Recetas de postres con mascarpone

Postre rápido de mascarpone

Esta semana me voy a la soleada y calurosa Austin, Texas, para nuestra cumbre anual de la empresa. Lo que significa que estoy empacando, desempacando, volviendo a empacar, cambiando de opinión sobre qué ropa empacar seis veces, revisando el clima repetidamente porque olvido lo que decía hace 15 minutos.

Pongo y quito tres barras de desodorante porque el sudor me cae como una cascada, me estreso por si debo llevar sandalias y zapatos planos, y maldigo en voz alta la regla de la bolsa de un cuarto de galón de líquidos. Me niego a pagar para facturar una bolsa sólo porque necesito un poco más de espacio para los líquidos. VAMOS.

¿Alguien que esté leyendo esto trabaja en la TSA? Si es así, ¿podríais hablar con los responsables y explicarles que, como mujer blanca y fantasma con eczema y acné, necesito demasiados productos para evitar que mi piel se incendie y que sólo necesito un poco más de espacio? Sólo un poco. Porque en el día a día lo necesito:

Y aún necesito meter en la maleta protector solar para el resto del cuerpo, champú, acondicionador, acondicionador sin aclarado, laca para el pelo, jabón para el cuerpo, una loción corporal medicada para el eczema, pasta de dientes y gel para los ojos porque tengo una grave sequedad ocular.

Recetas de tarta de queso con mascarpone

¡Mis mini tartas de queso favoritas! Todos los sabores de la tarta de queso tradicional -una corteza de galletas Graham de azúcar moreno, un relleno de tarta de queso mascarpone cremoso e indulgente, y una cobertura de fruta dulce- se combinan para obtener una delicia de verano fácil, deliciosa y agradable para el público.

Estos tarros de tarta de queso dulce reúnen muchos requisitos: son fáciles de hacer (con antelación), pero siguen siendo un poco elegantes gracias al queso mascarpone italiano ultra cremoso. Se pueden adaptar a la estación del año con cualquier tipo de aderezo -piensa en bayas maceradas en primavera, fruta de hueso e higos en almíbar a finales del verano, caramelo casero en otoño…- y lo más importante, están deliciosos, y se puede contar con ellos para complacer a una multitud.

Y por último, aunque estas mini tartas de queso rojas, blancas y azules pueden ser muy festivas para el Día de los Caídos, espero que se unan a mí para tomarse unos momentos sombríos mientras disfrutan de su fin de semana largo -y de sus deliciosas comidas- para recordar de qué trata este día: los que han hecho el máximo sacrificio al servicio de nuestro país.

Recetas de tartas con mascarpone

El queso Mascarpone se puede congelar y se conserva mejor en el congelador hasta 2 meses. Sin embargo, el líquido puede separarse de los sólidos. Esto puede hacer que el queso se desmenuce al descongelarse, resultando menos agradable. Para recuperar la textura del queso crema, basta con batir el queso descongelado. Para congelar el mascarpone, necesitará papel de aluminio, film transparente y una bolsa de congelación o un recipiente hermético.

El proceso de elaboración de la deliciosa crema de queso no es difícil, pero puede llevar mucho tiempo. Mucha gente hace una gran tanda por adelantado y luego la congela en pequeñas porciones. Otras veces, puede que te resulte difícil acabar con el comprado en la tienda en poco tiempo. Es entonces cuando la congelación del queso crema puede resultar útil.

Coge el queso envuelto en papel de aluminio y envuélvelo bien con una capa de film transparente. Si no tienes film transparente, puedes omitir este paso. El film transparente ayuda a reducir las posibilidades de que se queme en el congelador.

Coloque la bolsa dentro del congelador contra las paredes para congelar rápidamente el queso. La congelación rápida ayudará a que el queso conserve mejor sus nutrientes y evitará que se formen cristales de hielo. Después de 24 horas, o una vez que el queso esté completamente sólido, puede colocarse en otro lugar del congelador.

Recetas de postres con mascarpone sin hornear

Este queso cremoso puede ser mucho más que una simple cobertura para bizcochos de soletilla empapados en café (aunque siempre hay un momento y un lugar para el tiramisú). Descubra el lado dulce y salado del mascarpone con estas recetas que abarcan desde los parfaits hasta la pasta.

La chef Sarah Grueneberg bate el mascarpone con nata y azúcar para dar a este queso denso una consistencia suave y blanda. Le da un toque especial a cualquier pastel o tarta; pruébelo en la Crostata de ruibarbo y jengibre confitado de Grueneberg.

Este clásico pastel de calabaza de Justin Chapple, de Food & Wine, es perfectamente húmedo y delicadamente especiado. El sencillo glaseado de crema de mantequilla de vainilla adquiere un encantador sabor gracias al mascarpone que se ha mezclado.

Como relleno para sus flexibles raviolis, Missy Robbins, chef de Lilia en Brooklyn, mezcla espinacas y jamón serrano con dos quesos. Sus raviolis pueden prepararse con un mes de antelación; congélelos en una sola capa; cuando estén sólidos, pueden combinarse en una bolsa de plástico grande con cierre.

Esta galette es ideal para hornearla en una sartén de hierro fundido porque es fácil de transportar y servir. El secreto de la resistente corteza es el crumble de avena con azúcar moreno, que absorbe la mermelada de moras mientras se hornea.

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