Recetas de pastel de pescado

Receta de pastel de pescado coreano

Si tiene la suerte de tener restos de pescado cocido, como bacalao, fletán o salmón, ¡los pasteles de pescado son una forma estupenda de disfrutarlo! Estos pasteles de pescado de bacalao son crujientes por fuera y tiernos y sabrosos por dentro. Son lo suficientemente elegantes para una noche de cita o una cena, pero lo suficientemente fáciles para una noche de semana.

Los filetes de bacalao al horno son una gran opción para las noches ocupadas de la semana. Si horneas lo suficiente como para que te sobren, tendrás justo lo que necesitas para hacer esta receta de pasteles de pescado. Incluso puedes combinar los ingredientes el día anterior a la fecha en que planeas freírlos en la sartén.    El tiempo extra en el refrigerador sólo funde los sabores y hace que las empanadas sean más fáciles de formar.

Puedes hacer que estos pasteles de bacalao sean el plato principal junto con una sencilla ensalada de rúcula, una ensalada César o una ensalada de calabaza delicata con sabores y texturas más complejas. O con una guarnición de verduras como brócoli y coliflor asados y arroz al vapor, patatas asadas italianas, puré de patatas rojas o patatas dos veces al horno. O sírvalos como aperitivos junto con salsa Remoulade picante al estilo de Luisiana o salsa Remoulade francesa (como la salsa tártara, pero mejor) para mojar.

Pastel de pescado po polsku

Este artículo puede contener una investigación original. Por favor, mejórelo verificando las afirmaciones realizadas y añadiendo citas en línea. Las afirmaciones que sólo consisten en una investigación original deben ser eliminadas. (Septiembre 2021) (Aprenda cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)Pescado picado o molido u otro marisco mezclado con un ingrediente almidonado, y frito

Los pasteles de pescado al estilo asiático suelen contener pescado con sal, agua, almidón y huevo. Pueden incluir una combinación de pasta de pescado y surimi. Los pasteles de pescado al estilo europeo son similares a una croqueta, y consisten en pescado u otro marisco fileteado con patatas, a veces recubierto de pan rallado o rebozado. Los pasteles de pescado, tal como los define el Oxford Dictionary of Food and Nutrition, son pescado picado o troceado mezclado con patata, huevo y harina con condimentos de cebolla, pimiento y a veces hierbas[1].

El pastel de pescado se ha considerado una forma de aprovechar las sobras que, de otro modo, podrían tirarse. En la publicación del siglo XIX Book of Household Management de la Sra. Beeton, su receta de pasteles de pescado pide “restos de pescado” y “patatas frías”[2] Las recetas más modernas han ampliado el plato, sugiriendo ingredientes como salmón ahumado y verduras.

Pastel de pescado coreano

Soy una gran fanática de todo lo relacionado con el marisco, y estos pasteles de pescado no son una excepción. Los hice por primera vez hace dos años para Nochevieja, y fueron un éxito, y este año pienso hacerlos para Navidad (junto con mi pastel de carne canadiense).

La he simplificado y he limitado los ingredientes para que estos pasteles de bacalao sean una opción más realista para las cenas entre semana y las reuniones de última hora. Los pasteles de pescado son una gran alternativa a los pasteles de cangrejo, especialmente si tienes un presupuesto limitado.

También son una forma estupenda de aprovechar las sobras de pescado, si las tienes. Los he aderezado con mi condimento de marisco favorito y los he acompañado de mi salsa tártara casera favorita. También puedes servir tus pasteles de pescado con tu remoulade favorita (¡piensa en un pastel de cangrejo!) o salsa de cóctel para algo más ligero.

Yo suelo optar por hornear los míos porque creo que es la opción más fácil. Para hornear el bacalao, colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Salpimiéntalo generosamente y hornéalo durante 20-25 minutos a 350˚F.

Pastel de bacalao

Haz que las sobras de pescado canten con estos pasteles de pescado sazonados con hierbas frescas, alcaparras, mostaza y cebolletas. No te saltes la mayonesa de estragón: es la salsa perfecta para estos pasteles. ¡Las sobras nunca tuvieron tan buena pinta!

¡Sorpresa, sorpresa! ¡Estos fueron un gran éxito! ¿Y por qué no? Mi ingrediente favorito de todos los tiempos (las patatas), un montón de hierbas frescas, mostaza, alcaparras y cebolletas les dan toneladas de sabores alegres. Son crujientes y doradas por fuera y húmedas por dentro. ¿Qué es lo que no puede gustar?

Estos pasteles de pescado son un buen caso para utilizar las sobras de pescado cocido – especialmente el bacalao utilizado en esta receta – pero a partir de ahora, van a entrar en mi rotación como un plato con propósito, no una idea de sobra. La mayonesa de estragón, la mayonesa aderezada con otra hierba fresca o la salsa tártara son literalmente la guinda del pastel.

Puedes hacer todos los componentes de estos pasteles de pescado el día antes de que planees montarlos -cocinar las patatas y el pescado, preparar las hierbas y las alcaparras- o también podrías OHIO (sólo manipularlo una vez) y mezclar y dar forma a las hamburguesas con antelación.

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