Receta de col asiática
Llevo años comiendo esta col salteada. No sólo está cargado de sabores y gusto, sino que me encanta lo simple y fácil que es de cocinar también. Este plato puede ser absolutamente el plato principal así como una guarnición para acompañar fácilmente sus comidas.
La col es realmente versátil cuando se trata de añadir ingredientes. Es, literalmente, la verdura perfecta para saltear y hacer que sepa a muchas cosas diferentes. Esta receta de col salteada tiene un poco de dulzura debido a las cebollas y zanahorias añadidas, pero puedes cambiarla fácilmente añadiendo un poco de chile u otras especias picantes.
Es difícil cocer demasiado la col. Es posible hacerlo, no me malinterpretes. Pero, en general, la col es una verdura que perdona mucho. Para esta receta, se necesitan al menos 15 minutos de cocción para que se ablande en la textura, pero podrías ir un poco más allá si quisieras y no tener ningún problema.
Corta la col en rodajas finas. Una cosa que yo recomendaría es cortar la col en rodajas finas para que se cocine uniformemente. También es más fácil de comer, ya que no tendrás que meterte grandes trozos de col en la boca.
Ensalada de coles
La cocción suave de la col picada en un poco de mantequilla y sal crea una guarnición tierna y con mucho sabor. Es una excelente opción para servir con carnes asadas de todo tipo. Además, cocer la col es sencillo. Las hojas sueltas y suavemente rizadas de la col de Milán son especialmente perfectas para este plato, pero la col verde normal también funciona. La col verde y la col rizada pueden utilizarse indistintamente con resultados similares, aunque la col rizada es más bonita.
Tanto si se sirve cruda en ensaladas o ensaladas, como asada o salteada, las hojas onduladas de la col rizada constituyen un plato atractivo. Si se almacena adecuadamente, la col cruda se conserva durante tres o cuatro semanas en el frigorífico, lo que la convierte en una gran opción cuando se planifica con antelación.
“Esta col braseada con mantequilla salió tierna y deliciosa. Es bastante sencilla para un cocinero principiante, y combina con casi cualquier plato principal. La mantequilla le da un sabor extra a la col, y sería fácil hacerla un poco más elegante con algunas semillas de alcaravea o hierbas frescas picadas.” -Diana Rattray
Receta de patatas con col
Renae está certificada en Artes de la Pastelería y en Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora de alimentos. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.
La col es una verdura versátil que puede cocinarse como guarnición o como parte del plato principal. Además, no necesita mucho para ser sabrosa. Esta receta básica de col hervida requiere sólo cuatro ingredientes -col, mantequilla, sal y pimienta- y se cocina en unos 20 minutos.
Utilice coles verdes o de Saboya porque son las mejores variedades de col para hervir. Una vez cocidas, puede rociar las cuñas de col con un poco de vinagre de sidra o salsa de vinagre de pimienta si lo desea. La col cocida es maravillosa para acompañar al jamón y al cerdo, y la carne en conserva con col es muy popular en el día de San Patricio.
“Una simple guarnición de verduras puede resolver muchos de los problemas de la cena entre semana. Esta col es simple pero deliciosa, rápida y fácil. Combina de maravilla con una proteína sencilla y sazonada para una cena entre semana. Y hay mucho para las sobras”. -Renae Wilson
Fideos de col
Esta es una receta sencilla, deliciosa y saludable para cocinar la col. También es mi método preferido. Si nunca has salteado la col, tienes que empezar. A medida que la col se cocina en la sartén, se marchita, se vuelve tierna y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas.
Nos encanta la col de muchas formas, pero nuestra forma favorita de cocinarla es saltearla en un poco de grasa en la estufa. En esta receta fácil, nos mantenemos en el lado más saludable y cocinamos la col en aceite de oliva, pero puedes cambiar el aceite de oliva por otras grasas.
Prueba con mantequilla, aceite de coco o aceites de frutos secos como el de nuez. Incluso puedes cocer unos trozos de bacon antes de la col y utilizar la grasa del bacon extraída para darle más sabor; nosotros lo hacemos en nuestra receta de col frita con bacon.
La elaboración de esta receta de col no puede ser más sencilla. Calienta un poco de grasa en una sartén, añade la col desmenuzada (he compartido mis consejos para desmenuzar la col más abajo), un poco de sal y pimienta, y cocina hasta que esté marchita y dulce.
Col salteada con limón y ajoEsta receta fácil y saludable de col salteada es deliciosa. Mientras la col se cocina en la sartén, se marchita, se vuelve tierna y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas. La col blanca es nuestra favorita para esto, pero otras variedades de coles pueden servir. Tenga en cuenta, sin embargo, que la col Napa liberará más humedad y no se dorará tan bien en la sartén.
