Recetas de sopas caseras españolas

Receta de caldo español

Esta cremosa, cálida y ligeramente picante sopa de patatas española es una comida reconfortante en su máxima expresión. Las patatas Yukon Gold mantecosas se cocinan en un caldo aromatizado con cebolla, pimiento rojo, ajo, comino, orégano y pimentón.

Por supuesto, la mejor solución es simplemente hacer una tanda de carnitas (en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta) el día antes de que planees cocinar esta sopa. Utilízalas en tacos el día que las hagas y luego guarda las sobras para esta sopa.

Crujientes por fuera y tiernos por dentro, los tacos de carnitas de cerdo en olla lenta son deliciosos y muy fáciles de hacer. Esta receta rinde lo suficiente como para que queden muchas sobras que puedes usar a lo largo de la semana o congelar.

Sopa de España en un tenedor

En el bol de la batidora o del robot de cocina, añadir el pan, los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo y ¼ de taza de agua. Mezclar hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Con el motor en marcha, añada el aceite en un chorro constante hasta que esté bien mezclado. Añada el vinagre y sazone con el adobo.

Cuele el puré de la sopa a través de un colador de orificios pequeños en la terrina de sopa, presionando firmemente para pasar todo el líquido a través del colador; deseche los sólidos. Cubra la tarrina y póngala en el frigorífico. Enfríe al menos 1 hora, o hasta 48 horas.

En nuestra receta de gazpacho, pedimos tomates pelados. Sin embargo, pelar tomates con un pelador de verduras no es una tarea fácil: la carne blanda del tomate tiende a magullarse y aplastarse cuando el pelador corta la piel. Para pelar el tomate manteniendo la pulpa intacta, prueba este truco de chef: pon una olla con agua a hervir. Con la punta del cuchillo, haz una “x” en la base del tomate. Sumerja los tomates en el agua y déjelos hervir 30 segundos. Con una espumadera, transfiera inmediatamente los tomates a un recipiente con agua helada para que se enfríen. Este proceso de “escaldado” y “choque” desprende la piel del tomate de su carne. A continuación, utilice la mano para pelar fácilmente la piel.

Sopa mexicana

Me enamoré perdidamente de esta sopa en España hace casi 2 años. Mis hermanas y yo acabábamos de empezar nuestra aventura en el Camino de Santiago (una caminata de 500 millas a través de España) y habíamos subido con éxito las montañas de los Pirineos. Llovía a cántaros, hacía frío y había niebla, y nuestros cuerpos lloraban de agotamiento y dolor. Las guías decían que la caminata de ese día debía durar unas 4 o 5 horas, pero a nosotros nos llevó 8. Fue brutal. Fue brutal.

Tras largas duchas de agua caliente y una siesta que parecía más bien un coma inducido de 40 minutos, decidimos renunciar a la tradicional comida de peregrinos en el albergue. En su lugar, cruzamos la calle hasta la única otra opción en la ciudad, el Hotel Roncesvalles. Un lujo para nuestro presupuesto, pero una tranquila comida de hotel sonaba perfecta.

Tenía mucho frío, estaba muy cansada y, legítimamente, creo que nunca había sentido hambre a este nivel. Pedimos rápidamente, una gran comida. Una botella de vino, pan, aceitunas, una gran ensalada, sopa de ajo y platos principales de pescado local, arroz y verduras.

La segunda vez que tomé esta sopa salvadora fue en nuestra más reciente aventura en el Camino (estamos haciendo la caminata en incrementos de 100 millas anuales). Era nuestro primer día de camino. Un día precioso, realmente idílico. Cuando llegó la hora de la cena, no sólo estaba agotada y hambrienta, sino que esta vez también sentí un pequeño resfriado. Tenía un poco de fiebre, escalofríos y resfriados. No era la condición ideal para comenzar una caminata de 160 kilómetros. No dejaba de pensar en cómo voy a superar esto. Entonces llegó la sopa, en una enorme y burbujeante tarrina de terracota.

Comidas españolas

Esta sopa de pollo con fideos es un primer plato típico en los hogares españoles, independientemente de la región, y seguro que le servirán una sopa de pollo con fideos o arroz si visita a una familia española durante algún tiempo.  Esta sopa es perfecta para esas frías tardes de invierno en las que necesitas algo que te caliente por dentro.

Lo que hace que esta receta sea tan deliciosa y buena para la salud es que, en lugar de utilizar el caldo de pollo comprado que está cargado de demasiada grasa o sodio, se utiliza un pollo entero con piel y huesos. El uso de la piel y los huesos del pollo ofrece mucho más sabor y nutrientes añadidos, lo que hace que esta sopa sea especialmente buena cuando se tiene un resfriado.

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