Pimientos rellenos de bacalao
Poner el bacalao en una cacerola con un poco de agua, llevar a ebullición y retirarlo. Desmenuzar el bacalao y reservar el agua. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego lento la mezcla hasta que esté hecha, añadir el bacalao y freír hasta que el bacalao se oscurezca. Retirar a un plato y reservar el jugo de los ingredientes que quedó en la sartén.
Para la salsa, calentar el caldo en una cacerola donde se ha cocinado el bacalao, dejar que reduzca ligeramente y añadir nata al gusto. Decorar el plato con la salsa en el centro y colocar los pimientos asados encima. Pincela los pimientos con un poco de aceite de oliva y sirve.
Receta de pimientos rellenos de pescado
Navarra es el paraíso del pimiento del piquillo. Ocho localidades -además de Lodosa, que es el centro- están protegidas por la “DO” -Denominación de origen-. Son Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Sí, lo sé, donde somos quisquillosos con el lugar donde crecen nuestras verduras. Como dijo Ferrán Adriá: “Navarra es la capital mundial de las verduras”. Y si no estás de acuerdo con esa afirmación, te equivocas y Ferrán y yo tenemos razón.
Fritas a la sartén con ajo y dejando que su jugo se una al aceite para formar una magnífica salsa, son un entrante excepcional. Y no hay que olvidar los rellenos: carne picada, bacalao…Hay una receta de pimientos para todos
Pimientos rellenos de cuscús
El pisto es una mezcla aromática de hierbas frescas similar al pesto (aunque, a diferencia de éste, no contiene frutos secos). En este caso, se utiliza para añadir una gran dosis de sabor al pescado y las verduras asadas. Con esta receta te sobrará pistou que podrás congelar para más adelante. Una vez descongelado, pruébalo mezclado con pasta o cebada, o añade una cucharada a la sopa de pollo.
1. Prepara los pimientos: Precalentar el horno a temperatura alta. En una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol, coloque los pimientos con la cavidad hacia arriba. Coloque ¼ de taza de arroz en cada pimiento (si lo utiliza) y cubra con 1 filete de pescado. Cubra cada filete con cantidades iguales de hinojo y aceite. Asar hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y los pimientos estén tiernos, unos 10 minutos.
3. En una cacerola pequeña, calentar la cantidad deseada de pistou a fuego lento hasta que se caliente. Cuando los pimientos rellenos se retiren del horno, rocíe el pistou generosamente por encima. Servir con trozos de limón. (NOTA: Coloque el pistou restante en un recipiente apto para el congelador y guárdelo para usarlo en el futuro).
Recetas de bacalao
Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una comida reconfortante en forma de tapas: el relleno de patata y bacalao es suave y está lleno de sabor. Son un gran aperitivo o se pueden servir como parte de una comida de tapas. Ir a la receta
Es una de esas cosas que, a no ser que te hayas criado comiéndola, podría parecerte un poco rara cuando la pruebes por primera vez. Requiere un poco de preparación, puede quedar un poco gomoso si no se tiene cuidado y el sabor es bastante fuerte. Es muy diferente del bacalao fresco, como en mis tacos de bacalao.
Entonces, ¿por qué alguien cocinaría con él? Pues bien, funciona bien en varios platos y, sobre todo, mezclado con puré de patatas, da un sabor encantador a ingredientes que, de otro modo, serían relativamente sencillos. Y para los que están más familiarizados con él, suele ser sinónimo de comida reconfortante.
Por ejemplo, estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una deliciosa combinación de bacalao y patatas blandas y cremosas, pero sabrosas, dentro de pimientos del piquillo asados ligeramente picantes. Es una especie de comida española reconfortante en porciones del tamaño de una tapa. (¿Es nuevo en el mundo de las tapas? Conozca más en qué son las tapas).
