Patatas italianas en salsa de tomate
¿Qué se obtiene cuando se combinan capas de patatas asadas, capas de cebolla caramelizada asada y ricos tomates de cosecha maduros? La respuesta es este pastel de patatas y tomates (Patate e Pomodori al Forno), delicioso desde el fondo hasta la parte superior crujiente y con queso, un gran plato de comida reconfortante que es sustancial para combatir esas frías noches de invierno, ¡y quién dirá que no a una deliciosa patata asada!
¿Qué tienen las patatas que las hacen tan populares? ¿Es la esponjosidad y cremosidad de las mismas cuando se hierven, se hacen puré, se baten con mantequilla y se sazonan bien? ¿O es la textura crujiente que se consigue cuando se cortan en dedos largos y se fríen creando una bondad dorada y crujiente con un interior maravillosamente suave? O tal vez sea cuando se las lleva por encima y se les pone una capa de tomates, cebollas y un rallado fresco de Parmigiano Reggiano, y un poco de albahaca fresca para dar un poco de alegría al plato, horneándolas para formar capa tras capa de increíble textura y sabor, y llamándolas Patate e Pomodori al Forno (Patatas y Tomates al Horno).
Patatas guisadas en salsa roja
Las patatas en salsa de tomate se preparan en toda la zona mediterránea, desde España hasta Italia y Grecia. Es una guarnición sencilla pero deliciosa que se puede preparar en 30 minutos en los fogones (no hace falta encender el horno y sólo hay que limpiar una olla). Cuando todo el líquido se cuece, quedan unas patatas blandas en una salsa de tomate espesa y aromática.
Kitchen Nostalgia es un sitio web sobre deliciosas recetas de antaño de las cocinas de nuestras abuelas que todo el mundo puede hacer fácilmente en casa. www.kitchennostalgia.com se esfuerza por facilitarle la búsqueda de inspiración para una comida de gran sabor.
Recetas de patatas en salsa
En casa de los Thomas-Ewing nos encantan las patatas. Es cierto y no nos avergonzamos de ello en lo más mínimo. Las patatas son rústicas, baratas, sanas y completamente adaptables a casi cualquier método de cocción, se pueden infundir con casi cualquier sabor y casi siempre llenan y son sustanciosas. Si eso no es una razón suficiente para amar las patatas, ¡no sé cuál es!
Sin embargo, tengo una debilidad por estas patatas pequeñas. Saben exactamente igual que las patatas grandes, pero éstas son tan bonitas. Y, si hay alguna excusa que pueda encontrar para dejar la cáscara en una patata, ¡puedes apostar que la encontraré!
Para este plato en particular, que me inspiró a hacer por dos razones, me gusta especialmente lo rústico y casero que resultó este plato. La salsa de tomate es muy básica, pero tiene mucho sabor, y es absolutamente perfecta para mojar pan a la parrilla. Últimamente me gusta el pan a la parrilla, pero ya hablaré de ello más adelante.
No he podido encontrar el vídeo ni la receta, pero recuerdo lo suficiente como para poder recrear mi propia versión. Así que, básicamente, tienes estas maravillosas patatas pequeñas, nadando en un mar de ajo, cebolla y caldo de tomate, junto con un montón de col rizada, y por supuesto, ese parmesano recién rallado. Es muy simple, pero extremadamente robusto en términos de perfil de sabor.
Receta de salsa de patatas y tomate
El nombre de la receta se traduce aproximadamente en patatas “feroces” o “furiosas”. Pero estas patatas son tan picantes o “fieras” como las hagas. Nosotros hemos hecho las nuestras con un poco de salsa de tomate, bastante Tabasco y un poco de pimentón ahumado.
El pimentón ahumado que se pide en la receta realmente ayuda a que estas patatas brillen, pero a veces puede ser difícil de encontrar. McCormick fabrica pimentón ahumado, así que es posible que lo encuentres en tu supermercado local. Si no es así, simplemente sustituya el pimentón normal (dulce).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
