Cazuela de pollo a la parmesana
El pollo, una buena fuente de proteínas, es mejor si se asa en el horno o se saltea con tus verduras favoritas. Ten en cuenta que la carne oscura tiene un poco más de grasa saturada y colesterol.Piotr Rzeszutek/Shutterstock
Todos los martes respondo a una pregunta sobre alimentación o nutrición en el periódico estudiantil de la Universidad de Nueva York, el Washington Square News. Mi trato con la editora de comedor es que ella envía una pregunta a la semana y yo hago lo mejor que puedo con ella. Las preguntas reflejan el tipo de cosas que los estudiantes de la NYU quieren saber.
Esta semana, la pregunta es sobre cómo cocinar el pollo: ¿Cuáles son las formas más baratas y saludables para que los estudiantes compren y cocinen el pollo? ¿Cuáles son las diferencias de salud entre la pechuga de pollo, las patas, etc.? El pollo es una buena fuente de proteínas y otros nutrientes. La mayoría de las diferencias nutricionales entre una parte y otra son demasiado pequeñas como para molestarse en mencionarlas. La única diferencia útil es que la carne oscura tiene un poco más de grasa saturada y colesterol que la carne blanca. Aun así, la mayor parte de la grasa del pollo está en la piel. ¿Te preocupa la grasa? Quita la piel.
Recetas de pollo bajas en calorías meal prep
Las recetas de pollo bajas en carbohidratos son imprescindibles para muchas personas con dietas bajas en carbohidratos. Este plato de pollo cremoso en sartén es uno que puede tener en la mesa en menos de 30 minutos, desde el tiempo de preparación hasta el producto terminado, utilizando chiles verdes enlatados y queso rallado para mejorar el sabor.
También es uno de esos platos que puedes servir con gusto a los miembros de la familia que no siguen una dieta baja en carbohidratos. Tiene un alto contenido en proteínas y apoya los posibles beneficios para la salud de una dieta baja en carbohidratos. Los chiles son suaves, por lo que no es un plato picante, pero sí sabroso.
Para aumentar la fibra, considera añadir verduras bajas en carbohidratos como brócoli o coliflor picados. Para darle al plato un poco de picante y condimentar las cosas, añade copos de pimienta roja o sriracha. ¿Prefieres otro tipo de queso? El queso Jack es un buen sustituto del cheddar en esta receta, pero también puedes cambiar el sabor utilizando un queso como el feta.
Además de freír este plato de pollo cremoso, como lo hace esta receta, puede preparar esta receta en una olla de cocción lenta. Si opta por la cocción lenta, puede prescindir de cortar el pollo en trozos pequeños y dejarlo entero.
Pollo teriyaki
Esta saludable receta de pollo piccata tiene que pasar por tu cocina. Sólo hay que decirlo. Está hecha con limón, alcaparras, vino blanco y perejil y es una versión fácil, deliciosa y saludable del clásico pollo al limón italiano.
¿Por qué tienes que hacer esta saludable Piccata de pollo? Para empezar, porque está lista en sólo 30 minutos. En segundo lugar, porque es un alimento italiano totalmente salado y reconfortante. Tercero, porque es realmente saludable y está cargado de proteínas magras (28 gramos) y vitamina C (25% de su valor diario). Sírvelo con arroz de coliflor para una comida que sólo tiene 318 deliciosas y satisfactorias calorías. O sírvelo con pasta de cabello de ángel de trigo integral para un maridaje más tradicional.
Muchas tiendas tienen chuletas de pechuga de pollo, y si puedes encontrarlas, funcionan muy bien. No es necesario cortarlas. Cortar el pollo en trozos finos o utilizar chuletas significa que no tienes que machacar el pollo con un mazo de carne. Si utilizas chuletas finas, el pollo se cocinará muy rápidamente.
A continuación, tendrás que cortar la pechuga de pollo en chuletas más finas. Coloca la pechuga de pollo en posición horizontal sobre la tabla de cortar. (FOTO 1b) Yo lo hago girando mi cuchillo en paralelo a la tabla de cortar y luego corto las pechugas en trozos con un ligero ángulo.
Taco
La olla de cocción lenta es mi aparato de cocina favorito para mantenerse delgado y saludable. Hace que sea tan fácil cocinar comidas saludables y asequibles sin tener que pasar horas en la cocina. Cuando tenemos comida saludable lista y esperando, es mucho menos probable que nos sumerjamos en la bolsa de Doritos o marquemos la pizza.
Pollo deshuesado y sin piel cubierto con tomates, ajo, aceitunas y alcaparras y cocinado en la CrockPot hasta que esté tierno. Esta es una receta fácil, saludable, baja en carbohidratos y llena de sabor que fue un éxito inmediato para todos
“Hola Martha, he comprado hoy tu paquete de libros electrónicos de cocina lenta por 29 dólares y pico. He estado hojeando los libros y me he dado cuenta de todo el trabajo que has hecho y de la ganga que he conseguido. Quiero agradecerles por todo lo que hacen y estoy emocionada por comenzar su programa de 28 días Smart Start – ¡El día 1 es mañana!” ~ Robin B.
“Martha – Disfruto de tus recetas e ideas. Hice tu salmón en olla lenta y estaba delicioso. También tengo tu libro electrónico de sopas de cocción lenta y he hecho muchas de las sopas. Ignora los comentarios negativos, tus mensajes son acertados – no son largos, nunca son aburridos y siempre tienen información valiosa.” ~ Clarence S.