Menú de la cena de Navidad a base de marisco
¡¡Tu plato principal de Navidad para este año acaba de aterrizar!! ¿Has visto alguna vez un salmón al horno con un aspecto tan festivo? ¡Y es tan FÁCIL! Publicada por primera vez en diciembre de 2020, esta receta navideña fue un éxito instantáneo entre los lectores. Con un lado de salmón glaseado con mantequilla de miel y horneado en papel de aluminio, untado con una cremosa salsa de eneldo y finalmente cubierto con una “Tapenade” navideña, esto da muy buenos dividendos para un esfuerzo mínimo.
Todos los años intento encontrar un plato principal de Navidad que se pueda preparar con antelación y que sea muy sencillo, pero que tenga ese factor sorpresa adicional que te convertirá en la estrella de la cena de Navidad ….
La combinación de sabores y texturas es estelar. Es principalmente salado con toques dulces, y esa salsa cremosa de eneldo es un maridaje natural con el salmón. Por último, la cobertura de tapenade navideña es una muestra de la festividad.
Transfiera inmediatamente a la bandeja de servicio utilizando el papel que sobresale (de lo contrario, el salmón seguirá cocinándose en la bandeja), levantándolo o deslizándolo. Y aquí se explica cómo quitar el papel de aluminio y el papel de debajo del salmón: ¡sólo hay que romperlo y deslizarlo!
Plato principal de pescado en Navidad
Puede que el pavo sea tradicional y que cada vez más gente elija ganso, venado o incluso ternera para la cena de Navidad, pero no se olvide del pescado. Si tiene que atender a los pescadores o simplemente le apetece sentirse un poco menos hinchado después de la gran comida, el pescado es una opción que a menudo se pasa por alto y que puede hacer que todo el mundo se quede boquiabierto como si se tratara de un ave gigante o un corte de carne, y nuestra colección de recetas de pescado para Navidad es el lugar perfecto para inspirarse. Servir un pescado entero de gran tamaño, como hace Food Urchin con su Rodaballo asado con hinojo, estragón y limón o esta increíble Bacaladilla entera con salsa de cangrejo y alcachofas de Jerusalén, realmente da a la Navidad ese sentido de ocasión. Muchos de nosotros servimos salmón ahumado como entrante el día de Navidad, pero ¿ha curado alguna vez el suyo propio? Pruebe el salmón curado al arce de Pascal Aussignac y sírvalo con blinis y caviar para impresionar a su familia. Y no se olvide del marisco: la langosta Thermidor, las vieiras fritas con apio, manzana y avellanas y el cóctel de langostinos con salsa casera son platos increíbles, perfectos para servir durante las fiestas.
Pescado al horno para Navidad
En cuanto se puso el sol en Nochebuena, Aleks, un estudiante de segundo año del MFA de Nueva Jersey, se sentó a la mesa para el tradicional banquete polaco de Wigilia con sus padres y su hermano mayor. Su padre, que estuvo en silla de ruedas la mayor parte de su vida, era diácono en su iglesia polaca local, y creó cuadernos de oraciones individuales para cada miembro de la familia para que pudieran rezar juntos durante la comida. Antes de comer, la familia compartía el oplatek -una fina oblea similar a la que se come en la comunión- y se ofrecía un mensaje de “paz y esperanza para el nuevo año”. En su familia, no había alternativa a celebrar la Navidad de esta manera.
El pescado es el protagonista de esta comida, una costumbre que tiene su origen en el hecho de que, según la tradición católica romana, los observadores no pueden comer carne en los días de ayuno -aunque el marisco es aceptable-. En muchos países de Europa del Este aún se mantiene esta tradición. Por ello, el primer plato de la comida familiar de Aleks era siempre arenque en escabeche con salsa de nata y pan de centeno, seguido de platija o lenguado, servido junto a remolacha en escabeche, latkes y pierogi.
Guarniciones para la cena de pescado de Nochebuena
La receta de salmón en ruta de Gordon Ramsay es muy popular durante todo el año, pero tiene mucho sentido en el menú de Navidad. Es grande y llamativo, y puede llevarlo a la mesa con una floritura y cortarlo entero si así lo desea. El pescado parece formar parte tradicionalmente del menú del Boxing Day, desde una guarnición de salmón ahumado hasta un tazón de kedgeree para el desayuno, si se dispone de espacio. Porque el pescado parece un poco más indulgente de cocinar que la carne, algo que es más probable que hagas cuando tienes tiempo y amigos en casa y estás en un modo de comer. Pero también funciona muy bien como canapé para servir en una fiesta, o como entrante navideño. Por eso hemos reunido esta selección de nuestras mejores recetas de pescado para Navidad, cosas que no son especialmente complicadas pero que parecen impresionantes, y que funcionan para el entretenimiento. Desde el Gravlax para servir como canapé navideño hasta una receta realmente deliciosa de mini tartaletas de trucha, tenemos cubierto su menú navideño.
