Recetas de salsa de tomate

Cómo hacer salsa de tomate para la pasta

¡La salsa de tomate casera desde cero es fácil! Hierve a fuego lento tomates, hierbas, verduras y aceite de oliva para hacer algo mágico. Empieza con tomates enlatados o frescos en esta receta de salsa de tomate. Úsala en pasta, pizza y mucho más.

La salsa marinara es una salsa más sencilla que la salsa de tomate. Una marinara tradicional tiene tomates, ajo y albahaca. La salsa de tomate tiene más ingredientes, como cebollas, zanahorias, apio y otros condimentos. Cualquier receta que pida marinara puede utilizar también salsa de tomate, aunque alterará ligeramente el sabor.

Cuando los tomates son de temporada, los tomates frescos quedan muy bien en esta salsa. Pero, cuando los tomates no son de temporada y su única opción son los tomates del supermercado, que pueden ser insípidos, los tomates enlatados son una mejor opción para la salsa de tomate casera. Tenga en cuenta que si utiliza tomates frescos, el tiempo de cocción a fuego lento puede ser más largo.

Congélela durante un máximo de 3 meses en una bolsa o recipiente con cremallera apto para el congelador, asegurándose de dejar espacio para la expansión mientras se congela. La salsa de tomate puede manchar los recipientes de plástico, así que si decides congelarla en un recipiente de plástico, asegúrate de que no te importe que se manche.

Comentarios

Cómo hacer que la salsa de tomate sea menos ácidaHemos probado los dos métodos más comunes para reducir la acidez de una salsa demasiado ácida, y hemos descubierto que uno de ellos es mucho mejor que el otro.El buen sabor del tomate consiste en equilibrar la acidez y el dulzor. Demasiado de cualquiera de los dos puede dejarle con una salsa de sabor unidimensional. Muchas fuentes recomiendan añadir una pizca de bicarbonato de sodio a una salsa demasiado ácida, lo que eleva el pH y la hace menos ácida. Nosotros siempre hemos preferido añadir un poco de azúcar. No puede neutralizar la acidez de la misma manera que el bicarbonato, pero el azúcar cambia nuestra percepción de otros sabores.

Para determinar qué método es más efectivo, hicimos un lote gigante de nuestra Salsa de Tomate Rápida, lo dividimos en muestras de 3 tazas y añadimos una parte con azúcar o bicarbonato de sodio, y luego probamos cada una de ellas. La muestra mejorada con sólo ¼ de cucharadita de azúcar tenía un sabor brillante, equilibrado y más intenso a tomate, mientras que la muestra con la misma cantidad de bicarbonato se consideró plana y únicamente dulce.

Salsa de tomate básica

Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón.  Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina.  Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros.  Danielle ha estado escribiendo para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.

Hacer salsa para pasta desde cero es sorprendentemente fácil. Una vez que la pruebes, te preguntarás por qué eras tan dependiente de las salsas para pasta en frasco. Esta receta hace una salsa roja impresionante y con mucho cuerpo para protagonizar tu plato de pasta. Se basa en unos pocos productos básicos de la despensa, incluyendo tomates enlatados, lo que hace que sea rápida de preparar, incluso en una noche de semana ocupada.

Hay tantas recetas de salsa de tomate como cocineros que la preparan. Adaptar esta salsa a tu gusto o a la comida que estés planeando es un juego de niños. Por ejemplo, la pasta de tomate espesa la salsa y le añade riqueza, pero si se omite se obtiene una salsa más fina. También puedes cambiar el condimento para adaptarlo a otra receta o añadir verduras o carne para conseguir un plato principal de pasta más contundente. Una de las opciones favoritas de la familia es calentar albóndigas -hechas en casa o congeladas- y cocinar espaguetis para obtener una sencilla y deliciosa cena de espaguetis con albóndigas.

Salsa de tomate con tomates frescos

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Me refiero a la salsa roja. Quizá la conozca como salsa. El alimento básico italoamericano que lanzó mil restaurantes. Aunque sus orígenes están sin duda en Italia, la salsa de tomate de cocción lenta que se sirve en los restaurantes de manteles rojos de toda la Costa Este (por no hablar de los hogares de Nueva Jersey) es tan americana como puede serlo.

No es una salsa pomodoro ligera y fresca. No es el tipo de salsa que se prepara para una comida entre semana. No es la salsa que se calienta de un tarro, y ciertamente no es la salsa marinara que se aplica con moderación a unos espaguetis perfectamente al dente.

Esto es salsa roja. El guiso italoamericano de cocción lenta, que pega las costillas, diseñado para llenarte de sabor y orgullo a partes iguales. Es el tipo de salsa para la que abres las ventanas mientras cocinas sólo para asegurarte de que todos los demás en el vecindario saben lo que estás haciendo. Es el tipo de salsa por la que los niños defienden el honor en la escuela primaria. Es el tipo de salsa en la que quieres que se bañen tus albóndigas, tu pollo a la parmesana y la salsa que quieres que no sólo se mezcle con tus espaguetis, sino que se sirva en cantidades que harían gritar de angustia a un tradicionalista.

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