Con qué acompañar la polenta en la cena
La receta de Ina Garten de polenta con parmesano me hizo superar mi aversión a todo lo relacionado con la polenta. Nunca había sido fan de esta textura pegajosa, pero me faltaba algo clave: suficiente mantequilla, crema y parmesano. Eso, y los aderezos adecuados. Este plato lo reúne todo: una base de polenta cremosa, que cumple una doble función como salsa y sustancia; y verduras de verano asadas, que se benefician de (y complementan) la cremosidad del resto del plato; piñones, que añaden un crujido muy necesario. Lo he hecho cuatro veces en el último mes, lo que demuestra que he pasado de odiar la polenta a amarla. Tal vez también convierta a alguien que conozcas.
Polenta a la parmesana con verduras asadas
Imprimir recetaCuatro deliciosas y saludables recetas vegetarianas de polenta cremosa que incluyen polenta de champiñones salteados al romero, polenta verde al ajo, remolachas y zanahorias asadas crujientes con polenta de especias y la clásica polenta al pesto de albahaca.
Después de descubrir mi nuevo método favorito para la polenta rápida y cremosa (gracias a la olla instantánea) he estado en una patada de polenta importante. La polenta se ha convertido en mi almuerzo o cena fácil, mi “acurrucarse en el sofá con un tazón y una cuchara, preferiblemente con pantalones de chándal y viendo un reality show” y mi “santo schnickies mi examen de nutrición es en 5 semanas y puedo perder la cabeza con el estudio, así que mejor comer un poco de polenta y verduras para hacer todo bien”, tipo de comida.
Me encanta la remolacha asada, su dulzura terrosa es el complemento perfecto para la polenta cremosa. Añade zanahorias a la mezcla para más variedad y una pizca de especias por encima y ¡oh, mi buena gracia, este bebé es un verdadero ganador!
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Polenta con verduras asadas
Sí, la polenta se hace tradicionalmente removiendo incansablemente en la estufa. Pero también se puede elaborar en el horno, sin apenas remover. Esta polenta al horno con verduras asadas marinadas es un plato principal ligero. Sírvala con una ensalada verde.
2 pimientos rojos, descorazonados y cortados en cuartos 2 calabacines medianos, cortados en cuartos a lo largo 1 cebolla roja grande, pelada y cortada en trozos de ½ pulgada de grosor 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Colavita, más otras para la fuente de horno Sal Kosher y pimienta negra recién molida 4 tazas de agua 1 taza de polenta Colavita ¾ de taza de parmigiano-reggiano rallado 2 cucharadas de vinagre de vino tinto Colavita Cabernet 2 cucharaditas de tomillo fresco picado Instrucciones
1Caliente el horno a 450°F. En un bol grande, mezcle las verduras con 2 cucharadas de aceite, 1½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Colócalas en una bandeja de horno grande forrada con papel pergamino y ásalas, removiéndolas de vez en cuando, hasta que las verduras estén doradas y tiernas, unos 15 minutos. Deje que las verduras se enfríen; reduzca la temperatura del horno a 350°F.
Polenta de queso de cabra con verduras asadas
Mientras tanto, cortar la mitad de los tomates Perino por la mitad. Calentar el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añadir el pimiento y el ajo. Cocinar durante 2 minutos o hasta que el pimiento esté tierno.
Mientras las verduras se cocinan, llevar el caldo a ebullición en una cacerola a fuego alto. Reducir el fuego a medio-bajo. Añadir poco a poco la polenta en un chorro fino y constante, batiendo constantemente. Cocinar, removiendo con una cuchara de madera, durante 5 minutos o hasta que la polenta espese.
