Recetas de pescadilla en salsa

Cómo cocinar filetes de pescadilla con piel

A excepción de los pescadores aficionados que pueden pescar por su cuenta, la mayoría de nosotros tenemos que comprar el pescado. La pescadilla es un pescado delicado y delicioso, así que cómprelo cuando lo vea. Todo lo que necesita es una rápida fritura en mantequilla, con un poco de sal y pimienta, un chorrito de limón y quizás una pizca de perejil.

1. Para preparar la ensalada, enjuague las lentejas y póngalas en una cacerola con 4 veces la cantidad de agua fría. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien y extenderlas en una bandeja para que no sigan cociéndose. Colocarlas en una fuente y rociarlas con un poco del aceite de oliva. Unos 10 minutos antes de servir, con una mandolina, cortar en rodajas finas el hinojo en un bol. Se mezcla con el resto del aceite de oliva y el zumo de limón y se deja reposar durante 10 minutos. Justo antes de servir, añada el apio, el pepino, el perejil, los granos de granada y las lentejas y mezcle bien. Salpimentar al gusto.

2. Calentar 2 sartenes grandes a fuego alto para no saturar la sartén y “escalfar” el pescado en lugar de freírlo (ver nota). Sazonar el pescado, añadir un chorrito de aceite de oliva a ambas sartenes y, cuando esté caliente, añadir 2 filetes a cada sartén. Cocine durante 2 minutos por cada lado, luego reparta la mantequilla, la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil entre las sartenes. Agitar para mezclar suavemente y servir inmediatamente con la ensalada.

Recetas de pescado de pescadilla saludables

Michael Graydon + Nikole Herriott4. Sea firmeUtilice una espátula de pescado (llámela “espátula de pescado” si quiere parecer un profesional) para aplicar una presión firme y uniforme sobre el filete hasta que se relaje y quede plano. Repita la operación con el resto de los filetes y siga así. Presione periódicamente cada filete y cocínelo hasta que la carne esté casi opaca y cocida, con sólo una pequeña zona cruda en la parte superior. “No vierta un montón de salsa en su piel crujiente, la arruinará. Ponga la salsa en el plato y coloque el filete encima”, dice Link.

Recetas de Whiting rick stein

Los tiernos y delicados filetes de pescadilla se cubren con una rica y ácida salsa de aceitunas y tomates secos, y luego se asan hasta que se doran. Se sirve con un trozo de tabbouleh relleno de tomate, pimiento y rúcula.

2. Vierte el cuscús en un recipiente grande a prueba de calor. Espolvorear una pizca de sal. Verter 300 ml de agua hirviendo. Remover con un tenedor. Cubrir el bol con un plato grande y dejar reposar durante 15 minutos para que se empape.

4. Pelar el diente de ajo y rallarlo en un procesador de alimentos. Añadir las aceitunas y 1 cucharadita de orégano seco. Escurrir los tomates secos (reservando el líquido de remojo). Añadir los tomates secos y 4 cucharadas del líquido reservado al procesador. Rallar la cáscara del limón. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar todo hasta obtener una pasta fina. ¿No tienes procesador de alimentos? Pica los ingredientes lo más finamente posible y luego añade el aceite y el agua.

5. Verter 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y calentar a fuego medio-alto. Echa los pimientos y los tomates en rodajas. Espolvorear un poco de sal y pimienta. Freír durante 4-5 minutos, hasta que estén ligeramente ablandados y brillantes.

Recetas de pescado con pescadilla italiana

Una cena realmente fácil: esta receta de pescado al horno viene con una salsa de crema de limón y se hace en UNA sola fuente de horno. Sí, sólo tienes que echarlo todo en una sartén, hornearlo y terminar con un tierno y jugoso pescado en una cremosa salsa de limón.

Es una receta de 15 minutos sin esfuerzo en una sola sartén donde el pescado se hornea con una salsa cremosa de limón.  Es el tipo de receta que puedes hacer sin importar lo ajetreada que sea tu casa, o en una noche de domingo perezosa porque es así de fácil:

Cuando se hornea el pescado, no se le puede dar el color que se le da al freírlo en la sartén, y esto significa que se pierde el sabor. Así que me gusta tener una miga aromatizada, como hago con mi otra receta de Pescado de Emergencia, Pescado con Costra de Parmesano (10 minutos, ¡sin tener que dragar!) o una Salsa.

Esta receta es realmente una salsa de crema de limón para el pescado que se hace en la misma sartén mientras se hornea el pescado.  Es una salsa sencilla que en realidad tiene un sabor bastante poco impresionante cuando la mezclas por primera vez.

Pero una vez que se hornea y los jugos del pescado se mezclan con ella, se transforma en una salsa increíble. Es básicamente como hacer una salsa con auténtico caldo de pescado casero, ¡como hacen los restaurantes de alta cocina!

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