Recetas de pastel de patatas

Receta de pastel de patata escocés

Caliente la mitad del aceite en una sartén grande antiadherente y añada la mitad de los pasteles de patata. Se cocinan hasta que se doren por ambos lados (unos 4 minutos en total). Una vez cocinadas, retira las tortas de patata con cuidado y colócalas en papel absorbente. Añade el resto del aceite y cocina las tortas restantes.

Si te sobran pasteles, ¡guárdalos! “Son estupendos para congelar hasta tres meses. Descongélalas y vuelve a freírlas rápidamente en una sartén. También puedes hacerlos con antelación y guardarlos en la nevera, y luego freírlos antes de servirlos”, comparte Dalton.

Receta de pasteles de patata sin huevo

¿Quieres disfrutar de unas tortitas de patata realmente increíbles? Entonces empieza con un ingrediente muy inesperado: las sobras. El puré de patatas que sobra no se recalienta muy bien, así que esta receta es una forma estupenda de reutilizarlo. Y eso es precisamente lo que el chef y desarrollador de recetas Jaime Shelbert, de Wholly Nourished, disfruta más de esta receta de pasteles de patata irlandeses. “Me encanta que esta receta convierta las sobras en una sabrosa guarnición que se puede personalizar a tu gusto”, dice.

Y hablando de tu gusto, realmente puedes tomar estos pasteles de patata irlandeses de cualquier manera, desde lo dulce hasta lo salado, como explica Shelbert: “Son paralelos a su plato irlandés favorito o junto al chucrut o cualquier otro plato de col. Los aderezos más populares son la crema agria, la compota de manzana, la cebolla caramelizada o las mermeladas saladas”. Francamente, estos pasteles de patata son tan sabrosos que es posible que te encuentres preparando un puré de patatas sólo para dejarlo enfriar y que te sirva de base para la receta. ¿Mejor idea? Prepare una tanda doble de puré de patatas para la cena de esta noche y así se asegurará de tener el ingrediente principal necesario para estos pasteles mañana.

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Los pasteles de puré de patatas son una forma fácil de utilizar el puré de patatas sobrante o de dar un nuevo giro a tus guarniciones de patatas. Son tan sencillos de hacer que te comerás sus bordes dorados y crujientes y su tierno centro antes de que lleguen a la mesa.

Hay algunas recetas en este mundo que dependen en gran medida de un buen condimento. Los pasteles de puré de patatas y las hamburguesas de salmón son dos recetas que estoy convencido de que pueden ser maravillosas o un desastre total en función de lo que les pongas.

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Pero nos impusimos y creo que he creado una versión que, si bien es sencilla, aporta un sabor que te encantará a cualquier comida y es una forma estupenda de utilizar el puré de patatas sobrante, o es lo suficientemente especial como para justificar que hagas una tanda sólo para esta receta.

Me encantan los clásicos sureños como los macarrones con queso (en el sur somos unos glotones de carbohidratos), o junto a un costillar crujiente.    Como regla general, es una buena idea combinar un almidón como las patatas con algo verde (judías, ensalada, coles de Bruselas, etc.) y una proteína principal.

Pasteles de patata warburtons

Las tortitas de patata, o latkes, el plato tradicional de Europa del Este para Hannukah, son intensamente personales. Cómo moler las patatas, cuánto escurrirlas, cuánto aceite utilizar; cuánto “relleno”, si lo hay, para ayudar a que se peguen. Todas estas cosas son objeto de debate, incluso con una receta relativamente sencilla. Te dejo que descubras el estilo que te gusta.

Centrémonos en qué servir con los latkes. Algunas familias preparan una pechuga de ternera, la comida habitual para cualquier fiesta judía, pero en mi familia hacemos que la comida gire en torno a los latkes, así que la lleno de acompañamientos. Los dos primeros son los más tradicionales. Algunos de los otros se basan en los ingredientes de las tortitas o en otros elementos de la cocina judía.

Es un poco sucio, pero el truco de la abuela para los latkes es apilar todas las patatas ralladas en un paño de cocina, envolverlo y exprimir el exceso de agua. Eso hace que las tortitas de patata queden más crujientes. Sin embargo, hay que freírlas rápido, o las patatas ralladas se vuelven de un gris azulado poco apetecible.

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