Huevos revueltos con espárragos y parmesano
En una sartén de 10 pulgadas, calentar 3 TB de aceite de oliva hasta que esté bien caliente. Añada 1 libra de espárragos, sin la parte leñosa de los tallos, y sazone generosamente con sal y pimienta. Cocinar, removiendo frecuentemente, durante 4 minutos. Transfiera la sartén al horno y cocine hasta que los espárragos estén crujientes y tiernos, de 6 a 8 minutos (dependiendo del grosor de los espárragos).
Llena una sartén grande con agua salada y llévala a ebullición. Recorta la parte leñosa de los espárragos y colócalos en el agua hirviendo. Espolvorear con sal y cocer durante 2 minutos, o hasta que los espárragos estén crujientes y tiernos. Escúrrelos. Sumergir los espárragos en un bol grande de agua helada para que se enfríen completamente. Vuelve a escurrir y seca los espárragos con papel de cocina.
Huevos revueltos con espárragos
Aunque las verduras tienden a quedar en segundo plano frente a las proteínas cuando se trata de asarlas en verano, unas verduras perfectamente asadas pueden hacer que su barbacoa pase de ser normal a extraordinaria. Y cuando se trata de asar espárragos -las verduras verdes estrechas y fibrosas con un sabor ligeramente amargo y herbáceo- un simple consejo puede hacer que su guarnición de verduras sea perfecta.
Según un bloguero gastronómico, el secreto para conseguir unos espárragos asados perfectamente tiernos y ágiles es un paso que se realiza antes de que el producto llegue a la parrilla. Para evitar que los espárragos se sequen en la superficie de cocción a alta temperatura, es importante escaldar las verduras crudas antes de asarlas.
El escaldado es un método de preparación que consiste en sumergir un ingrediente -más comúnmente verduras duras, como las zanahorias, el brócoli y las judías verdes- en una olla de agua hirviendo antes de, normalmente, sumergir el ingrediente en un baño de agua helada para detener inmediatamente el proceso de cocción (vía The Spruce Eats). El escaldado, que se utiliza para ablandar, cocinar parcialmente y realzar el color de un ingrediente, suele ir seguido de un método de cocción secundario.
Revuelto de claras de huevo con espárragos
Los huevos y los espárragos siempre combinan bien. Es una comida deliciosa que se prepara rápidamente, en unos diez minutos. Lo hice para una persona: dos tallos de espárragos, dos huevos mezclados con un poco de leche, y luego todo revuelto en un poco de mantequilla. Añadí los espárragos un poco antes del huevo para darles tiempo a estar crujientes. Acompañé el plato con una tostada de pan integral. Perfecto para una comida o cena ligera: Toda la grasa viene de lugares buenos y naturales, como el aceite/mantequilla en el que se revuelve todo o el propio huevo. Sigue siendo una comida deliciosa.
Panecillo de huevo revuelto
Saltar al contenido principalBenditas sean las pobres almas que han tenido que sufrir los espárragos blandos, demasiado cocidos e insípidos. Los espárragos blandos ocupan un lugar destacado en nuestra lista de lo peor del mundo. Es una de las primeras hortalizas que aparecen en los mercados cuando llega el calor, y por eso le damos tanta importancia a que salgan bien, porque echamos de menos esas verduras. (También es la razón por la que todas las primaveras Internet es todo un “¡¡¡Aspárragos!!!”). Pero no te pongas nervioso, ¿estás cometiendo alguno de estos atroces crímenes contra los espárragos? Bueno, ya no: Alex Lau
Hirsheimer + Hamilton3. Quitar demasiado¿Conoces esa técnica de “doblar y romper”? No, esa no. Nos referimos al mito de que si se dobla un espárrago hasta el punto de romperse, se romperá exactamente donde comienza la parte leñosa y dura. El problema de este método es doble: En primer lugar, requiere mucho tiempo. ¿Quién tiene tiempo para doblar docenas de espárragos? Elle Woods seguro que no, y tú tampoco. Además, dice Martínez, la mayoría de la gente parte el espárrago por la mitad, lo que quita demasiado. En su lugar, prueba uno, asegurándote de aplicar la presión suficiente para que se rompa de forma natural, no por la mitad. Utilízalo como guía y simplemente corta el resto de los arpones en el mismo punto. Manténgalos unidos con una banda elástica para que sea aún más fácil.Blanquee, no hierva esos arpones. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott
