El pollo chardón de la abuela
Esta comida me trae muchos recuerdos. Es, sin duda, una comida reconfortante en su máxima expresión. Sentado alrededor de la mesa de mis abuelos con nuestra familia comiendo un gran plato de rigatoni cubierto de una espesa salsa roja, endulzada por el pollo guisado con los tomates durante unas horas. Era sin duda una de mis salsas favoritas: …. contra la salsa roja con bracciole, un filete machacado, enrollado y atado con todo tipo de cosas deliciosas.
Los domingos íbamos a casa de los abuelos a comer a las 12 del mediodía. Siempre había música de ópera, una comida increíble, un montón de temperamento italiano caliente (de mi abuelo) y mi abuela siempre estaba en la cocina con su bata de casa, (un vestido parecido a una bata que mantenía su ropa limpia), cuando llegábamos, preparando todo para la mesa.
La comida que hacía la abuela era siempre deliciosa. Esta increíble salsa, tiene pocos ingredientes, pero está definitivamente llena de sabor. Los sabores e ingredientes representan el lugar de donde procedía mi abuelo, el sur de Italia, Calabria, donde predomina el cultivo de tomates, pimientos, berenjenas y habas. En casa de los abuelos utilizaban hierbas e ingredientes sencillos; puede que utilizaran los tradicionales pimientos de Calabria, pero no les gustaba el picante, así que no lo utilizaban en su cocina.
Receta de pollo de la abuela
¡Estoy tan feliz de encontrar esta receta de nuevo! He hecho esto muchas veces, y es increíblemente bueno. Mi marido se alegrará mucho de volver a ver esto en la mesa. (Lo único que hago diferente es pelar el ajo y añadir más ajo:)
Es una receta fantástica. La clasifico en la categoría de comida reconfortante, la hago cuando quiero una barriga caliente y satisfecha. Lleva mucho tiempo, pero es fácil de hacer. No tengo una olla que se cocine en la estufa y se transfiera al horno, así que sólo hago los pasos previos al horno en una sartén grande y ancha y luego la transfiero a una cacerola. También añado dientes de ajo adicionales para exprimirlos sobre el pan. Me encanta este plato. Siempre sale perfecto.
Me pareció que estaba bien, pero el pollo no era increíble ni nada por el estilo. Creo que los champiñones y el ajo fueron lo mejor. Podría haber comido eso todo el día. Usamos un pollo entero cortado con huesos y piel como se pide. Fue un montón de trabajo para los sabores producidos. Probablemente no lo volveré a hacer.
Si se corta un pollo entero, esta receta lleva aún más tiempo, pero no pude encontrar un paquete de trozos de pollo listo para usar. Sólo tenía pan de molde para acompañarlo, pero para untarlo con ajo, funcionó bien. ¡Pero hubiera estado bien tener un pan mejor para absorber el caldo!
Receta de pollo a la francesa de la abuela
Aprende a hornear pollo y siempre tendrás algo sencillo y satisfactorio que llevar a la mesa o añadir a cualquier receta. Ya sea que desee hornear pechugas de pollo, muslos, muslos o el ave entera, tenemos todos los conocimientos que necesita.
La mayoría de las noches de la semana sólo necesitas saber cuánto tiempo debes hornear las pechugas, los muslos o los muslos de pollo, no necesariamente un ave entera. Prepara el pollo y hornéalo para tener un plato principal sin necesidad de usar las manos, y mientras se hornea, prepara una guarnición de verduras.
Coloca las piezas de pollo, con el hueso hacia abajo (si usas cortes con hueso), en una sola capa en una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas ($21, Walmart) o una bandeja para asar poco profunda. Unte las piezas de pollo con aceite y sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo desea, también puede espolvorear los trozos con hierbas secas trituradas, como tomillo, orégano, condimento italiano o hierbas de Provenza.
Para los trozos de pollo carnosos, como las mitades de pechuga, los muslos y las piernas, precaliente el horno a 375 °F. Hornee las piezas de pollo, sin tapar, durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna probada con un termómetro para carne ($15, Target) alcance estas temperaturas:
Menú de pollo de la abuela
Esta receta de pollo al horno es una de las primeras comidas que aprendí a cocinar. La idea de comprar carne seca en tarro me resultaba extraña, pero esta receta de pollo de empresa a la antigua funciona. Puedes utilizar pollo deshuesado, sólo asegúrate de reducir el tiempo de cocción. Sírvelo sobre arroz o puré de patatas para absorber la rica salsa.
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No, señora. Es una receta clásica. He hecho esta receta muchas veces y es deliciosa. Siento que no sea para usted. Espero que encuentres otra u otra receta aquí que sea de tu agrado. Gracias por compartir tu opinión. Beverly Lodge
Suena muy bien. ¿Qué pasó con lo de “si no tienes nada bueno que decir, no digas nada”? Y por cierto, me encantan tus recetas. Son tan sencillas pero tan deliciosas. Preparando la tarta de lima
Te concedo que es sabrosa, y definitivamente comida reconfortante. Pero no creo que sea una comida para todos los días. Demasiado rico y cremoso. Definitivamente tiene un alto contenido de grasa, sal y colesterol. Pero mientras escribo todo esto, como puedes imaginar, se me hace la boca agua pensando en lo delicioso que está todo. Tengo pollo en el congelador, carne seca en la alacena y tengo ganas de ir corriendo a la tienda de la esquina para comprar sopa de crema.
