Recetas de salmon a la plancha

La mejor receta de salmón a la parrilla

Creo que mucha gente se siente intimidada ante la idea de cocinar salmón en la barbacoa. El miedo a que se pegue a la parrilla, a que se desmenuce al manipularlo. O de que el azúcar de las marinadas haga que se queme y se convierta en un desastre negro y amargo.

Si uno es un profesional de la parrilla, puede sentirse lo suficientemente seguro como para saltarse algunas de estas cosas. Pero si, como yo, no quieres arriesgar el salmón, sigue estos consejos para que el salmón a la parrilla sea un éxito. vez. ¡¡Tiempo!!

Pero entonces decidí dejarlo para poder despedirme con esta visión: esa fracción de segundo en la que mi boca estaba abierta de par en par y el tenedor estaba a punto de entrar, cuando me di cuenta de que había olvidado tomar la foto de abajo.

Bajar el tenedor en un arrebato, empujar el trozo de salmón en su lugar, subir una pequeña escalera, tomar esta foto, y 2 segundos después, ese trozo había desaparecido.    (Y minutos más tarde, también lo estaba todo el trozo de salmón) ~ Nagi x

Receta VIDEO arriba.  Haz que tu próximo salmón a la parrilla sea INCREÍBLE con una sencilla pero increíble marinada para salmón que le dará un sabor extra. Es sabrosa, con un toque dulce y una pizca de ajo, y sirve también como salsa para servir.

Recetas de salmón a la parrilla en verano

Los adobos excesivamente dulces o extremadamente ácidos son un mal maridaje, pero la mayoría de los condimentos que encuentres sabrán bien. Como el salmón soporta bien la mayoría de los sabores, es un buen pescado para experimentar con nuevas combinaciones de sabores.

La sal sirve para curar ligeramente el pescado antes de cocinarlo, absorbiéndose en la carne del pescado para darle firmeza y sabor. Puede salar el pescado justo antes de cocinarlo, pero para obtener los mejores resultados, sálelo al menos 30 minutos antes. Utilice una cucharadita de sal por cada kilo de salmón.

También puede añadir otras especias comunes del hogar a la mezcla. Las cantidades y combinaciones dependen realmente de su gusto personal. Aquí tienes algunas especias que puedes tener y que podrían ser buenas como parte de un condimento casero para el salmón.

Es probable que en la sección de condimentos o de productos gourmet de su mercado haya aliños premezclados específicos para el pescado o incluso específicos para el salmón. Si te interesan, te recomendamos que leas primero la lista de ingredientes para ver si el contenido se ajusta a tu gusto.

Algunos consideran que el salmón es un pescado con sabor a “pescado” porque es firme y tiene un alto contenido de grasa. Los filetes que no son perfectamente frescos también pueden tener un sabor ligeramente a pescado. Si le preocupa un sabor demasiado “a pescado”, un adobo ácido o picante enmascarará esos sabores.

Comentarios

Con el clima más cálido llega la temporada de parrilladas, y uno de los alimentos más fáciles de preparar en una parrilla, ya sea de gas o de carbón, es el salmón. Sin embargo, hay un truco para asar el salmón, que una vez que lo conozcas transformará tu éxito al asar este pescado para siempre.

Los filetes, cuando están crudos, no se desmenuzan ni se deshacen como cuando están cocidos. Por lo tanto, primero hay que chamuscar el lado de la carne cruda, sólo lo suficiente para conseguir unas buenas marcas de parrilla y un borde de pescado cocido, y luego darle la vuelta con cuidado y terminar la cocción a una temperatura más baja con la piel hacia abajo (el lado de la carne hacia arriba).

Además, asegúrese de cubrir las rejillas de la parrilla y los filetes con aceite para evitar que se peguen. De todos modos, es probable que se pegue algo, por lo que hay que tener cuidado al dar la vuelta a los filetes. Pero tener una parrilla caliente y unos filetes bien engrasados ayudará.

Hay muchos adobos que se pueden utilizar con el salmón; he incluido cuatro favoritos aquí abajo. A menudo utilizamos un simple adobo de salsa de soja y ajo picado. A veces me pongo un poco más elegante y añado vino de arroz mirin, jengibre y azúcar.

Receta de salmón a la parrilla jamie oliver

Durante la cocción, la marinada crea un agradable glaseado para que los filetes de salmón acaben con un exterior ligeramente crujiente y un ligero escamado en el interior. Este sencillo salmón a la parrilla no sólo es delicioso, sino que es extremadamente fácil de preparar.

Combine los ingredientes de la marinada del salmón a la parrilla en una bolsa con cierre de tamaño galón (no es necesario ensuciar un bol). Añade el salmón y refrigera durante al menos una hora para que los sabores penetren en el pescado.

Después de absorber toda esa sabrosa marinada, los filetes de salmón se asan en pequeños “botes” de papel de aluminio. Yo utilizo papel de aluminio antiadherente de alta resistencia y simplemente doblo los lados un par de veces para hacer un borde.

El salmón está perfectamente cocinado tras sólo 15-18 minutos en la parrilla con la tapa bajada. Ten cuidado de no pasarte de cocción o el salmón se secará demasiado. El salmón debe despegarse de la piel fácilmente con una espátula plana.

¿Cómo saber si el pescado está hecho? El pescado está hecho cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor en la parte más gruesa del filete. El color debe cambiar de rojo a rosa, pero todavía puede parecer un poco translúcido. ¿Qué lado se cocina primero? Empiece siempre a cocinar con la piel hacia abajo (para cualquier receta), ya que el pescado será más fácil de voltear. De lo contrario, el pescado puede pegarse a las rejillas de la parrilla y desprenderse. ¿Se puede comer la piel? Sí, se puede comer la piel. Sin embargo, con esta receta, suelo servir el salmón sin la piel porque no queda crujiente con este método de cocción en particular y me como la piel si se ha frito en la sartén. ¿Hay que lavar el pescado antes de cocinarlo? Siempre es una buena idea enjuagar cualquier carne bajo agua corriente fría y secarla con toallas de papel antes de cocinarla. No obstante, recuerde siempre desinfectar el fregadero y las encimeras después de este proceso, para evitar cualquier salpicadura de bacterias.

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