La mejor receta de paella de pollo
La paella es uno de los platos españoles más populares en todo el mundo. Si quisiéramos definir qué contiene exactamente una paella, sería imposible, sobre todo porque se pueden hacer tantos tipos diferentes de paella. Si buscas una receta de paella de pollo, paella de pollo y chorizo, la paella de pollo con chorizo, una auténtica receta de paella española a base de pollo, ¡estás en el lugar adecuado! ¡La famosa receta española de pollo y arroz amarillo está aquí! ¡Una de las 10 mejores tapas españolas!
Hay tantas variedades de paella, puede ser una receta de paella de pollo, o una paella de chorizo (paella de pollo y chorizo), o paella de mariscos, pero también se utiliza la carne de conejo en algunos lugares. Ahora, como no soy muy fan del marisco, voy con una sencilla pero deliciosa receta de paella española de pollo y arroz que también se puede aderezar añadiéndole chorizo.
¿Cómo hacer la receta de paella española de pollo y arroz amarillo? El arroz amarillo de entrada no es amarillo, es un tipo de arroz grande normal que se utiliza para la paella, pero también puedes hacerlo con arroz para risotto. El color amarillo es gracias al azafrán. Así que no es una receta española de pollo y arroz amarillo, ¡sino de pollo y arroz con azafrán!
Paella de carne
Además, esta receta sólo requiere menos de 10 ingredientes, por lo que debe asegurarse de obtener productos de buena calidad. El caldo Swanson® es el caldo número uno de Estados Unidos por una razón. Yo uso el Caldo de Pollo Swanson® para añadir sabor, profundidad y carácter a esta comida. El caldo Swanson® no sólo es 100% natural, sino que es versátil y práctico.
Normalmente, la paella comienza con arroz español, carne, judías verdes o guisantes y especias. Puede añadir o quitar según sus preferencias. Esta Receta de Paella de Pollo también incluye una base de tomate, cebollas, pimientos y pimentón.
El arroz blanco de grano redondo y corto es esencial para el plato. Yo llego a pedir el auténtico arroz español porque es de alta calidad y dura bastante ya que un poco rinde mucho. Tenga en cuenta que si utiliza una variedad de arroz diferente a la indicada en esta receta, es posible que tenga que ajustar la cantidad de líquido.
Socarrat. Es el fondo crujiente del plato de paella y es el bocado más preciado. Por eso intentamos no remover este plato (piensa en lo contrario del risotto). Al final subo el fuego a tope durante un minuto, lo apago y dejo la sartén en el fuego durante varios minutos. Esta es una forma de hacer un poco de trampa para conseguir ese fondo crujiente. Sólo hay que tener cuidado de no quemarlo.
Paella de chorizo
Paella de pollo inspirada por mi mejor amiga Ange. Ange y yo fuimos amigas por primera vez cuando llegamos a Canadá y hemos pasado por todo juntas durante los últimos 22-23 años de amistad. Estoy tan feliz de que hayamos alcanzado una nueva etapa en nuestra amistad que es nuestro amor por la comida y por compartir recetas. Este fin de semana me envió un mensaje mostrándome una foto de su “Paella” y le dije que necesitaba la receta inmediatamente. Tomé su receta e improvisé un poco, pero todos los sabores están presentes. Esta no es una paella tradicional, es nuestra versión. Necesitarás:
Paella de pollo inspirada por mi mejor amiga Ange. Ange y yo fuimos amigas por primera vez cuando llegamos a Canadá y hemos pasado por todo juntas durante los últimos 22-23 años de amistad. Estoy tan feliz de que hayamos alcanzado una nueva etapa en nuestra amistad que es nuestro amor por la comida y por compartir recetas. Este fin de semana me envió un mensaje mostrándome una foto de su “Paella” y le dije que necesitaba la receta inmediatamente. Tomé su receta e improvisé un poco, pero todos los sabores están presentes. Esta no es una paella tradicional, es nuestra versión. Necesitarás:
Receta de paella de pollo y gambas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Esta paella sólo de carne se cocina a la parrilla, emulando el método de fuego vivo utilizado en España. Lleva tiernos muslos y contramuslos de pollo y jugosos trozos de solomillo de cerdo, junto con gruesos granos de arroz español y condimentos como el azafrán y el pimentón ahumado. Es casi imposible cocinar con éxito una paella tan grande en un quemador de estufa en el interior, ya que la fuente de calor es demasiado pequeña y crearía puntos calientes y fríos que conducirían a una cocción desigual.
Tenga en cuenta que es imprescindible que siga todas las indicaciones de cocción de esta receta; los tiempos son aproximados, ya que el tiempo real de cada paso variará mucho dependiendo del calor de su parrilla. Esto significa que si la carne se dora en una fracción del tiempo indicado, debe pasar al siguiente paso y no ceñirse al tiempo estimado; si tarda más, debe dejar que siga más allá del tiempo estimado (o aumentar el calor de su parrilla).
