Comidas de marisco en el congelador
Si lo congelas bien y lo descongelas correctamente, te resultará difícil notar la diferencia en el plato. Sí, ya sé que es mejor comerlo fresco, pero todos tenemos que minimizar nuestro contacto con el mundo exterior y eso incluye incluso las entregas a domicilio.
Y atención, también estamos viendo una reducción en el número de entregas de pescado que nosotros -la pescadería- podemos recibir cada semana, así que te recomendamos que pidas todo el pescado de la semana y congeles una parte, o incluso pidas un par de semanas, para evitar decepciones.
Lo que funciona es poner el pescado en una bolsa de congelación con cierre. Saca todo el aire y séllala, así evitarás que se queme en el congelador. Y utiliza un rotulador indeleble para etiquetarlo. Te sorprenderá el aspecto tan similar que tienen pescados muy diferentes cuando se congelan, así que marca el tipo de pescado y la fecha en que lo has congelado.
Si tienes un pescado entero, lávalo con agua fría y sécalo con un paño limpio y seco o un paño de cocina. Retira la cabeza, las vísceras y las aletas y quita las escamas (pasa el dorso de una cuchara desde la cola hasta la cabeza si no tienes desincrustador) pero deja la piel; ayuda a proteger el pescado para que no se seque.
Congelar el pastel de pescado cocido o crudo
Si tienes un pescado que descongelaste pero no llegaste a cocinar o un montón de sobras después de una gran comida o reunión, puede que te preguntes si es seguro volver a congelarlo para cocinarlo o recalentarlo más tarde. No quieres desperdiciar comida, pero tampoco quieres cometer ningún error en la manipulación de alimentos cuando se trata de marisco.
Sí, el pescado cocido o crudo que se ha descongelado en el frigorífico se puede congelar y volver a congelar sin problemas. Pero hay algunas advertencias: Para conservar la frescura, vuelve a congelar el pescado a los pocos días de su descongelación y no vuelvas a congelar nada que haya estado fuera más de dos horas, o una hora si la temperatura es superior a 90 grados Fahrenheit. Probablemente no tendrás ningún problema con esta regla si quieres volver a congelar la cena de esta noche, pero si has servido pescado en una fiesta, sólo debes volver a congelar las sobras si estás seguro de que cumples estos límites de tiempo. Por supuesto, no deberías comer las sobras de pescado en absoluto si crees que has superado estos límites de tiempo. Aunque el pescado es caro, y puede ser doloroso tirarlo, no quieres ponerte (ni a nadie en tu casa) en riesgo de intoxicación alimentaria. Siempre hay que ser precavido cuando se trata de alimentos. El USDA elaboró estas directrices por una razón.
Comidas en el congelador
Esta es la cena favorita de mi hija menor entre semana, pero también es lo suficientemente especial como para servirla en un almuerzo de fin de semana. Puedes variar el tipo de pescado según lo que puedas comprar, pero elige pescado fresco en lugar de congelado si piensas congelar todo o parte del pastel. Coloca los filetes de pescado más finos sobre los más gruesos para que haya menos posibilidades de que se cocinen demasiado. Si no puede conseguir eneldo fresco, utilice un par de cucharaditas de eneldo liofilizado o perejil fresco picado.
Para recalentar las patatas congeladas, descúbralas y cuézalas en una bandeja de horno precalentado a 210°C/ 190°C/Gas 6½ durante 1 ¼ – 1 ½ horas o hasta que estén bien calientes. Cubrir con papel de aluminio si la patata empieza a dorarse demasiado.
Recetas de pescado blanco congelado
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El pastel de albóndigas de cerdo y pasta rigatoni de Paul West “Es una forma estupenda de utilizar los tomates sobrantes”, dice el chef y autor de la receta, Paul West. Celebre el final de la semana laboral con este sabroso pastel de pasta.
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