Recetas fáciles de pasta
Esta receta súper sencilla de pasta con ajo y queso casi no es una receta. Es una especie de pesto deconstruido, utilizando perejil en lugar de albahaca. Por supuesto, puedes usar albahaca si quieres, pero el tomillo o el orégano en las cantidades especificadas sería un sabor demasiado potente. Pero mucha albahaca es deliciosa.
Siempre que cocines pasta, es importante que tengas suficiente agua. Para una caja de pasta de 1 libra, utiliza al menos 4 cuartos de agua. La pasta debe poder moverse libremente dentro de la olla, para que no se pegue y para que todos los fideos se rehidraten uniformemente y al mismo tiempo.
También es importante cocer la pasta “al dente”, término que se utiliza para describir la pasta perfectamente cocida. Está tierna pero firme, con un ligero sabor a bocado. Cuando muerda la pasta, mire el centro; no debería quedar nada blanco, sino que debería ver un sombreado a opaco en el centro de la hebra.
Esta receta es mejor cuando se sirve inmediatamente después de ser cocinada. Para que sea aún mejor, calienta los platos en el horno antes de añadir la pasta (asegúrate de utilizar platos aptos para el horno). Sirve el vino antes de echar la pasta con la mezcla de ajo y prepara una buena ensalada verde para que esté lista y esperando. Las tostadas de ajo deben estar en una servilleta en una cesta. Ponga la pasta en un plato de servir calentado y cójala.
Receta de macarrones con queso original
Con cientos de platos de pasta diferentes para cocinar (desde la lasaña hasta la carbonara), no es una pregunta fácil de responder. Algunos tipos de pasta quedan mejor con una salsa de pasta cremosa y con queso, mientras que otros sólo necesitan una pizca de romano rallado para rematar los sabores.
Cada uno tiene sus propios gustos y preferencias a la hora de poner queso a la pasta. A algunos nos gusta llenar los penne con montones de queso cheddar rallado, mientras que los comensales más refinados preparan raviolis caseros con una máquina para hacer pasta y la mejor ricotta.
Pero como cualquier chef italiano le informará amablemente, también hay un precedente a la hora de maridar el queso con la pasta. Y para la mayoría de los cocineros, el cheddar no es suficiente. Estos son los mejores quesos para combinar con su próxima receta de pasta.
El parmesano tradicional de Italia sólo puede llamarse Parmigiano-Reggiano si procede de zonas designadas del país, pero la receta se ha exportado a todo el mundo. El parmesano es un queso duro, y es perfecto para rallar y fundir.
Pasta con queso y tomate
1.En una sartén de base pesada, calentar la mantequilla, añadir la harina y rehogar hasta que se oscurezca ligeramente.2.Añadir la leche muy poco a poco, removiendo enérgicamente todo el tiempo para evitar los grumos.3.Llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, sin dejar de remover para evitar que se chamusque.4.Añada la sal, la pimienta y cualquier otro condimento que desee.5.Añada el queso rallado después de que esté cocido para que sea una salsa de queso.6.Puede añadir vino o nata o hierbas a esto, y luego mezclar la pasta hervida de su elección en ella.7.Hierva la pasta que le guste y añádala a la salsa.
Platos clásicos de pasta
Pasta con coliflor, salchicha y pan rallado grande “Como la coliflor es más dulce que el brócoli, suelo elegir salchicha picante para contrastar. Utiliza pan de un día arrancado del interior de la hoguera” – Carla Lalli Music. Este es un extracto editado de Donde empieza la cocina: Recetas sin complicaciones para convertirte en un gran cocinero
Macarrones de bacalao ahumado “En lugar del pescado, sofría la cebolla y el laurel en la mantequilla hasta que se ablanden, luego proceda con la salsa blanca y duplique la cantidad de queso” – Jo Pratt. Este es un extracto editado de The Flexible Pescatarian de Jo Pratt con fotografía de Susan Bell. Quarto UK, 39,99 dólares.
