Salsa de setas vegana
Salsa cremosa de champiñones para todoCualquier cosa sabe mejor cuando se cubre con un chorrito de salsa cremosa, ¿verdad? Desde las cenas de pollo hasta el lomo de cerdo o el bistec a la plancha, una salsa de champiñones rica y deliciosa transforma las comidas sencillas en cenas dignas de ser disfrutadas.
¿Se pregunta con qué poner la salsa de champiñones perfecta? (Pista, pista… ¡Todo!)Sencilla y sabrosa, esta salsa es una de las que se preparan una y otra vez. Las posibilidades de maridaje son casi infinitas, pero aquí hay algunas formas en las que nos encanta usar esta cremosa salsa de champiñones:
Salsa de setas
Querrá poner esta cremosa salsa de champiñones en todo. Desde bistecs a pollo, chuletas de cerdo a asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….
Pero si quiere una salsa que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un algo extra a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).
Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.
Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.
Raviolis con salsa de setas
Querrás poner esta cremosa salsa de champiñones en todo. Desde bistecs a pollo, chuletas de cerdo a asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo estás limitado por tu imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….
Pero si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).
Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.
Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.
Receta de setas
Ingredientes30 g de mantequilla2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla grande picada finamente200 g de champiñones, recortados y cortados en cuartos200 g de champiñones suizos, recortados y cortados en cuartos2 cucharadas de harina común1 ½ tazas de caldo de carne⅔ taza de nata espesa1 cucharadita de mostaza de Dijon2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
Método1Caliente la mantequilla y el aceite juntos en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos, o hasta que esté blanda. Añadir los champiñones. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Espolvorear la harina. Cocinar, removiendo durante 1 minuto.
2Añadir el caldo, removiendo constantemente. Llevar a ebullición. Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Incorporar la nata y la mostaza. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante otros 8-10 minutos, o hasta que espese ligeramente. Incorporar el perejil. Sazonar. Servir
Ingredientes 30 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada finamente 200 g de champiñones, recortados y cortados en cuartos 200 g de champiñones suizos, recortados y cortados en cuartos 2 cucharadas de harina común 1 ½ tazas de caldo de carne ⅔ taza de nata espesa 1 cucharadita de mostaza de Dijon 2 cucharadas de perejil de hoja plana picadoDirecciones1 Calentar la mantequilla y el aceite juntos en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos, o hasta que esté blanda. Añadir los champiñones. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Espolvorear la harina. Cocine, revolviendo durante 1 minuto.
