Recetas de otoño directo al paladar

Guardián de la tarta de pollo

Hola, hola de nuevo… ha pasado mucho tiempo, lo sé.    Las últimas semanas han sido un torbellino de acción, por decir algo.    Una semana de vacaciones en Michigan, la primera fiesta de cumpleaños de Little Guy, seguida de un par de noches de la primera experiencia de esta mamá con fiebres de bebé que dan miedo.    ¿Sabes que siempre oyes a las madres decir que pueden saber la temperatura de su hijo con sólo tocarle las mejillas?    Sí, no lo están inventando.    Después de sentir esa delicada piel a unos furiosos 40,3 grados, no hay forma de olvidarlo, y de repente los poderes mágicos de las madres para saber la temperatura por el tacto te son otorgados.      Ahora que todos estamos durmiendo toda la noche de nuevo y las cosas por aquí están volviendo a la normalidad, por fin puedo contarte sobre este divertido esfuerzo que probé hace unas semanas.

Cuando nos mudamos a Illinois hace poco más de un año, nunca había oído hablar de un donut de sidra de manzana.    Los habitantes de Oregón conocen bien los donuts de bacon de arce y los donuts cargados de Captain Crunch, pero no puedo decir que haya visto nunca un donut de sidra mientras vivía allí.    No es sólo el donut en sí lo que es tan popular aquí, sino toda la experiencia de ir a uno de los muchos huertos de manzanas cercanos y recoger tu propia fanega, comer los donuts, beber la sidra y ver a los niños jugar en el parque infantil inspirado en el otoño.    El año pasado abrigamos a nuestro recién nacido de 3 semanas y nos dirigimos a nuestra primera experiencia en un huerto.    No recogimos nada, pero disfrutamos del paisaje, del granero convertido en tienda de regalos y de los chillidos de los niños que se divertían.    Este año visitamos un huerto un poco más cerca de casa y menos comercializado, pero igualmente muy divertido.    Probamos y recogimos unas tres variedades, entre ellas blushing gold, cameo y honeycrisp.    Para mi sorpresa, Little Man no tuvo reparos en zambullirse y roer algunas manzanas.    Supongo que esos ocho dientes delanteros ya son útiles.

Receta de pato otoñal

¿Busca una guarnición sabrosa para una ocasión especial? ¿Qué tal una brillante y aromática ensalada de arroz joya vegana? Esta ensalada de arroz se basa en el cálido arroz joya persa. Es el plato perfecto para el verano que se puede preparar fácilmente con antelación. Es perfecto tanto para un picnic como para una fiesta especial. Las coloridas y brillantes joyas de la ensalada son de color esmeralda (pistachos), rubí (bayas y granos de granada), oro (arroz con azafrán y zanahorias) y perlas (almendras). El fragante azafrán y las cálidas especias como la cúrcuma, el comino, el cardamomo y la canela añaden ese toque especial a mi ensalada de arroz e impresionarán a sus invitados. Mi Ensalada de Arroz Joya es una fiesta para los sentidos y te transporta directamente a Oriente.

Los fans del baklava y de la tarta de queso están de enhorabuena, hoy tengo una combinación de estos dos postres clásicos en uno solo para vosotros. Una versión más ligera del dulce y pegajoso baklava oriental, así como de la refrescante tarta de queso americana. En resumen, ¡lo mejor de ambos! La tarta de queso Baklava es una deliciosa fusión entre Oriente y Occidente. Mi familia está encantada con esta tarta de queso cremosa y crujiente a la vez. El fondo y el exterior de la tarta de queso están hechos de una crujiente pasta Filo rellena de crujientes nueces caramelizadas, canela y azúcar. En la parte superior hay un cremoso y ligero relleno de tarta de queso hecho con queso crema, huevos, yogur griego y pudín de vainilla en polvo. Con vainilla y ralladura de limón, tiene un toque de sabor a vainilla y limón. El toque final es que se adorna con pistachos picados y pétalos de rosa finamente picados. La receta también es muy sencilla y, en cualquier caso, atrae todas las miradas hacia ella.

Faisán Ottolenghi

Conozca al equipoMensaje de la editora Andrea CoatesBienvenidos a Sunshine Coast PalateEstamos encantados de ofrecerles esta inmersión en la cultura gastronómica de la Baja Costa del Sol de la Columbia Británica.

Desde Gibsons hasta xwesam (Roberts Creek), pasando por ch’atlich (Sechelt), salalus (Madeira Park) y Egmont, nuestro objetivo es representar todo lo que esta región única puede ofrecer a un apasionado de la gastronomía. Nuestra visión para esta revista es proporcionar una mirada divertida, divertida, informativa e inventiva sobre lo que hace que la comida y la bebida en la Costa Sunshine ocurran, desde la agricultura a la pesca a la búsqueda de alimentos, a las personas y las empresas que nos mantienen alimentados de la generosidad de la naturaleza en la tremenda variedad de restaurantes de la Costa Sunshine, pop-ups, cervecerías y camiones de comida, a los cocineros caseros que comparten sus recetas favoritas.

Sunshine Coast Palate es una revista gratuita con publicidad que pretende promocionar los negocios de Sunshine Coast entre los visitantes y los lugareños. Nos interesa colaborar con las empresas para mostrar la variedad y la abundancia de opciones de comida y bebida en la Costa. Si le gusta lo que ve aquí y quiere participar en esta edición, póngase en contacto con nosotros. Estoy ansioso por discutir cómo Sunshine Coast Palate puede ayudar a satisfacer sus necesidades de publicidad durante estos tiempos difíciles, sin precedentes, pero inspiradores de la innovación.Una nota de Jody “Shaggy Jack” Franklin, Editor y Director de ArteUna nueva y dinámica revista de comida localSunshine Coast Palate es un trabajo de amor y un producto directo de mi participación en la escena de la comida local en los últimos años, donde soy más conocido como “Shaggy Jack”, buscador de setas y educador.

Receta de puerros de pato

El pollo a la marinera es una famosa receta favorita para cenas del libro de cocina The Silver Palate Cookbook. El pollo se marina durante la noche con ciruelas pasas, aceitunas, alcaparras, aceite de oliva, vinagre y mucho ajo y orégano. Justo antes de la cocción, se añade vino blanco y azúcar moreno. Es un plato fácil de cocinar para una multitud y los sabores son extraordinarios.

El pollo a la marbellí es el mejor de todos: pollo húmedo y tierno en una irresistible salsa dulce, ácida y con ajo, con aceitunas saladas y ricas ciruelas dulces. Los ingredientes pueden parecer inusuales -aceitunas, alcaparras y ciruelas pasas- y ciertamente no son sutiles -mucho ajo y más orégano de lo que nunca he puesto en un solo plato-, pero es una brillante combinación de sabores que siempre hace que todo el mundo vuelva para repetir. Y es el plato perfecto para recibir visitas sin estrés. Se marina el pollo durante la noche y luego se hornea una o dos horas antes de la fiesta. El pollo a la marinera está tan delicioso a temperatura ambiente como recién salido del horno. Esta receta no tiene desperdicio.

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