Recetas de solomillo al whisky

Bistec al whisky al vacío

Este plato del chef anglotailandés John Chantarasak recibe su nombre de los jugos y la grasa que caen sobre las brasas cuando el solomillo se asa en la barbacoa. Esto crea humo e imparte un sabor maravilloso que marida perfectamente con un corte tan preciado como el solomillo.

Prepare el polvo de arroz tostado tostando en seco el arroz sin cocer en una sartén de base pesada a fuego medio. Mueva continuamente el arroz para que los granos adquieran un color dorado intenso y huelan a tostado y a nuez, durante unos 5 minutos. Pasarlo a un mortero de granito y molerlo hasta obtener un polvo algo grueso. Se conservará durante varias semanas en un recipiente hermético.

Combine el cilantro, la menta, la cebolleta, la cebolla roja, la hierba de limón y la hoja de lima kaffir en un bol, añada suficiente aderezo para cubrir bien la ensalada sin ahogarla y mézclela suavemente.

Preparar el polvo de arroz tostado tostando en seco el arroz sin cocer en una sartén de base pesada a fuego medio. Mover continuamente el arroz para que los granos adquieran un color dorado intenso y huelan a tostado y a nuez, durante unos 5 minutos. Pasarlo a un mortero de granito y molerlo hasta obtener un polvo algo grueso. Se conservará durante varias semanas en un recipiente hermético.

Bistec flambeado al whisky

Si ha estado buscando la marinada perfecta para el solomillo, puede detenerse aquí. Piensa, ¡balsámico + whisky + solomillo a la parrilla! El solomillo al whisky balsámico es de primera categoría y delicioso.

¿Menos de 5 ingredientes y menos de 30 minutos para conseguir un trozo de carne tierno y sabroso a la parrilla? Sí, es 100% posible. Lo mejor del adobo balsámico para bistec y del adobo al whisky, ¡todo en uno!

El primer paso es empezar con un buen corte de carne. El solomillo es mi elección para esta receta porque ya es tierno y jugoso, pero tampoco es demasiado graso y se corta bien para servir. También se puede utilizar un filete de falda, un tri-tip o un filete de falda. Otros cortes, como el London broil, son más gruesos y menos costosos, pero pueden requerir más tiempo de marinado y ser un poco masticables.

¿Qué es el corte de solomillo? El solomillo se corta en la misma zona que el T-Bone y el Porterhouse. Es bastante tierno, sin necesidad de mucho tiempo de marinado o cariño adicional, por lo que es ideal para marinadas rápidas, aliños y comidas que no requieren mucho tiempo.

Filete ahumado al whisky

Creo firmemente en la necesidad de comprar la mejor carne y los mejores productos que me pueda permitir y que pueda conseguir.    Puede que sea caro, pero la carne debería consumirse en pequeñas cantidades y, personalmente, prefiero comer una pequeña cantidad de algo excelente que un gran plato de basura mediocre llena de antibióticos.    Lo siento, es sólo mi humilde opinión.

Hace unos meses mi cuñada, Angela y yo tuvimos una conversación sobre la posibilidad de comprar una gran cantidad de carne a granel de una granja local y guardarla en un congelador.    Esta conversación despertó su interés y, sin perder el tiempo, al día siguiente encontró una granja, pidió un congelador y se hizo con media vaca.    Angela es una persona muy activa, una vez que le gusta algo se puede considerar que lo hará al día siguiente.

No paraba de hablar de la calidad de la carne y, para ser franco, me entusiasmaba la idea de comprar a una granja que dejaba que sus vacas pastaran en sus verdes hectáreas y vivieran tranquilamente.

Me había hecho creer y me puse en contacto con esta granja, que a mi mente cínica le parecía demasiado buena para ser verdad.    Recibí una respuesta relativamente rápida y me alegré mucho de hablar con Bill, el propietario de Crestwood Family Farms.

Recetas de bistec al bourbon

Para esta receta utilizamos el bistec de falda porque es un corte magro que puede ser un poco duro, y se adapta especialmente bien a los adobos y aliños. Es de la parte inferior abdominal de la vaca, y es un corte que es ideal para asar a la parrilla porque funciona mejor para una cocción rápida a fuego alto.

La preparación no puede ser más sencilla. Deberá marcar el filete con el cuchillo, haciendo un patrón de diamante, que ayuda a que el filete absorba mejor el adobo. A continuación, combínelo con un poco de ajo, mostaza, aceite, sal y pimienta -junto con el whisky, por supuesto- y póngalo todo en una bolsa de almacenamiento cerrada durante al menos una noche y hasta 24 horas.

Hay que tener en cuenta una cosa: Cuando se utiliza alcohol en una receta, la regla general es asegurarse de no utilizar nada que no se bebería. Aunque Jack Daniel’s es la opción preferida, si tienes un favorito a mano, no dudes en utilizarlo. Sírvelo con algunas opciones clásicas como puré de patatas al ajo, espárragos a la parrilla o una ensalada de espinacas.

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