Calamares en salsa de tomate
Estos calamares del sur de Italia guisados con tomate, conocidos como calamares in umido en Italia, se cocinan a fuego lento en salsa de tomate con cebolla, hinojo, ajo, vino tinto y perejil. El pan crujiente para mojar es imprescindible.
Piense en este plato como algo entre un guiso y una salsa para pasta. Está tan bueno tal cual -con pan crujiente, por supuesto- como acompañando a la pasta (elige una pasta corta como penne, bowties o fusilli) o, mejor aún, una polenta cremosa.
Puede comprar calamares congelados y limpios en la sección de congelados de muchos supermercados. Descongélelos colocándolos en el frigorífico durante la noche, o en un recipiente con agua helada. Esta receta lleva un licor de anís, que puedes omitir si quieres, pero el plato estará mejor con él.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de cioppino
CalamarCalamar, sin vísceras, sin tentáculos. Utilizar sólo el cuerpo del calamar. Retire la piel negra del calamar. (Para obtener colores bonitos) lavar el calamar. Cortar la aleta de la cola y luego cortar en trozos de unos 2-3 cm cada uno (cuando el calamar se calienta, el calamar se encoge más pequeño)pimientaLas pimientas se machacan bien.ajoPelado el ajo y luego machacado grueso. Se divide en dos partes: la primera parte, 1/3 del ajo entero, se utiliza para saltear y hacer salsas; la segunda parte, 2/3 del ajo entero, se utiliza para hacer ajo frito.CilantroCilantro limpio, cortado de la raíz y cortado en rodajas de unos 0,5 cm de longitud.
Guiso de pulpo
El calamar no tiene nada que presumir en cuanto a su aspecto, sobre todo porque ha sido el antagonista de muchas películas de monstruos. A pesar de lo feo que puede resultar su mirada, esta criatura marina aporta un delicioso toque oceánico a sus platos a un precio asequible. Hay muchas formas de cocinar el calamar. Son sabrosos a la parrilla, fritos, rellenos o cocinados a fuego lento. La cocción de los calamares es delicada y requiere cuidado y atención. Es muy sensible al tiempo y toda la textura del marisco puede arruinarse en cuestión de minutos.
Los calamares frescos están disponibles en la mayoría de los supermercados que tienen un mostrador de mariscos. El calamar fresco debe tener un aspecto brillante y suave y un suave olor a mar. Si tiene un aspecto opaco o arrugado o huele mucho a pescado, no es fresco y debe evitarse. Tanto los calamares enteros como los cortados suelen estar disponibles congelados en las tiendas de comestibles. Los congelados son una buena opción si su tienda no dispone de calamares frescos. Preste atención al tamaño de los calamares que compra y su relación con las porciones que necesita. Algunos de los siguientes consejos proporcionan una orientación útil sobre cómo hacer la cantidad adecuada de comida cuando se cocinan calamares.
Calamares a la marinera
Permítanme comenzar diciendo que los “Calamares en Su Tinta” son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Es jugoso y sabroso, y tiene un maravilloso sabor a marisco. Sin embargo, me doy cuenta de que si no has crecido comiendo calamares, especialmente en su propia tinta negra, puede ser un poco intimidante.
Créame cuando le digo que es un plato muy sencillo de hacer, con sólo unos pocos ingredientes. Pero la forma en que los sabores se combinan con el calamar lo hace increíblemente delicioso, y un verdadero espectáculo. Pruébalo en casa una vez y te encantará. Luego prepáralo para tus mejores amigos, de mente abierta y amantes de la comida. Los dejarás boquiabiertos. Y si no quieres limpiar los calamares tú mismo, compra los mejores calamares limpios que puedas, y visita tu tienda gourmet local para comprar tinta de calamar en frasco. Hoy en día puedes comprarla lista para usar, y te ahorrará mucho tiempo.
