Recetas de pierna de pavo

Muslos de pavo braseados

Aunque ahora mismo se están celebrando algunas ferias estatales, la de mi estado (como la de muchos otros) ha llegado a su fin. Pero no os lamentéis, amigos míos: Seguiré publicando algunas deliciosas recetas inspiradas en las ferias estatales. Si echas de menos algunas de tus delicias favoritas de la feria estatal, ¡intenta preparar algunas en casa!

¡Patas de pavo! Son como los muslos de pollo. Sólo que… más grandes. Ah, y están hechos de pavo en lugar de pollo. ¿No te alegras de tenerme aquí para explicarte estas cosas? Primero, haremos la salmuera. Poner en salmuera las aves, si tienes tiempo, marca una gran diferencia en términos de sabor. Poner el pavo en salmuera… bueno, trata de encontrar el tiempo. Por favor. Se lo ruego.

Mientras las patas están en salmuera, haz un aliño con cualquier cosa que encuentres. Yo hice un poco de chile en polvo y un poco más del condimento Montreal…(Y sí, me doy cuenta de que el condimento Montreal está pensado para el bistec. Pero la palabra “filete” está hecha por el hombre. ¿Qué hay en un nombre? ¿Qué pasaría si quitaras la palabra “filete” de la ecuación? Te quedaría un delicioso y sabroso condimento que puedes frotar en tus muslos de pavo en salmuera sin sentirte raro).(Me alegro mucho de que hayamos tenido esta charla).

Receta de muslo de pavo al horno

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Imagínese este escenario: Por alguna extraña razón, usted me creyó cuando le dije que quería hacer una porchetta de pavo para el Día de Acción de Gracias de este año. Confiaste en mí cuando te dije que sería el más jugoso, sabroso y mejor asado de Acción de Gracias que hayas comido nunca, y ¿por qué no? Nunca me has mentido, no tengo motivos para mentirte.

Bueno, puedes simplemente asarlos de la manera tradicional, y siempre que los cocines lo suficiente para que queden tiernos y con la piel crujiente, definitivamente harán girar algunas cabezas cuando entren en la sala. Pero si quiere unos muslos de pavo lo suficientemente bonitos y sabrosos como para ser coronados como la reina del baile, le sugiero otra opción.

Empieza por dorar los muslos a fuego alto en un aceite neutro (yo uso canola). La clave es que se doren bien para que se forme un fondo decente en la sartén (las proteínas doradas que se acumulan en la sartén mientras se dora), y comenzar el proceso de dar sabor al pavo. No se preocupe por el exceso de cocción en esta etapa, incluso con la cocción a fuego alto, la gruesa piel del pavo aislará la carne por debajo de ella.

Piernas de pavo que se caen del hueso

Cuando la temperatura interna de los muslos de su pavo alcanza los 170°F, el pavo está hecho. Ya lo he dicho antes, pero vale la pena repetirlo: la mejor manera de determinar cuándo está hecho el pavo es con un termómetro de carne instantáneo. Es importante tener en cuenta que cada horno es diferente, por lo que puede ser necesario dejar más o menos tiempo.

Asa tus muslos de pavo Jamie Oliver sin tapar a una temperatura que oscile entre los 325°F y los 350°F. Utilizar temperaturas más altas puede hacer que la carne se reseque, pero es mejor que utilizar temperaturas demasiado bajas, que pueden no permitir que el interior del pavo se cocine a una temperatura segura.

Las sobras de las Piernas de Pavo Asadas Jamie Oliver pueden conservarse en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. Se pueden recalentar suavemente en el microondas al 50% de potencia. Al igual que las sobras de pollo frías, ¡también están muy buenas frías!

Para conseguir ese equilibrio, los muslos de pavo deben pasar un tiempo tanto tapados como sin tapar: Hay que cubrir los muslos de pavo durante la mayor parte del tiempo de cocción, pero hay que quitar la tapa durante los últimos 30 minutos, más o menos, para que la piel quede crujiente.

Pata de pavo disney

Este es uno de nuestros guisos de invierno más económicos: muslos de pavo cocidos lentamente sobre un lecho de apio y cebollas hasta que estén tiernos, desmenuzados y servidos con una salsa de su líquido de cocción. A menudo incluimos también patatas y tubérculos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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