Recetas de rellenos de carne

Recetas de relleno de carne de salchicha

Este artículo trata sobre la cocina. Para la práctica de rellenar la piel de un animal para su exhibición, véase Taxidermia. Para la fibra sintética utilizada para rellenar almohadas y juguetes blandos, véase Relleno de fibra de poliéster.

El relleno o aderezo es una mezcla comestible, a menudo compuesta por hierbas y un almidón como el pan, que se utiliza para rellenar una cavidad en la preparación de otro alimento. Se pueden rellenar muchos alimentos, como las aves de corral, el marisco y las verduras. Como técnica culinaria, el relleno ayuda a retener la humedad, mientras que la propia mezcla sirve para aumentar y absorber los sabores durante su preparación.

El relleno de las aves de corral suele consistir en pan rallado, cebolla, apio, especias y hierbas como la salvia, combinados con los menudillos[1]. En el Reino Unido se añaden frutos secos (como albaricoques y almendras laminadas),[2][3][4] y castañas[5][6].

No se sabe cuándo se utilizaron por primera vez los rellenos. La primera prueba documental es el libro de cocina romano Apicius De Re Coquinaria, que contiene recetas de pollo, lirón, liebre y cerdo rellenos. La mayoría de los rellenos descritos consisten en verduras, hierbas y especias, frutos secos y espelta (un cereal), y con frecuencia contienen hígado picado, sesos y otras carnes de órganos[7][¿fuente no fiable?]

Relleno de carne para el pavo

El relleno consiste en una mezcla de ingredientes salados, como pan rallado, hierbas, fruta, frutos secos, carne de salchicha y cebolla, que se unen con huevo o líquido para formar una mezcla semisólida. Suele cocinarse con carne asada, como pollo, cerdo o cordero, y se sirve como acompañamiento de la carne cocida en rodajas.

Rellenar la carne antes de cocinarla ayuda a añadir más sabor y también a mantener la carne húmeda durante el tiempo de cocción. Si va a rellenar un ave o un canuto, recuerde pesarlo después para calcular el tiempo de cocción.

Para utilizarlo: Relleno seco: añada agua hirviendo, remuévalo bien y déjelo reposar, luego cocínelo siguiendo las instrucciones del envase. Relleno fresco: para hornearlo, forme bolas y colóquelas en una bandeja de horno ligeramente engrasada en un horno precalentado a 190°C, marca de gas 5 durante 20-25 minutos.

Relleno de carne de salchicha para el pollo

El relleno es un plato de acompañamiento comúnmente asociado al pavo y al Día de Acción de Gracias, pero también puede disfrutarse durante todo el año y con muchos tipos de carne. La base de las distintas recetas de relleno suele ser la misma. Contienen pan seco, líquido de cocción y condimentos. Junto con los ingredientes básicos, se pueden añadir muchos otros ingredientes para producir un plato único. La receta puede cocinarse en la cavidad del pavo o del pollo o puede cocinarse en un plato aparte. Cuando se cocina en la cavidad, se denomina relleno y cuando se cocina fuera de la cavidad en una fuente de horno separada, se denomina aderezo. A continuación se incluye información sobre los diferentes ingredientes e instrucciones sobre cómo hacer el relleno. El proceso es muy similar cuando se hace para el pavo que cuando se hace para otras carnes como el pollo, el cerdo o la ternera.

Los tres ingredientes básicos, el pan, el líquido y el condimento, tienen muchas opciones que se pueden utilizar. Junto con estos ingredientes, hay muchos otros que se pueden añadir para producir un gran sabor y textura. La siguiente información describe algunas de las opciones que se pueden utilizar.

Receta de relleno canadiense

Este sencillo relleno casero es apto para vegetarianos y no tiene nada que envidiar al viejo Paxo. La mezcla de masa madre desmenuzada y en trozos ayuda a darle una textura estupenda y ligera.Receta: Relleno de salvia y cebolla en trozos

Esta receta de relleno rinde un “pastel” de 20,5 cm (8 pulgadas) de relleno. La misma cantidad de relleno se puede utilizar para rellenar el ave, por lo que si quieres tanto un pastel como un pavo relleno, tendrás que hacer el doble.Receta: Pastel de relleno de nuez de arce

Un guiño al tradicional pudín de higos del siglo XVI, esta receta de relleno navideño de castañas combina el dulzor de los higos con el sabor salado y sabroso de la carne de chorizo.Receta: Relleno de higos y castañas

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