Receta de shortbread británico
Cuando se trata del sabor y la textura, la preferencia por el shortbread es una cuestión muy personal. Algunas personas prefieren una textura tan tierna que es un matiz por encima de la falta de cocción, mientras que a otras les gusta un poco de crujiente con un toque de arena. Lo mismo ocurre a la hora de elegir la cantidad de azúcar y, sobre todo, de sal. Los amantes del dulce querrán más, otros menos, pero sólo es tan bueno como la cantidad de sal añadida para contrastar y complementar.
Haga clic en el apartado de consejos para hacer dos recetas diferentes con dos presentaciones distintas. Una de las recetas contiene sémola y almidón de maíz, lo que crea una masa quebradiza de textura arenosa, que encaja con su estilo rústico y con trozos. La otra tiene una miga más tierna, que se complementa con una presentación pulida en forma de cuña. Siéntase libre de ajustar los niveles de azúcar y sal a su gusto personal, y no tema añadir hierbas frescas a la masa, como romero o tomillo picados.
Receta de shortbread de Walkers
Abi es nuestra editora junior de alimentos y normalmente se la puede encontrar en la cocina de pruebas, probando recetas para asegurar resultados perfectos para nuestros lectores. Es una obsesiva de la comida y muy golosa, se siente más feliz cuando hornea y es una firme creyente de que siempre hay espacio para el postre (preferiblemente después de un gran plato de pasta).
Abi es nuestra editora de comida junior y se la puede encontrar en la cocina de pruebas, probando recetas para asegurar resultados perfectos para nuestros lectores. Es una obsesiva de la comida y muy golosa, por lo que es muy feliz horneando y cree firmemente que siempre hay espacio para el postre (preferiblemente después de un gran plato de pasta).
Shortbread inglés
Con su delicada textura desmenuzada y su hermoso sabor a mantequilla, el shortbread es una de esas galletas que resultan nostálgicas y elegantes a la vez. Es ideal para tomar un café informal con los amigos o para una elegante fiesta de té.
La harina de arroz hace que el shortbread sea un poco más tierno, pero después de haber hecho shortbread muchas veces a lo largo de los años, tanto con esta receta de shortbread como sin ella, puedo decir sinceramente que la diferencia apenas se nota. Una receta de shortbread con una masa más dura o que requiera más amasado puede NECESITAR harina de arroz para conseguir la textura delicada adecuada. Esta receta no necesita harina de arroz.
Notas de la receta:1. HARINA DE ARROZ: Esta receta hace un shortbread que es lo suficientemente tierno como es, por lo que no necesita harina de arroz. Puedes usarla si quieres – la diferencia es marginal. Sólo tienes que cambiar ¼ de taza de la harina por harina de arroz y añadirla con la harina.
3. PROCESADORA DE ALIMENTOS / MANTEQUILLA: En lugar de batir la mantequilla ablandada, el otro método es frotar la mantequilla. El resultado es un shortbread más desmenuzable, pero la superficie es más áspera (ver foto de comparación en el post). Si desea utilizar este método (que creo que es el método tradicional original, piense en los días anteriores a la batidora), así es como debe hacerlo:
Shortbread rezept original
El secreto de la miga mantecosa del shortbread reside en su sencillez. Esta receta tradicional de shortbread es una simple mezcla de 4 ingredientes básicos; mantequilla, azúcar y harina, que da como resultado un sabor mucho más que la suma de sus partes. Esta receta es un clásico del Shortbread escocés, ¡y el favorito de nuestra familia! Incluso son dignos de Ted Lasso.
Así que tal vez se pregunte si esta es la receta oficial de Shortbread de Ted Lasso, bueno, no del todo, pero estas son ciertamente una versión deliciosa, tierna y mantecosa – ¡y las mías eran populares antes de la receta de Ted Lasso!
Según Saveur, este delicioso dulce se consideraba antes un alimento festivo que sólo se consumía en Navidad o en Hogmanay, la víspera de Año Nuevo escocesa, pero el shortbread ha evolucionado hasta convertirse en una delicia que se disfruta todo el año, y hay tantas variaciones como días tiene el calendario.
Desde la época medieval, el término short se ha utilizado para describir todo lo crujiente y desmenuzable, pero no se aplicó a los pasteles y al pan hasta el siglo XVII, cuando pasó a referirse a los productos horneados que contenían mucha mantequilla o manteca.
