Recetas de pollo guisado mexicano

Platos mexicanos de pollo

El pollo se cocina suavemente en un auténtico y espeso guiso mexicano, aromatizado con chile, comino, cilantro y cacao. Se espesa con tiras de tortilla envuelta, con algunas crujientes para servir al lado.

1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. 2. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos o picarlos finamente. Cortar la guindilla por la mitad, retirando las semillas y la membrana para que sea menos picante, y picarla finamente. Separar las hojas y los tallos de cilantro. Picar finamente los tallos (guardar las hojas para más adelante en la receta).

2. Verter 1 cucharada de aceite en una sartén grande y calentar a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añadir el pollo. Espolvorear un poco de sal y pimienta. Freír el pollo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se dore. Sacar el pollo de la sartén y ponerlo en un bol.

3. Reducir el fuego de la sartén vacía a medio. Añade una cucharada más de aceite si es necesario. Incorporar las cebollas cortadas, el ajo, la guindilla y los tallos de cilantro. Espolvorear 1 cucharada de comino molido y 1 cucharadita de cilantro molido. Fría durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande.

Guiso de pollo mexicano en olla de cocción lenta

Muy bien, ¡es hora de la prueba sorpresa! ¿Qué plato puede servirse como plato principal, como guarnición, en un burrito o un taco, sobre el arroz o mezclado en una ensalada picada, y sólo tarda 5 minutos en prepararse? Si adivinaste “guiso de pollo mexicano”, bueno… tus poderes de deducción son acertados. Este plato, cortesía de la chef y desarrolladora de recetas Catherine Brookes de Blue Sky Eating, es de lo más versátil. Puede ser un componente de una comida de varios platos o el evento principal de la cena. Puede ser tan suave o picante como se desee. Se puede aderezar con todo tipo de aderezos o comerse tal cual con nada más que un bol y una cuchara.

Y en todas estas situaciones, sabrá muy bien. “Me encantan los sabores mexicanos”, dice Brookes, “y siempre busco formas de incluirlos en cenas sabrosas y nutritivas”. Aquí lo ha conseguido con creces. ¿Le apetece probarlo usted mismo? Pues empieza a prepararlo ahora, y en unos 35 minutos tendrás una olla de guiso lista para disfrutar.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe la cebolla roja y el pimiento rojo hasta que se ablanden, lo que te llevará unos 5 minutos. A continuación, añade el ajo y cocina las verduras durante un minuto más, removiendo constantemente.

Guiso mexicano de pollo con patatas

Jugo de 1 lima grande, sin cáscara y con jugo Caliente una capa de aceite en una cacerola/ olla para sopa de 6 cuartos a fuego medio-alto. Añade el chorizo, y rompe en trozos pequeños y deja que se dore muy bien. Retira el chorizo con una espumadera. Añade el pollo cortado a la sartén en tandas. (Sazona el pollo con sal y pimienta y cocínalo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados. No te preocupes, el pollo seguirá cocinándose en el guiso. Se dorará un poco en el fondo de la olla, lo cual es bueno. Pasar el pollo a un plato.

Guiso mexicano de pollo con arroz y frijoles

Calentar el aceite en una sartén profunda y freír la cebolla y los pimientos durante unos minutos hasta que se ablanden. Añade la pasta de chipotle durante un minuto, seguida de los tomates. Añade hasta una lata de tomate llena de agua para cubrir el pollo y ponlo a hervir a fuego lento. Añade las pechugas de pollo y cocina a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

Llevar a ebullición una cacerola grande con agua y las pastillas de caldo. Añade la quinoa y cuécela durante 15 minutos hasta que esté tierna, añadiendo las alubias en el último minuto. Escurre bien y añade el cilantro y el zumo de lima, y comprueba la sazón antes de tapar para mantener el calor.

Saque el pollo a una tabla y desmenuce cada pechuga con dos tenedores. Volver a mezclar con la salsa de tomate con el azúcar y sazonar. Servir con la quinoa, esparciendo el guiso con algunas hojas de cilantro justo antes de servir y comer con una cucharada de yogur al lado.

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