Recetas de secreto de cerdo blanco

Cerdo salteado con setas – 翻炒香菇猪肉

La carne de cerdo es la más versátil de las carnes, y presenta una mejor relación calidad-precio que la de vacuno o cordero. Además, puede adoptar muchos sabores de todo el mundo. Tanto si buscas una buena parrillada, una comida rápida entre semana, algo de cocción lenta, un auténtico pulled pork sureño, un curry o un salteado al estilo asiático, aquí hay una receta para ti. Le ayudamos a conocer los diferentes cortes y cómo prepararlos, con consejos y trucos para obtener resultados perfectos. La inspiración para la carne de cerdo comienza aquí.

Todos deberíamos comer menos carne hoy en día, pero cuando lo hacemos, merece la pena comprar lo mejor que se pueda permitir. Busque carne criada al aire libre, en libertad o ecológica. La carne de cerdo criada de forma intensiva puede resultar seca e insípida, mientras que la de buena calidad será jugosa, sabrosa y dará un chicharrón perfecto. Hazte amigo de tu carnicero y busca proveedores online. Experimente también con los recortes, que a menudo resultan más baratos y siguen siendo deliciosos.

El tratamiento de la carne de cerdo no es diferente al de cualquier otra carne. Sácala de su envoltorio, sécala con papel de cocina, envuélvela en papel de aluminio o papel sulfurizado, ponla en un plato y guárdala en el fondo de la nevera, para evitar la contaminación cruzada si se escapa algún jugo. Llevar a temperatura ambiente antes de cocinar.

CHULETA DE CERDO AL CURRY CON CEBOLLAS BLANCAS | CH SECRET

El chicharrón chino de panza de cerdo es, en mi humilde opinión, el mejor chicharrón del mundo. Con las características burbujas hinchadas por todas partes, este chicharrón de panceta de cerdo es crujiente y desmenuzable de una manera que nunca conseguirá en un asado de cerdo, ni siquiera sacando todas las puntas de chicharrón secretas.

Los chinos tienen una herramienta especial que utilizan para pinchar la piel.  Yo, tengo mi momento de instinto básico y uso un picahielos. Funciona notablemente bien. Pero cualquier cosa que sea puntiaguda y afilada funcionará bien, por ejemplo, los pinchos de metal.

2. Asado cubierto de sal de roca = chicharrones crujientes.  La sal atrae la humedad a la superficie, lo que ayuda a garantizar la obtención de chicharrones crujientes en todo momento. Y sí, funciona tanto si se pincha como si no.  De nuevo, más información al respecto a continuación.

Todo lo que hace falta para transformar el pato feo en un cisne dorado y crujiente es meterlo en la parrilla/horno durante 25 minutos. ¡¡¡Observa con asombro cómo empieza a hincharse y crepitar y se vuelve tan crujiente!!!

Hay algunas recetas chinas de panceta de cerdo “por ahí” que no se marinan, pero realmente creo que vale la pena hacer esto, de lo contrario la carne carece un poco de sabor chino (en mi humilde opinión).

Receta de ibérico secreto

La mayoría de las veces, no nos entusiasman las chuletas de cerdo. A menudo, si se hacen demasiado, salen secas, tristes y sin sabor. Cocinarlas en una freidora de aire cambia todo eso. Debido a la intensa circulación de calor que se produce, el exterior se crispa ligeramente mientras el interior se mantiene agradable y jugoso.

El secreto de una buena carne de cerdo desmenuzada es cocinarla a fuego lento, y por suerte para ti, una olla de cocción lenta hace que el proceso sea muy fácil. Esto en un rollo de patata más pepinillos y ensalada de col (y patatas fritas, si te sientes loco) = perfección absoluta. Obtenga la receta de cerdo tirado en la olla lenta.

Las chuletas de cerdo tienen el potencial de ser jugosas, tiernas y sabrosas, ¡de verdad! Este método de cocción al horno garantizará que tu cerdo tenga una corteza deliciosa y un interior perfectamente cocinado. Obtenga la receta de chuletas de cerdo al horno.

En sus términos más simples, el arroz frito es exactamente lo que su nombre implica: arroz cocido que se recalienta con aceite. Hoy en día, hay miles de recetas e innumerables variaciones en los restaurantes, especialidades regionales y nuevos giros en los viejos clásicos. Esta versión de arroz frito con cerdo es la que utilizamos cuando queremos usar carne de cerdo picada. Consigue la receta de arroz frito de cerdo.

COSTILLAS DE CERDO AGRIDULCES AL ESTILO CHINO

Secreto de cerdo ibérico con salsa de mostaza al vino blancoEsta sencilla receta (sí, la lista de ingredientes es larga, pero confíe en nosotros, es fácil) fue un gran éxito con el personal en una reciente sesión de desarrollo de recetas de ibérico en la cocina de prueba.

“El secreto es un corte muy bien marmolado y rico. Quería asegurarme de combinarlo con sabores ácidos y “limpios” para cortar la grasa. El cerdo va muy bien con la mostaza, y a mí me encanta la mostaza. Con la coliflor, quería algo que fuera ideal para el otoño y el invierno.

Muchas de las salsas de cerdo de Dijon (sobre todo las francesas) añaden nata, que creo que es demasiado rica para esta carne de cerdo. Así que hice la salsa de sartén más mínima y brillante. Es fácil de preparar, pero es muy sabrosa y satisfactoria” Liv Rinde 2 porciones

Rico e increíblemente suculento secreto de cerdo ibérico (un corte “secreto” muy bien marmoleado que se esconde detrás de la articulación de la paleta) equilibrado con encurtidos picantes, coliflor asada con sabor a tierra y una salsa de vino blanco con mostaza.

“Doy a las plumas y a los secretos ibéricos una temperatura de 135-140°F, para que lleguen a 140-145°F mientras descansan (medio/medio raro). Creo que la carne de cerdo sabe mejor así, especialmente esta carne de cerdo. Ya no es necesario cocinar la carne de cerdo hasta que esté bien hecha*… a menos que le guste así”.

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