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No hay nada más reconfortante que un buen plato de sopa cuando se está mal, o para calentarse en otoño e invierno cuando los días empiezan a ser fríos. Pero con recetas de sopa tan deliciosas, piden ser disfrutadas todo el año. Repletas de verduras beneficiosas para la salud y de sabores irresistibles, estas sopas te servirán como plato principal o como guarnición en cualquier época del año. Hemos incluido todas las sopas de verduras clásicas, desde nuestra mejor sopa de tomate hasta la sopa de brócoli y cheddar con queso y la sopa de patata cremosa. Pero también hemos reunido nuestras recetas creativas favoritas que muestran las sopas de verduras infravaloradas de la mejor manera (te estamos mirando, sopa cremosa de espinacas y pimientos rellenos). Tanto si prefieres que tus sopas sean ultra cremosas, principalmente caldosas, o totalmente mezcladas, aquí tenemos recetas para solucionar cualquier antojo. Las sopas son una de las mejores cosas para hacer cuando no te apetece esforzarte demasiado (te entendemos). Hemos incluido un montón de sopas para la olla instantánea para cenar en la mitad de tiempo, y recetas de cocción lenta para cuando quieras echarlo todo en una olla y olvidarte de ello. Aunque muchas de estas sopas son totalmente vegetarianas (¡también tenemos muchas veganas!), también tenemos recetas para satisfacer a cualquier consumidor de carne. Desde crujientes aderezos de bacon hasta sopas llenas de abundante carne picada, todas las dietas encontrarán aquí una sopa vegetariana que las mantendrá llenas y satisfechas. Así que coge una cuchara y empieza a comer.
Mezcla de sopa de verduras
Cuando buscamos una comida reconfortante repleta de verduras, recurrimos a esta sencilla sopa de verduras. Está hecha con un caldo ligero de tomate y se adapta a todas las estaciones. Puedes utilizar cualquier verdura de temporada que tengas a mano. Esta sopa es tan buena que querrás tener una tanda en el congelador siempre. Es perfecta para las noches ocupadas, así como para cuando sentimos que nos hemos excedido.
Hazla cremosa y añade un chorrito de nata, leche o leche sin azúcar como la de coco. También puedes añadir un poco de yogur sin azúcar o crema agria. Hacemos algo similar en esta sopa cremosa de verduras, así como en esta sopa de brócoli y cheddar.
Nos encanta la combinación de hinojo molido, ajo y copos de pimienta roja, pero puedes utilizar otras especias. Prueba con el condimento italiano, la mezcla de especias Za’atar, el condimento cajún, una mezcla de especias indias como el curry en polvo o el chile en polvo (aquí tienes nuestra mezcla casera de chile en polvo).
Sopa de verduras casera fácilEsta abundante receta de sopa de verduras es sana, fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. También es vegana si se utiliza un caldo de verduras. Dado que las verduras varían según la temporada, siéntete libre de cambiar o añadir diferentes verduras por las que se indican a continuación. La col rizada o las espinacas, por ejemplo, son un excelente sustituto de la col.
Caldo de verduras
El Sinigang encabeza actualmente la lista de Taste Atlas con una calificación de 4,8 estrellas sobre 5, votada por profesionales culinarios y comensales de todo el mundo. Se encuentra en la categoría “Mejor” de Taste Atlas, que incluye otras sopas con una calificación de 4,5 estrellas o más.
La categoría “Excelente” incluye sopas con una calificación de 4 a 4,4 estrellas, y entre ellas están la sopa bessara (Moroco) con 4,4 estrellas, la vichyssoise (Francia) con 4,5, la sayur lodeh (Indonesia) con 4,4, y la fakes (Grecia) con 4,2. Las sopas borscht (Ucrania) y caldo verde (Portugal) tienen ambas una puntuación de 4,1.
Las sopas con menos de 3,5 estrellas se consideraron parte de la categoría “Peor”. Zeleninova polevka (República Checa) obtuvo 3,1 estrellas y krumplileves (Hungría) 3,2 estrellas, mientras que quibebe (Brasil) sólo tiene 2,9 estrellas.
“El caldo básico suele consistir en el lavado de arroz, con la adición de un agente agrio”, escribió Taste Atlas. Los agentes agriantes y los ingredientes pueden variar según la región y el hogar: además del tamarindo y la guayaba, se puede utilizar calamansi, santol, mango inmaduro y kamias. La mayoría de los filipinos añaden proteínas al plato: cerdo, ternera, pollo, pescado o gambas.
Receta de sopa de pollo
Esta receta de sopa de verduras es acogedora, curativa y cálida, ideal para las noches frías, los días en los que te apetece un cambio saludable o en cualquier momento en el que te sientas un poco indispuesto. Empecé a hacerla hace años, cuando me estaba recuperando de un resfriado y tenía un montón de verduras al azar en la nevera. Utilizando los ingredientes que tenía en la despensa -caldo de verduras, tomates enlatados, hierbas secas y vinagre- transformé este revoltijo de verduras en una sopa increíble. Desde entonces, la he hecho una y otra vez, con una mezcla diferente de verduras cada vez. No importa qué productos tenga a mano, esta sopa de verduras fácil siempre resulta deliciosa.
Las verduras no son la única parte flexible de esta receta. También puedes variar los demás ingredientes. Disfruta de la sopa sola, o acompáñala con una ensalada y focaccia casera o pan crujiente, o con una tostada de aguacate para una comida más sustanciosa. A mí me gusta hacer una olla grande y comerla al día siguiente y al siguiente (me gusta más esta sopa el segundo y tercer día. Los sabores se desarrollan a medida que se asienta en la nevera). También puedes congelarla hasta unos meses. Si lo haces, te lo agradecerás después. Caldosa, sana y llena de verduras frescas, esta sopa de verduras es una receta estupenda para tener a mano siempre que te apetezca algo ligero y nutritivo.
