Receta de sopa de ajo clara
Esta sopa de ajo francesa (velouté) es algo que debe probar al menos una vez en su vida. Es cremosa, sedosa y sabrosa y, sorprendentemente, el sabor del ajo no es tan fuerte como cabría esperar. También es muy saludable, y algunos expertos en salud afirman que la sopa de ajo es tan potente como los antibióticos. En cuanto a las habilidades culinarias, esta es una gran receta para practicar porque utiliza la mayonesa como agente aglutinante. No es una técnica que se vea habitualmente en las recetas. Esta receta en concreto procede del pueblo de Lautrec, considerado uno de los más bonitos del suroeste de Francia.
Sopa de ajo jamie oliver
Cuando tuve la temida lurgia (como llamamos los británicos a cualquier cosa que se parezca a la gripe), mi vecina Constance me preparó un plato de sopa de ajo según la receta de su abuela Blandine. No puedo prometer que me haya curado, aunque me recuperé poco después de consumirla. Si exhalas con fuerza después de unas cuantas cucharadas de esta sopa, juro que casi puedes ver tu aliento frente a tu cara, humeante y lleno de vapor de ajo. Creo que un plato de esta sopa podría derrotar a una legión de vampiros.
Es deliciosa, nutritiva y, según algunos científicos, aquellas abuelas francesas que insistían en que ésta era la mejor cura para el resfriado común pueden haber estado en el camino correcto. El ajo tiene propiedades antimicrobianas y antivirales.
Pele y pique la cebolla, el puerro y las patatas (en cubos pequeños). Pelar el ajo y machacarlo. Voy a ser sincera, Constance dice que a veces utiliza 3 cabezas de ajo – yo lo prefiero con dos. Pero si eres un fanático del ajo, ¡llena tus botas!
Derretir un poco de mantequilla y aceite de oliva en una sartén y dorar ligeramente el ajo, añadir la cebolla y saltear durante unos 5 minutos. Añade las patatas y el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 25 minutos. Puede que quieras añadir un poco más de caldo si está demasiado espeso para tu gusto. Retirar la sartén del fuego y batir (o batir en una batidora).
Receta de sopa de ajo bbc
Una vez pasé mucho tiempo haciendo senderismo por Nepal, comiendo sopa de ajo como combustible para cada día de caminata por la montaña. El secreto, ahora lo sé, es el magnífico ajo fresco de la zona, tanto como las patatas que se utilizan. Matthew Evans, Gourmet Farmer Series 4
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y cocinarla durante 8-10 minutos o hasta que esté completamente blanda, pero sin que se dore. Añadir la mitad del ajo y remover durante 1 minuto. Añadir las patatas y sazonar al gusto, luego cubrir con agua y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Triturar la sopa en una batidora, ajustar la sazón y diluir con un poco de agua si es necesario. Se busca una consistencia de sopa ligeramente fina. Colocar el ajo restante en una superficie de trabajo y espolvorear con escamas de sal marina. Utiliza el dorso de un cuchillo grande para hacer una pasta con el ajo y luego mézclalo con la sopa caliente. Servir con pan crujiente con mantequilla. También puede servir con un poco de nata o crema agria por encima.
Sopa de ajo tradicional
La decoración del hogar, sobre todo la de los aparatos de cocina, puede durar mucho tiempo, así que aunque nací después del apogeo del naranja quemado y el verde guisante, la paleta persistió hasta bien entrada mi infancia. Incluso ahora, las manchas de madera demasiado cálidas, los matices amarillos y los programas de televisión poco iluminados me hacen correr en busca de una limpieza estética. Quizá por eso me cuesta tanto adoptar los tonos del otoño. Además de la omnipresencia del color naranja de la estación, abrazar todas las cosas de calabaza o calabacín es admitir la derrota. Para mí, la temporada de calabazas señala el final de la temporada de cultivo, lo que significa que todo lo que hay desde ahora hasta abril es un alimento de almacenamiento o de algún otro lugar.
Así que, aunque el naranja vibrante que empieza a extenderse por las copas de los arces del vecindario es precioso, voy a aplazar la temporada de calabazas todo el tiempo que pueda. Cuando llegue la primera noche helada, cuando las bufandas empiecen a tener sentido, entonces sacaré las calabazas. Por ahora, estoy saboreando los últimos productos locales de nuestra granja, las hierbas de mi jardín y los grandes bulbos de ajo de cuello duro.
