Recetas de solomillo enrollado
Ingredientes3 libras de solomillo de ternera (deshuesado), cortado de 2″ de grosor1 cucharada de aceite de oliva1 taza de champiñones frescos picados1/4 taza de dientes de ajo, picados finamente1/2 taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas1 cucharada de vino tinto seco1/4 cucharadita de sal1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas1/4 cucharadita de pimienta negraDireccionesCaliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añada los champiñones, el ajo y las cebollas verdes; cocine 4 minutos o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore. Añada la sal, el tomillo y la pimienta. Retirar del fuego; enfriar. Hacer un corte horizontal en el centro a aproximadamente 1/2 pulgada de cada lado, paralelo a la superficie del bistec, para formar un bolsillo. Cortar hasta el lado opuesto, pero sin atravesarlo. Coloque el relleno en el bolsillo, distribuyéndolo uniformemente. Cerrar la abertura con palillos. Asar el solomillo en un horno a 350 grados F sobre una rejilla en una bandeja de asar poco profunda durante una hora o 20 minutos por libra. Saque el filete del horno y déjelo reposar de 10 a 15 minutos cubierto con una carpa de papel de aluminio. Retire los palillos y córtelo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.Añadido porpanthern Datos nutricionales del solomillo relleno de setas al ajo
Bistec relleno
El solomillo, cortado de la misma zona de la vaca de la que proceden el chuletón y el bistec, es una de las principales opciones para los clientes de los asadores. Está lleno de sabor a carne y, cuando se cocina correctamente, tiene una excelente textura con la cantidad justa de picadura. Aunque su método de cocción más habitual es a la parrilla, este corte se prepara igualmente bien en el horno.
El solomillo es algo fino en comparación con otros cortes populares, como el ribeye o el lomo. Por lo tanto, puede esperar una cocción relativamente rápida para este bistec después de chamuscarlo. El solomillo medio raro suele tardar entre 4 y 6 minutos en chamuscarse y otros 5 minutos en cocinarse en el horno a 400 grados.
La siguiente tabla puede ayudarle a determinar cuándo el solomillo alcanza el nivel de cocción deseado. Utilice el primer conjunto de rangos de temperatura para guiar cuándo sacar los filetes del horno y el segundo conjunto como los rangos de temperatura finales.
Para cocinar el solomillo a término medio en el horno, prepare el solomillo salándolo y dejándolo reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos. En una sartén, caliente el aceite o la mantequilla. Dore los filetes de solomillo durante 2 ó 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez. En un horno precalentado a 400 grados, cocine los filetes durante 5-10 minutos, dependiendo del grado de cocción que prefiera. Utilice la tabla anterior para comprobar las temperaturas antes y después del reposo.
Recetas de filetes rellenos
2. Saque los filetes de la bolsa y espolvoree cada uno de ellos con 1/4 de cucharadita de pimienta molida. Coloque 1 cucharada de queso azul en una mitad de cada filete. Doble la otra mitad del bistec sobre el queso azul y envuelva el lado cortado de cada bistec con 1 rebanada de tocino. Asegure los extremos cortados cerrados con un pico de madera.
3. En una sartén grande antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocine, removiendo constantemente, durante 1 minuto. Añada los filetes y cocínelos durante 4 minutos por cada lado o hasta el grado de cocción deseado. Transfiera los filetes a una fuente de servir y manténgalos calientes. Retire los picos de madera antes de servir.
4. En la sartén, añada las setas y cocínelas durante 5 minutos. Añada el caldo y el vino, removiendo para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Verter la salsa de champiñones sobre los filetes.
2. Saque los filetes de la bolsa y espolvoree cada uno con 1/4 de cucharadita de pimienta molida. Coloque 1 cucharada de queso azul sobre una mitad de cada filete. Dobla la otra mitad del filete sobre el queso azul y envuelve 1 loncha de bacon alrededor del lado cortado de cada filete. Asegure los extremos cortados con un pico de madera.
Cómo cocinar el filete relleno en el horno
TweetPin99Compartir2101 SharesHoy en día, el bistec de falda, que en su día era tan barato, puede resultar excesivamente caro. Pero de vez en cuando hay una gran venta. Este año compré uno durante las rebajas de la Super Bowl y ya sabía lo que quería hacer con esa maravilla. Quería hacer un bistec de falda relleno con salsa de vino. Pensé que sería una hermosa manera de mostrar ese filete y perfecto para una ocasión especial, tal vez el Día de San Valentín?
Este bistec de falda relleno será hermoso para servir casi en cualquier momento que desee un poco de drama. Es definitivamente un espectáculo y sería perfecto para una pequeña cena de Navidad o un aniversario, o casi cualquier celebración especial en la que se sirva a unas pocas personas.
Tengo que decir que, cuando se habla de “aprovechar el dinero”, no se puede equivocar con algo enrollado, relleno y cortado para mostrar los magníficos molinetes con ventaja. Hay algo no sólo elegante sobre él, pero es una especie de panes y peces cosa. Una vez que rellenas algo, parece que hay más. O “extra”, como dicen los niños hoy en día.