Recetas de potajes de bacalao

Receta de sopa de pescado

¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evite los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.

Guiso de pescado italiano

¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evite los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.

Recetas de guisos de pescado mediterráneos

Esta sencilla receta se basa en el famoso guiso de pescado caribeño y sustituye el tradicional achiote por cúrcuma y pimentón. Los tallos de cilantro -demasiado a menudo infrautilizados y subestimados- y los habaneros picantes aportan una gran fuerza y profundidad de sabor a la pasta de curry. Esta versión es bastante suave, pero puede aumentar o disminuir la cantidad de chile habanero en función de su tolerancia al picante.

Mientras tanto, en una cacerola pesada a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que brille. Añada la cebolla cortada y cocine, removiendo, hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añadir los pimientos, los boniatos, la pasta de curry y el resto de la leche de coco y llevar a ebullición, removiendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los boniatos estén tiernos pero no se deshagan, de 10 a 15 minutos.

Tara Holland abandonó su exitosa carrera en el mundo corporativo financiero para seguir su sueño culinario y se graduó con honores en el Instituto de Educación Culinaria en 2017. Fue editora asistente de alimentos en la revista Rachael Ray Every Day y ahora es una desarrolladora de recetas, escritora y probadora de recetas independiente. Su trabajo ha aparecido en Rachael Ray In Season, la revista Reveal, Cleanplates.com, The Kitchn y WeightWatchers.

Receta de guiso de pescado sureño

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