Ratatouille rezept einfach
El pisto es un plato campesino francés originario del sur de Francia, en la región de la Provenza. El pisto original era un simple guiso de verduras que las esposas de los agricultores preparaban para aprovechar su cosecha de verano.
La palabra pisto viene del verbo francés “touiller”, que significa “mezclar” o “remover”. Esto se refiere a la forma original de preparar el plato, en la que todas las verduras se mezclaban o revolvían mientras se cocinaban.
Hay una pequeña diferencia entre las primeras recetas de pisto y las más modernas (posteriores a los años 30). Sorprendentemente, la berenjena no suele aparecer en las primeras recetas. Pero las recetas más modernas suelen tener una lista de ingredientes parecida a esta:
Como dato interesante, los tomates y los calabacines se introdujeron en Europa desde América y la berenjena es originaria de la India. Por lo tanto, los orígenes de este plato sólo pueden remontarse a la década de 1600, cuando estas verduras llegaron a suelo europeo.
Lo que nos encanta de este pisto al horno en capas es que, para ser un plato tan sencillo, tiene un aspecto muy divertido y elegante. Es el plato perfecto para servir en una cena, ya sea como guarnición o como plato principal vegetariano.
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También es conocido el ratatouille de la película del mismo nombre, en la que una rata prepara el mejor ratatouille del mundo en la película y convence así a un crítico de restaurantes muy sombrío. Desde esta película, siempre quise crear yo mismo un pisto y buscaba una composición única.
Durante esta búsqueda empecé a pensar en los ingredientes que necesitaría para la creación vegetal francesa. Primero, por supuesto, pensé en los tomates, luego en los calabacines, las berenjenas y finalmente en los pimientos. Cuando descubrí por casualidad estos finos calabacines redondos en el supermercado, enseguida tuve claro que quería presentarlos de la misma manera. Así nació la idea de este pisto como calabacín relleno.
La base del plato es el calabacín redondo, que se ahueca y se rellena con el resto de componentes. Hay que procurar que las verduras restantes no se corten demasiado grandes para que quepa suficiente variedad en el relleno. Además, los cubos pequeños y finos dan al plato algo de nobleza.
Receta sencilla de pisto
Hay platos que son conocidos en todo el mundo… y luego hay platos que son tan populares que hasta las películas reciben su nombre. La película “Ratatouille” es un buen ejemplo de ello -aunque en ese caso, es más probable que sea “Rat-a-touille” a lo que realmente se refieren- cuando se traduce significa algo así como “La rata agitadora”… ya sabes que en la película de Disney una rata es la protagonista, ¿verdad? 😉 En fin. El ratatouille es un plato delicioso que probablemente encaje mejor a finales de verano que a finales de otoño, pero no obstante, he querido incluir este plato en mis pequeñas recetas aptas para diabéticos de esta semana porque encaja muy bien…
Encontrar calabacines y berenjenas en el mercado de los agricultores puede ser un poco difícil ahora mismo – la temporada de estas verduras ha terminado en la mayoría de las zonas. Si no puedes conseguir estas verduras ahora mismo, guarda la receta para el año que viene 😉 Sea como sea – su receta encaja perfectamente en mi pequeña semana del “Día Mundial de la Diabetes”, así que tenía que mostrártela ahora. Ayer os mostré cómo hacer Cupcakes de tarta de zanahoria sin azúcar, hoy tendréis un montón de verduras… algo que también debería ser una gran parte de vuestra dieta si sois diabéticos. Bueno, en realidad debería ser una parte importante de la dieta de todos 😉
Pasta de pisto
Aquí tienes una receta fácil de 25 minutos de ratatouille, que es un sencillo guiso de verduras francés, hecho con berenjenas, calabacines, pimientos y tomates. Esta versión para cocinar está cubierta con queso de cabra fresco y piñones. Sólo tienes que omitir el queso de cabra para hacerlo vegano.
Este pisto es una forma estupenda de disfrutar de las verduras frescas del verano en una receta de 30 minutos. Está muy bien servido caliente o frío (cuando hace demasiado calor fuera para comer comida caliente.) ¡Y también está muy bien recalentado o congelado!
Para la película Ratatouille, de Disney Pixar, se contrató a Thomas Keller como asesor gastronómico de la película. Por si no lo sabes, es el galardonado y afamado chef de French Laundry. Cuando le preguntaron a Keller cómo haría el pisto para impresionar a un crítico gastronómico, dijo que lo prepararía al estilo del Confit Byaldi, que es un plato francés de verduras al horno originario de la década de 1970.
El verdadero Ratatouille tradicional es más bien un guiso rústico, las verduras están todas picadas y revueltas. Los métodos tradicionales consisten en hornear o saltear las verduras por separado y utilizar suficiente aceite de oliva para una semana de comidas. En mi opinión, estos métodos consumen demasiado tiempo, y ¿quién quiere encender el horno o freír lotes individuales de verduras en una calurosa tarde de verano?
