuando se trata de la alquimia de los alimentos, la crema de champiñones es una de las más fuertes multitareas que existen. Pero si buscas algo más sano que la versión enlatada, es súper sencillo hacerla tú mismo. Suavemente sabrosa y cremosa, con un toque de sabor a pollo, esta sutil sopa es una gran base para otros sabores y platos. Es aterciopelada cuando está caliente y, al enfriarse, se espesa, lo que la convierte en el mejor aglutinante para los guisos.

Hice crema de apio con la receta básica y estaba deliciosa. Sí, falta el paso 1, pero esto no es ciencia de cohetes. Si tienes alguna duda, ¡mira el vídeo! No volveré a comprar sopas enlatadas.

El vídeo era genial y te decía que fueras a buscar la receta con sus diferentes variaciones. Las variaciones estaban allí y te indicaban que volvieras al Paso 1. El problema con esta receta es que las instrucciones del Paso 1 están en blanco.Esto tenía un gran potencial, ahora buscaré una receta diferente, tristemente.Veo que mucha gente lo ha pedido y aparentemente nadie responde a estas quejas.

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