Receta de bistec a la diana
Cocinar el filete perfecto requiere habilidad y las herramientas adecuadas. Los chefs pueden preparar un filete en un momento dado, y el resultado final es fenomenal. Su perfección culinaria consiste en trozos de carne de vacuno chisporroteantes, jugosos y perfectamente sazonados. El cuchillo se desliza fácilmente a través de cada pieza como si fuera mantequilla, y la carne del interior tiene el tono perfecto de rosa. Por desgracia, para el aficionado a la cocina, es habitual pasar por alto hasta el más sencillo de los pasos. Según Gordon Ramsay, hay una pieza del rompecabezas de la cocina del filete que puede estar descuidando. Dice que el secreto para cocinar el filete perfecto está en el chamuscado de la carne.
Ramsay es un célebre chef escocés de fama mundial, ganador de múltiples estrellas Michelin, escritor, crítico gastronómico y restaurador. Es conocido por su atrevida personalidad en la televisión gastronómica en programas como “Kitchen Nightmares”, “Hell’s Kitchen” y “Gordon Ramsay: Uncharted”. El famoso chef sabe mucho cuando se trata de cocinar alimentos de todo el mundo.
Gordon Ramsay recomienda sacar el filete del frigorífico y dejarlo reposar al menos 10 minutos a temperatura ambiente. Según Steak School, esto permite que el filete se cocine de forma más uniforme. Si el filete está frío cuando llega al fuego, las fibras de la carne se tensan, lo que da lugar a un filete duro. Bon Appétit también apoya esta teoría, afirmando que el reposo de la proteína antes de cocinarla produce un filete más jugoso y sabroso.
Receta de salsa para bistecs
Las mejores recetas de salsas para filetes pueden llevar su comida al siguiente nivel, aunque son un poco controvertidas en la casa de Ree Drummond. Su marido Ladd cree firmemente que un buen filete debe mantenerse por sí solo, mientras que a Ree le encantan las salsas para filetes pesadas y ricas en ingredientes. “Los buenos filetes no necesitan salsa”, dice Ree. “Pero son tan deliciosos con una buena salsa como solos. Y por mucho filete que comamos en nuestra casa, me gusta cambiar las cosas”. Si estás con Ree, te encantará esta guía de las mejores recetas de salsa para bistecs.Hay muchas recetas estupendas para cenas con bistecs, y las posibilidades de salsa son infinitas. Puedes transformar un filete básico en una comida rica y digna de un restaurante con las recetas de Ree de salsa de champiñones al borgoña, salsa de queso azul con cebolla o mantequilla vaquera. ¿Te apetece acompañar el bistec con algo brillante y fresco? Prueba el chimichurri, el pesto de cilantro o la salsa de hierbas de Ree. También encontrarás una salsa de cacahuetes que es perfecta para los wraps de carne y una salsa a base de hoisin que es ideal para los salteados. Y para los devotos de la salsa A.1., hay una receta de imitación que es realmente buena. Encontrarás lo que se te antoje en este resumen de las 15 mejores recetas de salsa para bistec. (Y si tienes ganas de más inspiración para la cena, echa un vistazo a esta guía de los mejores ingredientes para hamburguesas).
Solomillo con salsa de setas
Ingredientes: 4 (6-8oz) filetes de solomillo superior de ternera Angus certificada 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera de Kampot, recién agrietada (de forma similar, sustituirla por otra pimienta negra recién agrietada) 3 cucharadas de mantequilla, divididas8 onzas de champiñones, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 chalota pequeña, picada (opcional)1/2 taza de caldo de hueso de res (también puede sustituirlo por otro caldo de res sin sal)3/4 de taza de crema de leche 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Instrucciones: Precalentar el horno a 325ºF. Untar los filetes de solomillo con aceite y sazonar con 1 ½ cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida. Dorar los filetes en una sartén a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por lado. Una vez que los filetes estén dorados, colóquelos en una bandeja con rejilla y métalos en el horno. Cocine los filetes durante 15 a 20 minutos, o hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 125 °F para que estén poco hechos. Mientras los filetes se terminan de cocinar, añada 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las setas a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos. A continuación, añada la cucharada de mantequilla restante, así como el ajo y las chalotas, y saltee durante 2 minutos más. Añada el caldo de carne, la media cucharadita de sal restante y la nata líquida. Lleve a fuego lento y luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos más para espesar. La salsa debe espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que los filetes estén fuera del horno, déjelos reposar durante 5 minutos y sírvalos con la salsa de crema de champiñones caliente.
Ingredientes de la salsa Diane
Las 10 mejores salsas para bistec Ahora que ya sabe cómo cocinar su bistec, es posible que quiera empezar a pensar en los acompañamientos del bistec. Una forma de mejorar una cena de bistec es preparar una buena salsa. Además, eche un vistazo a nuestro Top Ten Steak Sides para obtener más inspiración de recetas para crear una experiencia de asador en casa. También tenemos una gama de salsas para bistecs ya preparadas que sólo hay que calentar y servir para disfrutar de una fantástica experiencia de restaurante con la máxima facilidad.
La salsa de pimienta es imprescindible para el bistec, y es un clásico de la cocina francesa con un sabor rico, cremoso y picante con mucho calor subyacente. Para variar un poco, también puede hacer esta salsa con granos de pimienta rosa, y el sabor será muy diferente.
