Recetas de cocina rápida
“Aprendes a controlar la temperatura, a trabajar con la mantequilla y no quemarla, a caramelizar, que puedes estropear fácilmente si no controlas la temperatura y la cocción de los huevos”, dice el chef hawaiano Robert McGee. “Hazlo con queso americano sobre pan blanco, no el artesanal, porque eres un neófito y no puedes desperdiciar buenos ingredientes”.
“Yo no tendría miedo de lanzarme y ensuciarme las manos”, dice el chef Matt Jennings, del próximo Townsman de Boston. “Cualquier masa, ya sea de pan o de pasta o de ñoquis o albóndigas, es probablemente la mejor manera de empezar. De niño solía tener noches de pizza con mi padre. Convertimos la cocina en un completo desastre. Acababa con harina en los bolsillos al día siguiente en el colegio. Pero eso es parte de la cocina: tienes que ser capaz de lanzarte y disfrutar”. Aquí tienes una forma fácil de hacer una pizza margherita perfecta.
“Yo recomendaría el risotto”, dice la chef de Miami Michelle Bernstein. “Si sigues la receta de un risotto tradicional, si tienes el caldo caliente y no lo cocinas más de 20 minutos, debería salir bien. El risotto es fácil de hacer, pero hay que prestar atención. Y, definitivamente, no te acerques a tu estúpido teléfono móvil”.
Recetas de carne de vacuno
En 2018, nombramos estos 40 platos como nuestras mejores recetas de la historia. De las más de 24.000 recetas que hemos publicado desde 1978, estas fueron las que nos parecieron tan memorables, tan reveladoras y tan deliciosas que las seguimos haciendo cuatro décadas después de haberlas probado por primera vez. Así que sírvase una copa de algo burbujeante, encienda el horno y celebre nuestro 40º aniversario con nosotros al más puro estilo F&W: ¡a cocinar!
En el número inaugural de Food & Wine, el legendario chef Jacques Pépin compartió su receta del suflé perfecto. El texto que lo acompañaba preguntaba: “¿Por qué su impresionante mística? La mitología popular los ha desterrado al olimpo de los aparcacoches personales y los jets privados. ¿Por qué la idea de hacer uno convierte a los intrépidos leones de la cocina en corderos acobardados?”. Pépin, que acababa de publicar su libro de cocina francesa, “La Technique”, y que se convertiría en uno de los mejores editores colaboradores de Food & Wine, era el candidato perfecto para enseñar a los lectores a hacer soufflés “altísimos, de techo dorado y de fragancia vaporosa”, dando instrucciones detalladas sobre todo, desde la preparación del molde y el cuello hasta el batido correcto de los huevos. Esta etérea receta es tan buena hoy como en 1978, lo que demuestra que algunos platos son sencillamente intemporales.
Оставить отзыв
Las cerezas frescas sólo están en temporada desde finales de la primavera hasta agosto, por lo que hay que aprovecharlas mientras están maduras, jugosas y llenas de sabor. Estos platos, que incluyen dulces y platos principales salados, destacan lo mejor de esta fruta mágica.
¿Quieres potenciar tu cerebro? Los estudios demuestran que el consumo de alimentos como el salmón graso, las verduras de hoja verde, las bayas, las bebidas con cafeína y las nueces pueden ayudar a ralentizar el deterioro cognitivo e incluso mejorar los resultados de los exámenes. Las siguientes recetas hacen que estos ingredientes beneficiosos para el cerebro sean los protagonistas de todo, desde los batidos hasta los productos horneados.
Hamburguesas, tacos y pizzas… ¡madre mía! Estas cenas saludables, que incluyen los clásicos del Cinco de Mayo y del Día de los Caídos, están llenas de sabor y seguro que te gustarán. Si no le gusta el picante, no se preocupe: hay muchos otros platos de gran sabor, como el curry de piña dulce y la pasta salada con bacon, que puede disfrutar.
No hay nada mejor que un margarita en un día cálido o en una cena con amigos. Estos frescos giros del cóctel clásico llevan ingredientes como remolacha, fresas y melón. Son brillantes, sabrosos y totalmente refrescantes.
Suscripción a la revista Quick cooking
Puede ser un momento desagradable y desafiante cuando te encuentras revolviendo entre montones de revistas de comida y cocina tratando de descubrir esa nueva receta rápidamente. Afortunadamente, le ofrecemos una lista de las mejores suscripciones a revistas de cocina y alimentos que pueden ayudarle a encontrar rápidamente lo que busca.
Adéntrese en lo mejor del mundo culinario con la revista Bon Appetit, la galardonada marca de alimentación y estilo de vida que presenta las últimas tendencias del mundo culinario. Desde las tendencias de la comida, el vino, la cerveza, los destinos gastronómicos más calientes e ideas para el entretenimiento en el hogar, esta es una revista que le dará alegría a la lectura y le inspirará para dirigirse a la cocina.
Encontrará sugerencias para crear comidas rápidas y sencillas, pero deliciosas, después de esos largos días de trabajo, consejos para una alimentación sana y recomendaciones sobre los utensilios de cocina y los electrodomésticos que más le convienen. Los cocineros novatos encontrarán inspiradores consejos para principiantes, mientras que los expertos apreciarán las técnicas avanzadas. ¡Dé el primer paso para convertirse en el chef que desea ser con una suscripción! Buen provecho – ¡Bon Appetit!
