Recetas de riñones en salsa

Receta de salsa de hígado

Originalmente un plato popular del desayuno victoriano, los riñones asados a veces aparecen en las frituras inglesas de hoy en día. Se trata de una comida ligera muy agradable, o incluso un sabroso entrante. La salsa es especialmente buena.

Se cortan los riñones en cuartos y se les quita la parte blanca, y se pone una sartén mediana a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añada la manteca de cerdo o el aceite y, a continuación, los riñones; no los remueva inmediatamente, deje que se doren un poco antes de echarlos a la sartén. Después de un minuto y medio, añade el brandy (si cocinas con gas, puede encenderse, así que ten cuidado), deja que burbujee y se reduzca, y añade el vinagre de sidra, la salsa Worcestershire, la mostaza, la cayena y la gelatina de frutas. Ahora añada la nata y deje que el licor burbujee y se reduzca hasta alcanzar una consistencia espesa. Probar y ajustar la sazón o el calor de la cayena según sea necesario. Terminar con perejil fresco picado. Servir los riñones con pan frito, o con una buena tostada de masa madre.

Receta de ragú de riñones

Seleccionar la puntuaciónDar riñones de ternera con salsa de estragón y crema 1/5Dar riñones de ternera con salsa de estragón y crema 2/5Dar riñones de ternera con salsa de estragón y crema 3/5Dar riñones de ternera con salsa de estragón y crema 4/5Dar riñones de ternera con salsa de estragón y crema 5/5

En la grasa restante, cocine las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Espolvorear con azúcar y desglasar con jerez. Añadir la hoja de laurel, tapar y cocer a fuego lento unos 5 minutos. Retirar la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta. Retirar la sartén del fuego. Incorporar la nata y la mitad del estragón. Añadir los riñones, junto con su jugo, y calentar suavemente hasta que se calienten. Pasar los riñones y la salsa a una fuente precalentada y espolvorear con el estragón restante.

El yogur helado es mucho más ligero que el helado, pero igual de sabroso. Por ello, el yogur helado es el refresco perfecto en verano, especialmente para quienes cuidan su peso. Esta deliciosa golosina tiene pocas calorías y casi nada de grasa.

Receta de riñones de cordero a la francesa

Los riñones de cordero son una brillante fuente de nutrientes, proteínas y ácidos grasos omega. Además, son una opción económica de corte. Son un sabor adquirido, por lo que no son para todo el mundo y es imprescindible que siga nuestra guía sobre cómo prepararlos. En qué hay que fijarse al comprar riñones de corderoCuando compre riñones de cordero, asegúrese de que son gordos y brillantes, sin ninguna decoloración. Suelen venderse como un par, aún parcialmente cubiertos por su capa protectora de grasa blanca. Lo ideal es consumir los riñones el mismo día que se compran, pero pueden consumirse en 24 horas si se refrigeran. Cómo preparar los riñonesCómo aromatizar los riñonesLa forma más fácil de aromatizar los riñones es pasarlos por harina mezclada con especias o hierbas antes de cocinarlos. Si quieres darle un sabor más tradicional a tus riñones, puedes añadirles especias como el pimentón o hierbas secas como el romero o el tomillo. Como alternativa o complemento, sírvalos junto a una salsa o dentro de ella. Tradicionalmente, los riñones se sirven dentro de una salsa “a la brasa” compuesta por mostaza, salsa inglesa y champiñones. También es habitual encontrarlos en los pasteles de carne para dar volumen a la mezcla de carne. Utiliza tus habilidades para hacer estas recetas triplemente probadas:Receta de pastel de carne y riñonesReceta de moussaka de cordero15 de las mejores recetas de Semana Santa Tabla de cortar de roble, Lakeland. Cuchillo de pelar profesional, Zwilling J.A. Henckels. Sartén de cerámica Easy Induction (22 cm), Kuhn Rikon UK. Bol de cristal clásico (1 litro), Pyrex. Pinzas y tijeras de cocina, del propio chef.

Receta de riñones y arroz

Las carnes de órganos como el riñón de vacuno no son populares en Estados Unidos, pero pueden ser un corte tierno y sabroso si se preparan correctamente. A diferencia de los riñones de cordero o ternera, los riñones de ternera son grandes y duros y requieren una larga cocción a fuego lento y húmedo para ablandarse.

Añada verduras picadas al líquido de cocción junto con los riñones para hacer un guiso que puede servirse sobre arroz o puré de patatas, o sirva los riñones de ternera cocidos con pan integral crujiente para absorber la salsa.

Si hay demasiado ácido úrico en la sangre, pueden formarse cristales de ácido úrico, lo que provoca gota o agrava los síntomas en las personas que padecen esta enfermedad. Evite comer regularmente alimentos con alto contenido en purinas, como los riñones de ternera, especialmente si le han diagnosticado gota, tal y como aconseja la Clínica Mayo.

No se salte el paso de remojo previo antes de cocinar los riñones de ternera, o el plato terminado puede tener un sabor fuerte y desagradable. Si no tiene tiempo de poner los riñones en remojo durante dos horas, hierva los trozos en agua durante varios minutos y escúrralos bien antes de cocinarlos.

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