Recetas fáciles de solomillo de cerdo relleno
Cuando fui de compras el fin de semana pasado, el lomo de cerdo estaba de oferta, así que decidí comprar un par. No tenía ni idea de lo que iba a hacer con ellos en ese momento, pero después de una seria lluvia de ideas, decidí que hacerlos con mantequilla y rellenarlos sería divertido y me permitiría utilizar algunos ingredientes de mi nevera. Además, es un buen contenido para el blog porque es muy técnico.
Antes de entrar en materia (no es un juego de palabras), quiero dedicar un momento a hablar del relleno. Como se indica en la receta, utilicé espinacas, pimientos rojos asados, parmesano rallado y albahaca porque estaban en mi nevera. Pero, quiero recalcar que puedes rellenar tu lomo de cerdo con lo que quieras. Sólo asegúrate de que el relleno esté cortado en trozos más pequeños para que sea más fácil formar el matambre. También debes asegurarte de que cualquier verdura que utilices en el relleno esté salteada para eliminar el exceso de agua y que luego se enfríe. Incluso puede ser tan sencillo como rellenar el solomillo de cerdo con pan rallado, hierbas de su elección y ajo. La elección es suya.
Solomillo de cerdo relleno de queso crema
Este es mi truco: en lugar de atar el solomillo relleno con hilo, envuélvelo en bacon. Es menos exigente, y el bacon hace que esta comida sea especialmente rica y sabrosa. Además, todo es mejor con bacon, ¿verdad?
Si piensas que el lomo de cerdo es seco y soso, entonces tienes que probar esta receta de lomo de cerdo relleno envuelto en bacon. Relleno de hierbas y envuelto con tocino, definitivamente tendrá algo para escribir en casa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Selling, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:
Con qué acompañar el solomillo de cerdo relleno
Calentar 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén amplia. Una vez derretida, añade los champiñones cortados en rodajas y el romero picado. Dejar que se rehogue durante dos minutos y espolvorear con una pizca de sal gruesa. Después de otros dos minutos de dorado, añada las espinacas y deje que se marchiten. Retirar la mezcla de la sartén y darle un picado fino.
Coger el lomo de cerdo y mariposearlo con un cuchillo afilado. Es decir, coger un cuchillo y cortarlo por el centro, a lo ancho, pero no hasta el final. Abre el cerdo como si fuera un libro, y coloca un envoltorio de plástico sobre la parte superior. Golpéela, de arriba a abajo, hasta que quede fina. Sazona el cerdo con sal y pimienta.
Superponga el queso provolone en el centro de la carne de cerdo, y ponga el relleno uniformemente sobre el queso. Espolvoree una vez más sal sobre el relleno y, a continuación, enrolle suavemente la carne de cerdo, de un lado a otro, metiendo el relleno dentro lo mejor que pueda. Asegure el cerdo con unos trozos de hilo, arriba y abajo del lomo relleno. Sazone el exterior con sal y pimienta.
En la sartén, añade 3 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida y espumosa, coloque suavemente el cerdo en la sartén y déjelo dorar durante tres minutos a fuego medio. No demasiado alto o la mantequilla se quemará. Después de tres minutos, gire la carne de cerdo un poco, y dórela tres minutos más. Siga dorando en trozos de tres minutos hasta que la carne de cerdo esté dorada por todas partes. Incline la sartén cada pocos minutos y vierta la mantequilla sobre el cerdo, rociándolo con el sabor extra de la mantequilla dorada. Añada la última cucharada de mantequilla a la sartén y meta el cerdo en el horno durante 8-10 minutos, hasta que esté bien cocido.